Nutellás muffin

Kellett valami desszert is, ha már évforduló, meg ünnep. Nagyon-nagyon-nagyon finom lett. Kicsit több nutellával talán még finomabb lett volna.:) De majd legközelebb. 

Nutellás muffin 

8 dkg olvasztott vaj (CH 0,3g) 

12 dkg cukor (CH 120,0g) 

2 tojás (CH 1,2g) 

12,5 dkg natúr joghurt (CH 6,8g) 

0,5 dl tej (CH 2,3g) 

25 dkg liszt (CH 180,0g) 

1 tasak sütőpor (CH 0,0g) 

7 dkg nutella (CH 40,1g) 

A nutella kivételével összekeverjük a hozzávalókat. Majd minden formát félig töltünk, ráteszünk egy kiskanál nutellát, majd befedjük a maradék tésztával. 180 fokos (légkeveréses) sütőben sütjük készre. 

CH összegző: 8 db összesen 350,7 gramm, így egy darab 43,8 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Pain paillasse…

avagy a svájci gyökérkenyér. Sokan megsütötték már előttem. Nem vettem át konkrétan senki receptjét, olvastam, blogokat, recepteket, csomagolást, keresgéltem tovább….főként svájci oldalakon…hátha közelebb van az információ;) Az alábbi verziót állt össze nálam, az olvasási élmények, meg az itthon rendelkezésre álló alapanyagok alapján. Egészen jól sikerült eltalálni az eredeti méreg drága, de nagyon finom verziót, bár abban valószínűleg kevesebb az árpaliszt arányaiban. Nem mondom, hogy ez lesz a mindennapi kenyerünk, mert az egy kicsit gyorsabb verzió, de azért időnként biztos előkerül.

Pain paillasse

Hozzávalók:

40 dkg kenyérliszt (CH 288,0g)

10 dkg árpaliszt (CH 69,0g)

4 dl langyos víz (CH 0,0g)

0,5 dkg szárított élesztő (CH 0,0g)

1,5 dkg só (CH 0,0g)

0,5 dkg barnacukor (CH 4,9g)

A hozzávalókat a dagasztógéppel összekevertettem, majd egy éjszakán át (konkrétan 15 órán át 17:00-8:00 között) letakarva pihenni…pontosabban dolgozni hagytam. Ezután bőségesen lisztezett felületre öntöttem, és két részre osztottam. Egyenként téglalap alakúra húzkodtam, majd feltekertem és a kész rudat háromszor-négyszer megcsavartam. Sűtőpapírral bélelt tepsire raktam, és hagytam még egy fél órát kelni, majd a 200 fokra előmelegített gőzös sütőbe toltam és nagyjából 30 perc alatt készre sütöttem. (Kicsit több kelesztés nem ártott volna neki a formázás után és sülhetett volna pirosabbra is, de már nem bírtuk kivárni;))

CH összegző:

2 kenyérke összesen: 361,9 gramm szénhidrátot tartalmaz. Nálam 40 pici szelet jött ki (Kb. 9,0 gramm/szelet), vagy ha úgy tetszik, akkor 8 szendvicsnek való méretű darabra (45,2 gramm/darab) lehetett vágni a 2 kenyérkét.

Graham hot-dog kifli

Limaránál néztem egy alapreceptet, aztán azt alakítottam kicsit, tényleg kicsit. Finom lett nagyon. S a későbbi tapasztalat azt mutatta, hogy több naposan is nyugodtan fogyasztható.

Graham hot-dog kifli

Hozzávalók:

1 pohár joghurt (125g - CH 6,8g)

2 dl tej (CH 9,2g)

1 tojás (CH 0,6g)

0,5 dl olaj (CH 0,0g)

1,5 tk só (CH 0,0g)

2 ek burgonyapehely (1 dkg - CH 7,1g)

25 dkg kenyérliszt (CH 180,0g)

25 dkg graham liszt (CH 161,0g)

1 kk cukor (5g - CH 5,0g)

2,5 dkg friss élesztő (CH 0,0g)

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, és duplájára kelesztjük. Ezután 4 felé szedjük téglalap alakúra nyújtjuk, az egyik sarkától feltekerjük, majd középen félbevágjuk. Így tesszük a sütőpapírral bélelt tepsire. 30 percet kelesztjük letakarva. Majd felvert tojással lekenjük és 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.

CH összegző:

8 kifli összesen: 369,7 gramm

1 darab: 46,2 gramm

Graham paneer naan

Anyósom kérésére indiai menü volt a terv. Ehhez annyira lelkesek voltunk, hogy még az indiai boltba is elvándoroltunk, némi fűszerutánpótlásért. S ha már ott jártunk, vettünk egy adag paneert is. A graham naant pedig még a boltozás előtt begyúrtam. Remekül sikerült, bár az alábbi adag még hármunknak is hatalmasnak bizonyult.

Graham paneer naan

Hozzávalók:

30 dkg kenyérliszt (CH 216,0g)

20 dkg graham liszt (CH 128,8g)

2 ek olívaolaj (CH 0,0g)

2 tk só (CH 0,0g)

3 dl langyos víz (CH 0,0g)

3 dkg élesztő (CH 0,0g)

10 dkg paneer (CH 1,6g)

1 tk kurkuma (CH 0,0g)

A paneer és a kurkuma kivételével a hozzávalókat összedagasztjuk és hagyjuk duplájára kelni. Ezután 8 felé szedjük, majd mindegyiket kisodorjuk és megtöltjük a reszelt és kurkumával elkevert sajt nyolcad részével. Ezután újra kisodorjuk és letakarva 30 percet pihentetjük. Majd forró száraz serpenyőben foltosra sütjük. 

CH összegző:

8 db összesen: 346,4 gramm

1 darab: 43,3 gramm

Harcsapaprikás

Hal nálam és már másodszor. És nem csak megfőztem, de ettem is belőle, sőt a hűtőben van egy adag füstölt lazac is. Nem lettem rajongó, de azért vannak halas dolgok, amik még nálam is csúsznak néha. Az alábbi paprikás a juhtúrós sztrapacskával ilyen volt. Egyébként vicces dolog ez a harcsapaprikást, mert annak ellenére, hogy én nem vagyok rajongó ez volt a nem éppen szokványos éjféli vacsora a lakodalmunkon anno.

Harcsapaprikás

Hozzávalók:

10 dkg vöröshagyma (CH 8,3g)

35 dkg harcsafilé (CH 0,7g)

1 ek étolaj (CH 0,0g)

1 tk pirospaprika (CH 0,0g)

1-1 tk Piros Arany Csemege és Csípős (CH 0,0g)

10 dkg tejföl (CH 3,8g)

2 dkg keményítő (CH 8,6g)

A hagymát megtisztítjuk és apró kockára vágjuk, majd az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát, a Piros Aranyakat, végül a kockára vágott harcsát. Átpirongatjuk, majd vízzel felöntjük (sózzuk). Puhára főzzük…nem tart sokáig, a hal gyorsan fő. A tejfölt simára keverjük a keményítővel, majd behabarjuk vele a kész paprikást. Juhtúrós sztrapacskával tálaljuk.

CH összegző:

3 adag köret nélkül: 21,4 gramm

1 adag köret nélkül: 7,1 gramm

1 adag körettel: 46,4 gramm

Ördögi lasange

Igazából két étel összedolgozásából született. És komoly bókot kapott KáeMtől azzal, hogy "Egész finom volt, ahhoz képest, hogy lasange". Nálam osztatlan volt a siker:)

Ördögi lasange

10 lap lasagne tészta (18 dkg - CH 124,7g)

25 dkg darált hús (CH 1,0g)

5 dkg vaj (CH 0,3g)

1 közepes fej hagyma (10 dkg - CH 8,3g)

2 gerezd fokhagyma (kb 1 dkg - CH 2,6g)

80 g sűrített paradicsom (CH - 16,0g)

1 tk Erős Pista (CH 0,0g)

1 tk Piros Arany (CH 0,0g)

1,5 dl tejszín (CH 4,5g)

3,5 dl tej (CH 16,1g)

oregano, só, bors (CH 0,0g)

1 negyed zeller (5 dkg - CH 2,5g)

reszelt sajt (5 dkg parmezán + 10 dkg trapppista - CH 0,8g + 1,6g)

Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát vajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a húst. Sózzuk, borsozzuk, a paradicsommal, az apróra vágott zellerrel és a tejszínnel sűrűre főzzük. Hozzáadjuk az oreganot, majd óvatosan felöntjük a tejjel. Adunk hozzá 5 dkg reszelt parmezánt is és addig forraljuk amíg szépen besűrűsödik, ekkor megkóstoljuk és esetleg után ízesítjük (nem lesz nagyon sűrű, de nem gond, mert felszívja a tészta). A kivajazott jénai aljába teszünk egy kevés szószt, majd a tészta lapokkal befedjük a tálat, ismét szósz, ismét tészta, és még egyszer, úgy, hogy a tetejére szósz kerüljön. Erre szórjuk a reszelt sajtot. 200 fokos sütőben légkeveréssel 25-30 perc alatt megsül, tetején a sajt szépen megpirul. Tálaláskor még frissen reszelt parmezánt szórhatunk rá:)

CH összegző:

4 adag összesen: 178,4 gramm

1 adag: 44,6 gramm

Sajtos tortilla

Nem volt itthon semmi értelmes kenyérféle reggelire. Aztán megakadt a szemem egy csomag kész tortillán. S eszembe jutott, hogy már többeknél láttam, hogy sajttal szokták összesütni és ebbe-abba tunkolni. Nos hát remek reggeli kerekedett belőle, de biztosan gyors vacsoraként is elő fog kerülni a jövőben többször is.

Sajtos tortilla pikáns tejföllel

2 tortilla (CH 43,4 g)

5 dkg sajt (nálam trappista és füstölt vegyesen - CH 0,8g)

4 dkg tejföl (CH 1,5g)

só, bors, csípős Piros Arany (CH 0,0g)

Az egyik tortilla lapot száraz serpenyőben jól átmelegítjük,megpirítjuk, majd kiszedjük. Beletesszük a serpenyőben a másik lapot, rászórjuk a reszelt sajtot, majd rányomjuk a megmelegített lapot (az a fele legyen felül, ami előtte alul volt a serpenyőben). Mire a sajt megolvad tökéletesen átmelegszik a tortilla is. Négy felé vágva tálaljuk.

A mártogatóshoz a tejfölt elkeverjük a fűszerekkel és Piros Arannyal. 

CH összegző:

1 személyes reggeli: 45,7 gramm (Ez mondjuk egy reggelinek elég bőséges mennyiségű szénhidrát, de bevallom nehezen is tudtam megenni.)

Csőben sült tészta

Általában nem okoz gondot, hogy eltaláljam a szükséges mennyiséget adott fogásból (ha meg mégsem, akkor a szomszédok jól járnak;) - persze lehet, hogy ők ezt nem így értékelik:P), nos a pörköltnél ez nem igazán szokott sikerülni. S nem mindig van kedvem a szokásos hasznosítási módokhoz, mint gulyások, húsos pite. Így most tésztaöntet lett belőle, bár meg kellett állapítsam, hogy a sült tésztákat kevésbé kedvelem.

Csőben sült tészta

Hozzávalók:

20 dkg tészta (CH 144,0g)

2 adag sertés pörkölt (CH 6,8g)

8 dkg paradicsompüré (CH 16,0g)

10 dkg tejföl (CH 3,8g)

5 dkg reszelt sajt (CH 0,8g)

1 tojás (CH 0,6g)

1 dkg liszt (CH 7,6g)

1. A tésztát forró sós vízben kifőzzük.

2. A pörköltet összeforraljuk a paradicsompürével (ízlés szerint fűszerekkel), majd a késes robotgéppel összeaprítjuk. Végül a kifőtt tésztával összeforgatjuk.

3. Egy kikent formába simítjuk a szószos tésztát. 

4. A tojást, a tejfölt és a reszelt sajtot kikeverjük és a tészta tetejére simítjuk.

5. 200 fokon a sajtos mártás pirulásáig sütjük.

CH összegző:

4 kis adag összesen: 179,6 gramm

1 adag: 44,9 gramm

Zöldborsós paradicsomos csirke

Tejtermékmentes vacsora volt a kívánság, hát ez lett belőle és milyen finom lett. Biztosan máskor is terítékre kerül még.

Zöldborsós paradicsomos csirke

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma (3,5 dkg - CH 2,9g)

20 dkg csirkemell (CH 0,8g)

10 dkg zsenge zöldborsó (CH 14,0g)

2 ek sűrített paradicsom (4 dkg - CH 8,0g)

1 db pörköltszaft kocka (CH 3,2g)

1-1 tk csípős és csemege Piros Arany (CH 0,0g)

1 ek olíva olaj (CH 0,0g)

A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, majd az olíva olajon megfuttatjuk. A csirkemellet felkockázzuk és a hagymára dobjuk. Hozzáadjuk zöldborsót is és a hús fehéredéséig pirongatjuk. Ekkor jön a Piros Arany és a pörköltszaft kocka, majd a paradicsompüré és kevés víz is. A hús és a borsó puhulásáig főzzük, ha szükséges pótoljuk a vizet. Párolt rizzsel tálaljuk.

CH összegző:

2 adag összesen: 28,9 gramm

1 adag: Köret nélkül: 14,5 gramm Rizskörettel: 43,4 gramm

Kínai csípős tészta

Mert hogy konyhai aktivitásom nem merül ki az anyatej termelésben;) Hazaérkezésünk óta is készült minden nap valami, csak éppen többnyire semmi újdonság, volt pizza, vendégvárónak egy ilyesmi pogi,  meg csirkehúsleves, aztán sertéspörkölt. De ma kicsit kreatívabbra vettem a figurát és Wangnál többször kóstolt és KáeM által nagyon kedvelt Sichuan tészta alapján készült az ebéd, az itthon lévő alapanyagok felhasználásával. Az eredetihez nem igen hasonlított, de azért nekünk nagyon bejött, bár én némileg megszentségtelenítettem, mert egyrészt nem pálcikával ettem, másrészt pedig szórtam rá reszelt sajtot:D

Kínai csípős tészta

Hozzávalók:

20 dkg darált sertés hús (CH 0,8g)

1 ek szójaszósz (1,5 dkg - CH 6,6g)

1 ek fokhagymás chili szósz (2 dkg - CH 5,6g)

1 ek szezámolaj (CH 0,0g)

15 dkg spagetti tészta (CH 105,0g)

3 nagyobb gerezd fokhagyma (9g - CH 2,4g)

1 kis fej vöröshagyma (3 dkg - CH 2,5g)

1 tk őrölt gyömbér (CH 0,0g)

1 ek szójaszósz (1,5 dkg - CH 6,6g)

1 ek fokhagymás chili szósz (2dkg - CH 5,6g)

0,5 l csirkealaplé (CH 2,5g)

1 kk őrölt chili (CH 0,0g)

1. A húst összekeverjük a szójaszósszal, chiliszósszal és kevés sóval.

2. Az apróra vágott hagymákat és a gyömbért megpirítjuk a szezámolajon, majd hozzáadjuk a szójaszószt, chiliszószt, a húst, majd kicsit tovább pirítjuk, végül a csirkealaplével felöntjük a chilivel ízesítjük és amíg a tészta kifő forraljuk.

3. Sós vízben kifőzzük a tésztát.

4. A tésztára merjük a mártást és megszórjuk apróra vágott snidliggel.

Ez egy meglehetősen bő lére eresztett tésztaétel, Wangnál inkább levesnek szoktuk enni, ezért készült itthon is ilyen formában. Nem fogyott el ketté osztva, ezért tekintettem három adagnak.

Az eredeti Wang Mester étlapján

CH összegző:

3 adag összesen: 137,6 gramm

1 adag: 45,9 gramm

Csípős egytál

Olyan dobáljunk bele mindent vacsorát szerettem volna, amivel minimálisan kell csak foglalkozni, utána meg elkészül egyedül a sütőben. Azt hiszem más verziós fűszerezéssel is elő fog kerülni, mert nagyon jól sikerült. Egy kis káposzta saláta tökéletes kísérője volt.

Csípős egytál

Hozzávalók:

20 dkg csirkemell (CH 0,8g)

40 dkg krumpli (CH 80,0g)

1 fej hagyma (7 dkg - CH 5,8g)

2 gerezd fokhagyma (8 g - CH 1,8g)

0,5 dl olívaolaj (CH 0,0g)

1-1 tk Csemeg és Csípős Piros Arany (CH 0,0g)

1 tk Erős Pista (CH 0,0g)

frissen őrölt bors (CH 0,0g)

1. A csirkemellet csíkokra vágjuk, majd bepácoljuk a olívaolajjal, zúzott fokhagymával, frissen őrölt borssal, Erős Pistával és a Piros Aranyakkal. 

2. A krumplit megtisztítjuk és fél karikára vágjuk.

3. A hagymát megtisztítjuk és hasábokra vágjuk.

4. Egy tűzálló tálat kikenünk kevés olívaolajjal, beborítjuk a sóval összerázott krumplit, rádobáljuk a hagymát és a hús csíkokat. Alufóliával letakarva 200 fokon 1 óra alatt készre sütjük.

CH összegző:

2 adag összesen: 88,4 gramm

1 adag: 44,2 gramm

Ördögi spagetti

Gyors és laktató fogást szerettem volna, ami megfelel a mostanában olyan gyakran felmerülő kritériumnak: magyaros és csípős (érdekes, mert a kritérium tőlem és nem KáeMtől hangzik el). Megfelelt, nem utoljára kerül az asztalra egészen biztosan. 

Ördögi spagetti

Hozzávalók:

15 dkg durum spagetti (CH 105,0g)

3 ek olívaolaj (CH 0,0g)

1 kis fej hagyma (3 dkg - CH 2,5g)

4 gerezd fokhagyma (9g - CH 2,4g)

25 dkg darált sertéshús (CH 1,0g)

1 kis doboz sűrített paradicsom (70g - CH 14,0g)

1 tk Erős Pista (CH 0,0g)

8 chili karika (CH 0,0g)

1 tk frissen őrölt bors (CH 0,0g)

só (CH 0,0g)

2 dl tejszín (CH 6,0g)

1 dl víz (CH 0,0g)

Tálaláshoz: 5 dkg reszelt sajt (CH 0,8g)

A spagettit lobogó sós vízben megfőzzük. Míg fő elkészítjük a mártást: a hagymákat megtisztítjuk és összeaprítjuk, majd kevés olívaolajon megpároljuk. Rádobjuk a darált húst is és fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a paprikakrémet és a többi fűszert. Felöntjük a tejszínnel és a vízzel, végül alaposan összeforraljuk. A leszűrt tésztával és reszelt sajttal tálaljuk.

CH összegző:

3 adag összesen: 131,7 gramm

1 adag: 43,9 gramm

/Ha szűkebben mérjük a mártást, és kicsit több tésztát veszünk, akkor 4 adag is kijöhet belőle/

Tavaszias zöldséges gulyás

Mondjuk a tavaszhoz csak kicsit van köze: mert éppen tavasz van, mert ennek örömére tavaszi nagytakarítást tartottam a fagyasztóban, s mert hát a zsenge zöldségeket a tavasszal szoktuk összefüggésbe hozni. Amúgy semmi extra, csak ezt-azt összehoztam, amit találtam a fagyasztóban;)

Tavaszias zöldséges gulyás

Hozzávalók:

30 dkg marha gulyáshús (CH 1,8g)

9 dkg hagyma (CH 7,5g)

só, bors, pirospaprika (CH 0,0g)

2,5 dkg sertészsír (CH 0,0g)

15 dkg mirelit franciasaláta alap (CH 21,0g)

2 dkg csipetke (CH 14,0g)

A hagymát apró kockára vágjuk, majd a zsíron megpirítjuk. Rádobjuk a fűszereket és a húst, majd addig kevergetjük, amíg levet nem ereszt. Ekkor kevés vízzel felöntögetve puhára pároljuk a húst, majd hozzáadjuk a francia saláta alapot és a csipetkét is és felöntjük vízzel. Addig főzzük, amíg minden tökéletesen meg nem puhul. Elvetemültek - mint én is vagyok - még némi pogácsát/frissen sült kiflit is kínálhatnak hozzá.

CH összegző:

Az egész adag - 4 kisebb porció: 44,3 gramm

1 adag: 11,1 gramm (Én két kiflit (+34,6g) majszoltam el hozzá, így végülis teljesen jó voltam az 50 CH-s ebédre:))

Ropogós reform pizza

A rozsos pizza is nagyon finom, de most valami ropogósabbra vágytam. Így készült ez a változat. Nagyon jól lett és tényleg ropogós, vékony a tésztája.

Ropogós reform pizza

Hozzávalók:

15 dkg kenyérliszt (CH 114,5g)

10 dkg graham liszt (CH 64,4g)

negyed kocka friss élesztő (CH 0,0g)

1 tk só (CH 0,0g)

2 ek olívaolaj (CH 0,0g)

1,5 dl langyos víz (CH 0,0g)

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd hagyjuk duplájára kelni.

Én a fenti tészta adagból a felét használtam fel egy vacsorához méretezett pizzának és kb. fél centisre nyújtottam. Erre került a paradicsomos alap, sonka szeletek, reszelt füstölt mozzarrella és pár karika paprikás kolbász. Feltéttel együtt fogalmam sincs a pontos szénhidráttartalomról, de a teljes mennyiségű tészta 178,9 gramm, így a vacsorához felhasznált fél adag 89,5 gramm (egy főre: 44,7 gramm).