Vegyes saláta

Nem nagy történet, de én néha nagyon tudom szeretni (változó ízlés, de csodás…régen nem értettem miként képesek az emberek ezt megenni:P). Most az apropó, hogy a csíkosban a kosaramba esett egy ideális saláta mix :) Pont jó méretű adagot sikerült vele alkotni.

Vegyes saláta
1 csomag Eisberg vitamin mix (180g – fehér és vöröskáposzta, sárgarépa)
1 kisebb uborka (vagy egy fél kígyó) csíkokra vágva (én a gyaluval szeletem, aztán késsel csíkozom)
1 kicsi lilahagyma szálakra vágva
1 kis kápia paprika szálakra vágva
só
1 ek nádcukor
2 ek ecet (10%)
víz (annyi, ami jól lenyomkodva éppen ellepi)
A zöldségeket összekverjük, majd sóval alaposan összegyúrjuk. Mikor kicsit állt, hozzáadjuk a cukrot, ecetet és a vizet. Jól összekeverjük és néhány órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Vegyes saláta

Nem is recept ez, csak egy emlékeztető magamnak inkább. Biztos sokan készítenek ilyet, régen – még a szülői házban – nálunk is készült többször vasárnaponként. Akkor nem voltam még akkora rajongója a sok féle zöldség összeházasításának, de hát csak a változás állandó, s igaz ez az én ízlésemre is :)

Vegyes saláta
1 kis fej káposzta
1 kígyó uborka
1 közepes répa
1 közepes fej lilahagyma
1 kápia paprika
A káposztát lereszeljük, a répát és az uborkát karikára vágjuk, a hagymát és a paprikát vékony csíkokra. Besózzuk, majd némi cukorral, ecettel és vízzel ízlésünknek megfelelő salátalevet készítünk neki.

Fetás zelleres krumplisaláta

Nem szerettem volna a szokásos majonézeset, ellenben krémes verzió kellett, mert a húsok mind száraz típusúak voltak. Nagyon jól sikerült, egészen biztosan gyakran kerül terítékre a majonézes verzió helyett:)

Fetás zelleres krumpisaláta 

8 nagyobb krumpli 

1 kis fej lila hagyma 

1 szárzeller szár 

10 dkg feta 

10 dkg tejföl 

oregano 

A krumplit héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és kockára vágjuk. A zellert felszeleteljük, a hagymát apró kockára vágjuk. A fetát, tejfölt és az oreganot a késes robotgéppel krémesre dolgozzuk, majd összekeverjük a hagymával, zellerrel, krumplival. Tálalás előtt néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

Fetás-lilahagymás paradicsomsaláta

Instagramon láttam meg egy inspiráló képet, s ezzel új családi kedvenc született. Gyakorlatilag gyorsabban elfogyott, mint a chips krumpli;)

Fetás-lilahagymás paradicsomsaláta

4 paradicsom

1 kisebb lilahagyma

10 dkg fetasajt

só

1 ek citromlé

oreganó

2 ek olívaolaj

bors

A paradicsomot és a lila hagymát félbe vágjuk majd felkarikázzuk. Pici sóval összeforgatjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott feta sajtot. Majd meglocsoljuk az előzőleg összekevert öntettel (citromlé, oreganó, bors, majd az olívaolaj alaposan kikeverve) és óvatosan összeforgatjuk.

Majonézes újhagymasaláta

Mondjuk semmi extra, csak ötlet, meg magamnak emlékeztető, mert itthon is finom lett., ahogy az étteremben is ízlett.

Majonézes újhagymasaláta

1 csokor újhagyma

majonéz

tejföl

só, bors

A hagymát karikára vágjuk, kissé besózzuk. A tejfölt simára keverjük a majonézzel, némileg megborsózzuk, majd hozzáadjuk a hagymát. Behűtve tálaljuk.

Fetasajtos lilahagymás uborkasaláta

Mert nem kell mindig a hagyományos magyaros paprikás-tejfölös verzió. Ez például nem is annyira más, mégis egy világ választja el tőle :)

Fetasajtos lilahagymás uborkasaláta

10 dkg fetasajt 

8 dkg tejföl 

1 ek olívaolaj 

2 dkg lilahagyma apró kockára vágva 

26 dkg uborka durvára reszelve 

oregano 

Az uborkát lereszeljük, hagyjuk kicsit állni, majd kinyomkodjuk a levét. A tejfölt és a fetát a turmix segítségével összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Tálalásig hűtőben pihentetjük.

Almás-zellersaláta

Mert ha adott a franciasaláta ilyetény verziója azért még lehet egy krémesebb is a kínálatba. Állandó versenyző lesz, mert nagyon tetszik és sokkal gyorsabban megvan, mint egy franciasaláta :)

Almás-zellersaláta

3 dkg majonéz 

5 dkg tejföl 

10 dkg zellerszár 

12 dkg alma 

só, bors 

kevés citromlé 

A tejfölből, majonézből a citromlé, a só és a bors hozzáadásával tartármártást keverünk. Majd hozzáadjuk az apró kockára vágott almát és a felszeletelt zellerszárat is. Tálalásig hűtőben érleljük.

Sonkás alagút

Bogyi születésnapja alkalmából hidegtálakkal terveztem várni a vendégeket. A nosalty-n kerestem inspirációt. A egészen biztos voltam benne, hogy ennek sikere lesz és valóban az volt, s mivel a tervezett vendégség több részből állóra sikeredett, így kétszer is elkészíthettem :) Az meg egészen biztos, hogy máskor is készülni fog hidegtálas vendégségekre :)

Sonkás alagút
15 dkg főtt sonka (12 szelet)
50 dkg franciasaláta alap
2 db csemegeuborka
5 db főtt tojás
25 dkg majonéz
25 dkg tejföl
1 tk mustár
bors ízlés szerint
1 kk porcukor
1.5 dl húsleves alaplé
12,5 g zselatin
A tojásokat keményre főzzük és megtisztítjuk. A franciasaláta alapot is megfőzzük, kihűtjük. A savanyú uborkát apró kockára vágjuk és hozzáadjuk. Az alaplét a zselatinnal összeforraljuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A majonézt, a tejfölt, a mustárt, a borsot, a porcukrot kikeverjük, és hozzáöntjük a zselatint. Az őzgerinc-formát kibéleljük folpack-kal, beleterítjük a sonkaszeleteket, kb. félig megtöltjük francia salátával, és beletesszük a tojásokat. Az őzgerincet tejesen megtöltjük a maradék salátával, és sonkával befedjük. Hűtőbe tesszük. Másnap kifordítjuk a formából és szeleteljük.

Virslisaláta - Gabojsza után szabadon

Megláttam régebben Gabojszánál, aztán most eszembe jutott, hogy milyen remekbe szabott kis egyszemélyes ebédem lesz belőle. És lett, két napra:P Jó kis cucc, máskor is előveszem majd:)

Virslisaláta

Hozzávalók:

7 dkg alma - apró kockára vágva (CH 4,9g)

9 dkg virsli - fél karikára vágva (CH 1,0g)

2 dkg lilahagyma - apró kockára vágva (CH 1,7g)

5 dkg sajt - kockára vágva (CH 0,8g)

5 g mustár (CH 0,4g)

2,5 dkg majonéz (CH 2,3g)

15 dkg tejföl (CH 5,7g)

A hozzávalókat alaposan összekevertem és egy fél órát hagytam állni a hűtőben (ennyi időt hagyott Bogyka:P). Majd pirítóssal jól megettem…a felét:) (Másnap meg a másik felét;))

CH összegző:

2 adag összesen:	16,8g
1 adag:	8,4g

Tzatziki

Nálunk az alábbi lett a tuti. a Gyradiko ihlette, de az ottani nem pontosan ilyen :)

Tzatziki 

Hozzávalók: 

1 uborka (kb. 20 dkg - 3,4g) 

20 dkg görög joghurt (CH 9,6g) 

2 gerezd fokhagyma (0,5g - 1,3g) 

1 tk oregano (CH 0,0g) 

1 tk só (CH 0,0g) 

Az uborkát megtisztítjuk és nagy-lyukú reszelőn lereszeljük. A joghurtot kikeverjük a sóva, fűszerekkel és a zúzott fokhagymával, majd hozzáadjuk a lecsepegetetett (vagy alaposan kicsavart) uborkát is. Tálalásig hűtőben érlejük. 

CH összegző: két adag összesen 14,3 gramm (ha más köret is van, ha csak ez, akkor egynek számoljuk :)), egy adag 7,2 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Zöld-almás krumplisaláta

Igazából nem újdonság, csak egy bővítési ötlet. A megszokott recept, csak kibővítettem némi kockára vágott zöld almával és kevés szárzellerrel :D

Remek kísérője lett a rosé kacsamellnek, bár bevallom egyéb grillek mellé valószínűleg jobban illik:)

Majonézes répás szárzellersaláta

Kicsit vasárnapiasan tipikusra sikeredett a mai ebéd, de gondoltam feldobom egy kicsit sem tipikus salátával. KáeMnek nem nyerte el a tetszését, de nekem nagyon bejött. 

Majonézes répás szárzellersaláta

Hozzávalók:

3 szárzeller szár

1 kicsi darabka répa

2 ek majonéz

3 ek tejföl

1 citromlé

só, bors

A zellert és a répát vékonyra szeleteltjük, majd besózzuk. Közben elkészítjük az öntet, végül összekeverjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Sült oldalas

Az úgy volt, hogy KáeM emlegette. Aztán indult az oldalas vadászat…nem gondoltam, hogy ez ennyire bonyolult, de aztán ma reggel a Sparban kaptam hozzá szép húst. Telefon Anyósnak, hogy mégis hogyan…egészen mást mondott, mint amire KáeM emlékezett, így aztán abból is egy kicsit, meg a saját ötletemből is egy kicsit alapon készült az alábbi, egyébként isten király verzió. Köretnek parasztkenyér járt hozzá, meg némi paradicsomsaláta (sárga koktél paradicsom Anyósomtól, meg piros paradicsom szintén tőle, kicsi lila hagyma anyukámtól, sózva, kevés ecettel megbolondítva). Mondjuk, vicces, mert ahogy KáeM is fogalmazott, olyan fogás ez, mint az indiai, amiben a hús, csak úgy mellékesen van jelen, lévén nem az a lényeg;) Azért fogyott abból is:) A lényeget pedig Zsebi is lelkesen ette;)

Sült oldalas

Hozzávalók:

60 dkg oldalas tenyérnyi darabokra vágva

só, bors, kevés őrölt kömény (tényleg nagyon kevés, meg igazából nem vagyunk barátok)

10 dkg sertés zsír

6 gerezd fokhagyma

2 dkg vöröshagyma

1 dl víz

A tepsit jó vastagon kikentem zsírral. Az oldalas darabokat fűszereztem, majd belefeketettem a tepsibe. Rádobáltam (vagy inkább mellé) dobáltam a megtisztított félbevágott fokhagyma gerezdeket, a tepsi négy sarkába került egy-egy pici darab hagyma (csak az íze kedvéért), minden oldalas szeletre került egy vékony szeletke zsír, majd az egész alá löttyintettem a vizet. 200 fokos (alsó-felső sütés) sütőbe toltam az alufóliával letakart tepsi és …. alatt készre sütöttem. Ezután a fóliát levéve kicsit pirítottam, hogy biztosan elpárologjon a víz.

Joghurtos padlizsánsaláta

A majonézes krumplisaláta mellé szerettem volna valami kevésbé ismertet, szokványosat. Nagyon jó lett, máskor is elő fog kerülni, de legközelebb szerintem grillen sütöm a padlizsánt hozzá, talán kevesebb olajat szív fel.

Joghurtos padlizsán saláta

Hozzávalók:

1 nagyobb padlizsán

1 doboz natúr joghurt

1 nagy gerezd fokhagyma

só

bors

olívaolaj

A megmosott padlizsán 1 centis karikákra szeleteltem, megsóztam, megborsoztam és a olívaolajjal locsolgatva aranyszínűre sütöttem. Amíg sült, elkészítettem az öntetet: A joghurtot összekevertem a zúzott fokhagymával és némi sóval. A megsült padlizsán szeleteket még forrón hosszú csíkokra vágtam, majd azonnal belekevertem az öntetbe. Hűtőben pihentettem tálalásig.

Retektatziki

Stahl magazinból származik a recept és megkapta az isteni jelzőt. Álladó kísérője lesz a tavaszi, koranyári grilleknek:)

Retektatziki

15 dkg hónapos retek

1 kis fej lilahagyma

1 gerezd fokhagyma

1 pohár natúr joghurt (Activa - 125g)

só, bors

A retket a nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A fokhagymát összezúzzuk, a lila hagymát apró kockára vágjuk. Majd az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és tálalásig hűtőben tároljuk.

Fogyi sali

Az első olyan gasztrokérés, amivel megküzdöttem…na ja nem vagyok jó fogyokúrás salátákban, ami nem meglepő, mert igazából nem is vagyok rajongójuk. 

Fogyi sali

Hozzávalók egy személyre:

negyed jégsaláta

1 szál újhagyma

negyed piros kaliforniai paprika

1 főtt tojás

2 dkg sárgarépa

1 szár szárzeller

10 dkg natúr sült csirkemellcsík

Az öntethez:

1 doboz natúr joghurt

kevés szezámolaj

só

bors

citromlé

A tojás kivételével a hozzávalókat csíkokra vágjuk és összeforgatjuk. A tojást negyedeljük. Az öntet hozzávalóit alaposan összekeverjük és a tál közepére tesszük. Köré halmozzuk az összeforgatott salátát, majd rátesszük a negyedelt tojást.

Zelleres csirkesaláta

Könnyed vacsora volt a terv, így svédasztallal álltam elő, na semmi komoly. Frissen sült bagett, körözött, tojáskrém, felvágottak, sajtok, na meg az alábbi saláta, hogy azért mégis csak legyen valami komolyabb. Egyébként ennek a mintájára készült, csak kicsit felturbóztam. 

Zelleres csirkesaláta

Hozzávalók:

4 zellerszár (Angolzeller, Halványítózeller, Szárzeller)

1 alma

1 dkg dió

10 dkg natúr sült csirkemellcsík

2 dkg piros kaliforniai paprika

1 tojás sárgája

1 dl olaj

1 tk mustár

1 ek citromlé

10 dkg tejföl

só, bors

A tojássárgájából és az olajból majonézt készítünk. Majd a mustárt, fűszereket,citromlét és tejfölt hozzáadva tartármártássá keverjük. A zellert, paprikát és az almát vékony csíkokra vágjuk. És a hússal együtt belekeverjük a tartármártásba. A durvára vágott diót a tetejére szórjuk.

Zellersaláta

A kínai féle salátához nem kell túl sok zeller, már pedig azt sem lehet folyamatosan enni - bár azért néha simán képesnek érzem magam rá, főleg hogy már tökéletesítettem a receptet is azóta - így ki kellett találni valami más használható fogást. Anyósommal közösen agyaltuk ki. S végülis az elkészítés is közös munka volt, főleg a majonézen dolgoztunk mind a ketten sokat:P (Harmadikra azért sikerült:))

Zellersaláta

Hozzávalók:

4 zellerszár (Angolzeller, Halványítózeller, Szárzeller - 11 dkg - CH 5,5g)

1 alma (10 dkg - CH 7,0g)

1 dkg dió (CH 1,2g)

1 tojás sárgája (CH 0,3g)

1 dl olaj (CH 0,0g)

1 tk mustár (CH 0,0g)

1 ek ecet (CH 0,0g)

10 dkg tejföl (CH 3,8g)

só, bors (CH 0,0g)

A tojássárgájából és az olajból majonézt készítünk. Majd a mustárt, fűszereket, ecetet és tejfölt hozzáadva tartármártássá keverjük. A zellert és az almát vékony csíkokra vágjuk. És belekeverjük a tartármártásba. A durvára vágott diót a tetejére szórjuk. Aztán jól megesszük. Nálunk éppen egy sörtésztás hús kísérője volt.

CH összegző:

3 adag összesen: 17,8 gramm

1 adag: 5,9 gramm

Étvágygerjesztő zeller

Wang mester Gizella utcai éttermében ez az előétel számomra. Lényegében sáska módra szoktuk eltüntetni. S legutóbbi ottjártunkkor megkérdeztem a receptet is…csak az alapanyagokat árulták el. Nem lett rossz, bár meg kellene tanulnom rendesen vékonyra szeletelni a zellert/sárgarépát és kicsit több cukor/kevesebb ecet kell bele legközelebb.

Étvágygerjesztő zeller

Hozzávalók:

20 dkg szárzeller (halványítózeller, angol zeller - CH 10,0g)

2 dkg sárgarépa (CH 1,6g)

1 dkg cukor (CH 10,0g)

1 ek szezámolaj (12 g - CH 0,1g)

1 ek szójaszósz (5 ml - CH 1,3g)

1 ek rizsecet (CH 0,0g)

1 ek sima ecet (CH 0,0g)

A zellert és a sárgarépát hosszúkás vékony szeletekre vágjuk. Az öntet hozzávalóit alaposan összerázzuk, majd tálaláskor leöntjük vele a zellerrel elkevert répát. 

CH összegző:

A teljes adag összesen: 23,0 gramm

Majonézes lilahagyma saláta

Mert a lilahagymás krumplisaláta jó, meg mert most más volt a köretterv, amihez inkább valami saláta féle kellett. A főétel egyébként fetával göngyölt szűzérme volt, a köret pedig fűszeres sült krumpli (Lidlből...nagyon tuti, kicsit függők lettünk:P)

Majonézes lilahagyma saláta

2 fej lilahagyma (10 dkg - CH 8,3g)

6 dkg light majonéz (CH 5,4g)

6 dkg tejföl (CH 2,3g)

bors, só (CH 0,0g)

A hagymát félkarikára vágjuk, majd lesózzuk. Borssal ízesítjük és összekeverjük a majonézzel és a tejföllel.

CH összegző:

3 adag összesen: 16,0 gramm

1 adag: 5,3 gramm