Sajtos graham kenyér

Igazából mostanában, ha kenyeret kell sütni, ehhez a recepthez szoktam nyúlni, mert gyors és nem kell előre gondolkodni vele (legalábbis nem annyira, mint egy kovászos kenyérnél). Készült már sima fehér változatban is, úgy is finom, de így is nagy sikere volt.

Sajtos graham kenyér
30 dkg liszt
20 dkg grahamliszt
1 ek olaj
5 dkg krémsajt (most éppen füstölt volt)
2,5 dl langyos víz
1 tk cukor
2 mk só
1 tasak szárított élesztő
A hozzávalókat BB szép rugalmas tésztává dagasztotta (a víz lehet, hogy nem kell mind, függ a liszttől!). Ezután letakarva hagytam kelni. Átgyúrattam BB-vel, aztán formáztam és zacskóba/formába tettem újrakelni. Bevágtam a tetejét, jól bespricceltem vízzel, majd 200 fokon nagyjából 30 perc alatt készre sütöttem. Rácson hagytam kihűlni.

Pupusas

Ezer éve jött első alkalommal szembe, mentettem, majd elmaradt. Most valamiért beugrott, de nem találtam a mentett receptet. Sebaj google a barátom…ha éppen tudok választani a kismillió recept közül. Nem tudtam…így kb. össze-vissza, innen-onnan verzió készült (a formázáshoz itt jó képek vannak;)). De igazán jó lett. Fiúknak is bejött…bár általában szeretik a tunkolós kenyérféléket.

Pupusas

30 dkg liszt

1 tk sütőpor

1 tk só

1 dl olaj

1,25 dl víz

Töltelék:

10 dkg tejföl

2 gerezd fokhagyma

5 dkg füstölt kolbász

1 kisebb lilahagyma

reszelt sajt

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd állni hagyjuk. /Nálam ez két óra volt, de kevesebb is elég neki/ A töltelékhez lereszeljük a sajtot, apróra vágjuk a hagymát, fokhagymát, kolbászt. A sajt kivételével összekeverjük a tejföllel. Ezután 6 kis cipót formázunk a tésztából, majd kerekre nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, megszórjuk a sajttal és hosszúkás formára összefogjuk. Forró száraz serpenyőben mindkét oldalát foltosra sütjük. Fűszeres tejföllel tálaljuk.

Naan – milliómodszor

Mindig kicsit változik, kicsit másként készül. Most a pénteki kimenős vacsora maradékához készült a friss mártogatós…az alábbiak szerint. Igazán finom lett, megtartom a receptet…egy időre, amíg meg nem feledkezem róla és nem kreálok egy újat:P

Naan (tejjel, joghurttal)

60 dkg liszt

3 dl tej

12,5 dkg natúr joghurt

1 csomag szárított élesztő

1 ek olívaolaj

2 dkg vaj

só

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, majd meleg helyen kelni hagyjuk. Ezután egyforma darabokra vágjuk, majd lisztezett felületen vékonyra sodorjuk. Amíg a serpenyő forrósodik állni hagyjuk, ezután pici vajjal átkenjük a forró serpenyőt és ebben sütjük ki a naanokat, amíg szép foltosak lesznek.

Tejes graham pizza

Mint írtam pizzának mindenképpen tesztelni szerettem volna a receptet. Hát el is jött az ideje. Mert hogy hétvégére medencés buliba vagyunk hivatalosak (remélem az időjárás is együttműkődik) és ígértem vacsorát ;) Ellenben a vendéglátónk diétázik, így gondoltam, ha nem is teljesen, de legalább valamennyire legyen egészségesítve a vacsora. Igazán kellemes lett…bár amióta rossz a sütőm, azóta be kell vallanom, nem sikerült igazán tökéletes pizzát sütni, pedig előtte már éppen kialakult a számunkra tökéletes recept (új sütővel nyilván majd újra kell tanulni mindent – nem javítható, vagyis olyan áron, hogy nem éri meg).

Tejes graham pizza

25 dkg graham liszt

25 dkg finomliszt

3 dl tej

1 csomag szárított élesztő

só

A hozzávalókat alaposan összedolgoztattam BB-vel, majd hagytam duplájára kelni. Ezután a feléből megformáztam a pizzát, a másik feléből simán serpenyőben készült a fiúknak néhány lepény kenyér…mert jobban szeretik úgy megpakolni, mint a kész pizzát enni ;)

Tejes lángos

Van az úgy, hogy az ember meglát egy képet/receptet megtetszik, elkészíti, de valahogy mégsem lesz akkora siker és katarzis, mint várta. Nem is volt egyszerű dolga ennek a lángosnak, az imádott és eddig majdnem mindig tökéletes sikerült, habos kefires verziót kellett volna letaszítani a trónról…nem ment. Azért nem volt rossz és el is fogyott, de nálunk a másik nyerőbb, ez tömörebb…ellenben a tészta állaga nagyon tetszett…pizzának/kenyérlángosnak szerintem ideális…majd kipróbálom. Nálam amúgy picivel több tejet vett fel, mint Virágnál, de amúgy másban nem tértem el az eredeti recepttől.

Tejes lángos

50 dkg liszt

3 dl tej

1 csomag szárított élesztő

pici cukor

só

A tejet meglangyosítjuk, és feloldjuk benne a cukrot, felfuttatjuk benne az élesztőt. Majd robotgéppel hozzákeverjük a lisztet, és a sót, majd addig dagasztjuk, míg el nem válik az edény falától. (Én itt azért letakarva hagytam kelni egy bő órát). Utána kis cipókat formázunk a tésztából. Minden gombócot óvatosan, a szélétől indulva széthúzogatjuk, és az olajba tesszük. Mindkét oldalát pirosra sütjük.

(Majdnem) Kanelbullar

Fahéjas csiga volt a vacsora ötlet. Gondoltam ne legyen a szokásos, hát ez lett Limarától…kicsit persze otthonra szabva ;) De nagy siker, megtartom a tésztát, kicsit több töltelékkel fogom készíteni a későbbiekben.

Kanelbullar

Hozzávalók:

2,5 dkg élesztő 

7,5 dkg vaj 

2,5 dl tej 

csipet só

5 dkg barnacukor 

(1 teáskanál kardamom) – elmaradt, mert nem találtam meg…pedig két zacskó is volt otthon:S

kb 7 dl finomliszt 

A hozzávalókat alaposan összedolgoztam, majd hagytam duplájára kelni. Míg kel a tészta elkészítjük a tölteléket. 

5 dkg barnacukor

5 dkg puha vaj

1 tk. fahéj

Krémesre keverve.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és kb. 2-3 mm vastagra nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük. Ujjnyi szeletekre vágjuk és sütőpapíros tepsire tesszük. Letakarva újrakelesztjük, amíg a sütő felmelegszik. Majd felvert tojással megkenjük és a 220 fokos sütőbe toljuk 8-10 perc alatt készre sütjük. Sütőből kivéve 5 percre letakarjuk egy konyharuhával (ezen a pontok a fiúk már gyakorlatilag folyamatosan kérdezték, hogy készen van-e már), majd ezután tálaljuk.

Bögrés pizza

Néha meglepő helyekről érkezik egy recept, ahogy tette ez is :) De jól tette. Jó kis vacsora lett belőle. Mostanában sokszor rendeljük a pizzát, az időhiányra és a sütő nem tökéletes funkcionalitására hivatkozva, de most gyúrtam és sütöttem. Jó kis recept, bár nálam kissé másként alakultak az arányok, mint a származási helyen.

Bögrés pizza

Hozzávalók a tésztához:

2,5 dl-s bögre

0,5 dl forró víz

1,25 dl tej

2 bögre liszt

1 ek olívaolaj

1 tasak szárított élesztő

1 kk só

Elkészítés:

A forróvizet elkeverjük a tejjel és az élesztővel. Meleg helyen állni hagyjuk. Mikor felfutott, akkor tálba öntjük és hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk. Letakarva megkelesztjük, majd olívaolajjal kikent sütőlemezre tesszük és formára húzzuk. A kívánt feltéttel megpakoljuk. Nálunk ez most fokhagymás fetakrém alapon, hagyma, sonka és sajt volt. 200 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. 

Csak a forma más...

Anyósom küldött egy aranyos képet facebookon keresztül, talán pénteken, hogy miként is kell kutyafejeket formázni némi tésztából. Szombaton meg vendégeket vártunk…uzsonna időre. El is készültek a kutyus-fejek. Szerintem ilyen formában is jó volt a kalács, ami már bizonyított más formában is ;)

Juhtúrós lepény

Megláttam, elmentettem, aztán sokáig nem került elő, mert jól elfeledkeztem róla, mint egyébként megannyi klassz lementett receptről. De most végre nem maradt el és többet nem is fog, mert nagyon finom :) A kisebbekben is sorra tűntek el a kis vonatok;) 

Juhtúrós lepény 

30 dkg liszt 

1 tk só 

1 ek étolaj 

5 dkg juhtúró 

15 dkg natúr joghurt 

0,5 dl víz 

1,25 g friss élesztő

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, majd duplájára kelesztjük. Egyforma darabokra vágjuk…nálam 8 kisebb (aminek egy része még kisebb lett, mert a fiúknak készült belőle vonat forma). Gombóccá formázzuk, hagyjuk pihenni kb. 10 percet, majd kisodorjuk és száraz serpenyőben foltosra sütjük. Juhtúrós zöld fűszeres tejföllel kínáltam.

Joghurtos minilángos

Mert finom a kefires, de ellentétben a joghurttal az nincs mindig itthon. A méret pedig azért jött, mert a fiúk csipázzak az ilyen kicsiket:)

Joghurtos minilángos

15 dkg natúr joghurt

0,5 dl tej 

fél tojas 

25 dkg liszt 

3 g szárított élesztő

só

A hozzávalókat BB összedolgozta, majd hagytam jól megkelni. Ezután olajozott felületen 6 darabra osztottam és hagytam ismét megkelni. Ekkor forró olajban mind a két oldalát pirosra sütöttem. (A szív alakú rész véletlenül sikerült, de nagyon tetszett;))

Fonott tejfölös graham kenyér

Nincs augusztus 20. kenyér nélkül. S a lecsó sem szokatlan nálunk ilyenkor. Anyósom kertjéből voltak a lecsó hozzávalói. Nagyon jól sikerült. A kenyér is remek lett…ami mondjuk inkább kalács, mert hát ez az alap, csak kicsit egészségesítettem, egyebekben mondjuk nem változtattam rajta…és persze megint kimászott a formából:P De ez megint nem vont le semmit az ízéből. Az ebédhez is ezt ettük és a mindenféle hideg vacsorának is ez lett a kísérője.

Fonott tejfölös graham kenyér 

35 dkg liszt 

25 dkg graham liszt 

1 tojás

2 tk. só 

kb. 3,5 dl tej 

5 dkg olv. vaj 

1 tk. cukor 

2,5 dkg élesztő 

kb. 2 ek. tejföl 

A kenyértolvaj;)

A tejföl és a vaj kivételével mindent BB kegyeire bíztam. Ezúttal a vajat is időben tettem hozzá. Hagytam megkelni, majd kiszedtem, enyhén lisztezett felületen négy darabra vágtam. Mindet kinyújtottam, és vékonyan megkentem tejföllel. A megkent lapokat feltekerem, majd négyes fonással megfontam. ( Olajjal kikent formába tettem, s amíg a sütő melegedett hagytam kelni. Felvert tojással lekentem és a 200 fokos (alsó-felső sütés) sütőbe toltam…és nagyjából 40 perc alatt készre sütöttem. Ezután kivettem, rácson hagytam kihűlni.

Tejfölös fonott kalács

Akadt egy kis felhasználni való tejföl, és szükség volt valami uzsonnára. Remek párosításnak bizonyult ez a kereséshez, mert isteni kalácsot találtam Limaránál. Vajjal és mézzel került a kicsi és nagyobb pocakokba…a kiadós uzsonna után vacsorát már nem is kívánt senki. A recepten nem változtattam semmit, csak 4es fonással készítettem el…a formából mondjuk kimászott, így sülés után, már nem volt, olyan szép, mint előtte, de nem bántuk.

Tejfölös fonott kalács

60 dkg liszt

1 tojás

2 tk. só

kb. 3,5 dl tej

5 dkg olv. vaj

1 tk. cukor

2,5 dkg élesztő

kb. 2 ek. tejföl

A tejföl és a vaj kivételével mindent BB kegyeire bíztam. Majd jól elfeledkeztem a vajról, így csak az első kelés után dagasztattam hozzá. Ezután kiszedtem, enyhén lisztezett felületen négy darabra vágtam. Mindet kinyújtottam, és ecsettel vékonyan megkentem tejföllel. A megkent lapokat feltekerem, majd némi videós segítséggel négyes fonással megfontam (azért büszke voltam ám magamra, mert csak az első mozzanathoz kellett a videó, utána ment már, mint régen hajjal;)). Olajjal kikent formába tettem, s amíg a sütő melegedett hagytam kelni. Felvert tojással lekentem és a 200 fokos (alsó-felső sütés…még mindig nincs ugye légkeverésem:() sütőbe toltam…40 perce állítottam az időzítőt és elvonultam pihizni, ha már a fiúk egyszerre aludtak ;) Ezután kivettem, rácson hagytam kihűlni és már ettük is:)

Hot dog kifli

Szeretjük a hot dogot, de ezúttal nem vettünk kiflit hozzá, így magamnak kellett sütni. Mondjuk volt ebben némi szándékosság, mert már régen ki akartam próbálni Móni receptjét. Nem változtattam érdemben semmin, csak kisebb adagot csináltam, igazán finom lett.

Hot-dog kifli
1,25 dl tej
2 tk cukor
1 dkg élesztő
0,5 tojás
5 dkg tejföl
20 dkg sima liszt
10 dkg rétesliszt
1 kk só
kevés tej a kiflik lekenéséhez
A tejet kicsit meglangyosítottam a cukorral BB üstjébe öntöttem, majd felfutattam benne az élesztőt. Ezután hozzáadtam a többi hozzávalót és összedolgoztattam vele a tésztát, majd hagytam duplájára kelni. A megkelt tésztát gyúrólapra borítottam, majd 4 egyforma részre vágtam. Összegömbölygettem őket, majd hagytam kicsit állni. Ezután kilapogattam és majd hosszúkás kifli formára tekertem. Sütőpapírral bélelt tepsin 20 percre 50 fokos sütőbe tettem, ezután lekentem őket tejjel, majd a 200 fokra tekert sütőbe visszatéve nagyjából 15 perc alatt készre sütöttem.

Joghurtos zsömle virág

Vacsorára gondoltam meglepem a családot némi friss péksüteménnyel. Igazán jól sikerült. :) A tészta nagyjából Limara receptje, a forma meg facebookról ihletődött. 

Joghurtos zsömle virág

50 dkg liszt (CH 360,0g)

1,5 tk. só C(H 0,0g)

140 g joghurt (CH 7,6g)

2 dl víz (CH 0,0g)

2 ek. olaj (CH 0,0g)

1 tasak szárított élesztő (CH 0,0g)

A hozzávalókat BB-vel alaposan összedolgoztattam, majd letakarva hagytam megkelni.

Ezután lisztezett deszkára borítottam és 9 egyforma darabra vágtam. Zsemléket formáztam…itt már kaptam némi segítséget, így hát legalább közelebb kerültünk a tökéleteshez;) Sütőpapírral kibélelt tortaformába tettem a zsömléket (8 körbe, egy középre) és hagytam fél órát kelni, közben pedig előmelegítettem a sütőt 200 fokra, s alulra betettem egy kis lábosban némi vizet. Aztán sütés előtt alaposan meglocsoltam vízzel a zsömiket és betoltam a sütőbe és pirosra sütöttem….nem adnék meg időt, mert a sütőm hol gyors, hol nagyon lassú:P

CH összegző:

9 zsömle összesen:	367,6g
1 zsömle:	40,8g

Joghurtos mini zsemle

Megláttam TücsökésBogárnál és elvesztem. Csak a megfelelő alkalom halasztódott folyamatosan, de ma végre eljött:) És biztosan nem utoljára. 

Joghurtos mini zsemle

50 dkg liszt (CH 360,0g)

2,5 dkg élesztő (CH 0,0g)

3 dkg méz (CH 24,3g)

2 dl meleg víz (CH 0,0g)

2 dl görög joghurt (CH 8,6g)

1 ek olíva olaj (CH 0,0g)

1,5 tk só (CH 0,0g)

A lisztet a dagasztó tálba tesszük, a közepén mélyedést kialakítva. Belecsorgatjuk a mézet, rászórjuk az élesztőt, és kevés meleg vízzel felöntve hagyjuk felfutni. Ezután hozzáadjuk a joghurtot, olíva olajat, sót és a maradék vizet, majd alaposan kidolgozzuk a tésztát. Letakarva hagyjuk duplájára kelni. Ezután lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 16 egyenlő részre vágjuk és megformázzuk a zsömléket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és amíg a sütő 200 fokra melegszik hagyjuk ismét megkelni. Ezután kevés tejjel megkenjük a zsömléket, majd addig sütjük, amíg szép aranybarna színűk nem lesz. Rácson hagyjuk kihűlni…ha kibírjuk;)

CH összegző:

16 mini zsemle összesen:	392,9g
1 zsemle:	24,6g

Aranygaluska

Én szeretem, gondoltam bejön majd Zsebgyereknek is, meg úgy tudtam, hogy dióssága ellenére KáeM is kedveli. Eddig mindig vendégségben ettem (anyunál vagy anyósomnál), most kiléptem a komfortzónából és megsütöttem magunknak. Nem aratott sikert, Zsebnél sem - pedig eddig minden nyerő volt, ami tunkolós (meglátjuk holnap;) - KáeM meg bevallotta, hogy ő igazából nem is szereti, na puff, így bizonyára nem lesz gyakori fogás. Pedig igazán jól sikerült:)

Aranygaluska

Hozzávalók: 

30 dkg liszt (CH 216,0g)

1 tojás (CH 0,6g)

4 dkg vaj (CH 0,2g)

fél tasak szárított élesztő (CH 0,0g)

1 dkg cukor (CH 10,0g)

1,5 dl tej (CH 6,9g)

csipet só (CH 0,0g)

a tetejére: 

5 dkg vaj (CH 0,2g)

10 dkg darált dió (CH 11,7g)

5 dkg vaníliás cukor (CH 50,0g)

Elkészítése: A tésztához valókat összegyúrjuk, majd letakarva duplájára kelesztjük. Kivajazunk egy kapcsos tortaformát vagy egy tepsit, és egy kis tálban megolvasztjuk a tetejére szánt vajat. Miután a tészta megkelt, lisztezett deszkán egy ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsa szaggatóval kis korongokat szúrunk ki belőle. Mindegyiket megforgatjuk az olvasztott vajban, majd beleforgatjuk a cukros dióba és szorosan egymás mellé rakjuk a kivajazott sütőtálba. Végül megszórjuk a megmaradt cukros darált dióval, amíg a sütőt előmelegítjük letakarva pihentetjük. 200 fokos sütőben fél óra alatt készre sütjük. (Ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával lefedjük). Még melegen vaníliasodóval tálaljuk.

Vaníliasodó

Hozzávalók:

1 tasak vaníliás pudingpor (CH 33,7g)

6 dl tej (CH 27,6g)

2 dl tejszín (CH 6,0g)

5 dkg cukor (CH 50,0g)

A hozzávalókat folyamatos kevergetés mellett összefőzzük. 

CH összegző:

8 adag összesen + 8 adag sodó:	295,6g +117,3g
1 adag + 1 adag sodó:	37,0g + 14,7g

Tigris kenyér

Nem maradhat az ünnep új kenyér nélkül. Erre az állati verzióra esett a választás. Alapnak egy sajtos kenyeret készítettem, amit szoktam máskor is, a mázat pedig Limarától vettem…az alábbi adagnak kb. a fele ment rá a kenyérre (a felével számoltam csak!)…a többi a hűtőben várja sorsa jobbra fordulását (Ötlet???). 

Tigris kenyér

Hozzávalók: 

1 ek. Olaj (CH 0,0g)

5 dkg medve krémsajt (CH 2,4g)

2,5 dl langyos víz (CH 0,0g)

50 dkg liszt (CH 360,0g)

1 dkg cukor (CH 10,0g)

2 mk só (CH 0,0g)

fél tasak szárított élesztő (CH 0,0g)

A mázhoz: 

fél tasak szárított élesztő (CH 0,0g)

0,5 dkg cukor (CH 5,0g - fél: 2,5g)

6 dkg rizsliszt (CH 47,6 - fél: 23,8g)

kb. 1 dl víz (CH 0,0g)

A kenyér hozzávalóit BB-vel összedagasztattam, majd hagytam duplájára kelni. Átgyúrta, megformáztam, sütőzacskóba tettem, a formába fektettem és ismét kelni hagytam. Közben megkevertem a mázat. Bevágtam a tetejét, megkentem a fenti máz felével. Meglocsoltam némi vízzel, bekötöttem a zacskót és 200 fokon 30 perc alatt megsütöttem. Ezután rácsra tettem, majd türelmetlenül vártam, hogy felvághassam:)

CH összegző:

1 kenyér összesen (kb. 20 szelet):	398,7g
1 szelet:	19,9g

Perec

Az egyik mondókás könyvben, amit Zsebi imád, vagy egy kép, amin a kígyó mellett egy törött perec látszik…na innen jött a kívánság, süssünk perecet. Legyen hát:) Nem kell agyalnom, hogy mi legyen az uzsonna. Jól sikerült…szerintem. Zsebinek is tetszett a belseje…mint minden péksütinél, de nem aggódom, én is ilyen voltam, most meg a héj a kedvenc:P

Perec

Hozzávalók: 

50 dkg liszt (CH 360,0g)

2,5 dl tej (CH 11,5g)

1 csomag száraz élesztő (CH 0,0g)

1,5 dkg cukor (CH 15,0g)

1 dkg só (CH 0,0g)

0,7 dl olaj (CH 0,0g)

A sós mázhoz:

3 dkg liszt (CH 21,6g)

2 dkg só (CH 0,0g)

5 ek víz (CH 0,0g)

A kenéshez: 1 tojás (CH 0,6g)

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd hagyjuk megkelni (alkalmasint egy éjszakára mehet a hűtőbe). Amíg kel elkészítjük a sós mázat. Mikor megkelt csíkokra vágjuk és pereceket formázunk a tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd tojással lekenve 200 fokon pirulásig sütjük. Ekkor kivesszük és rácsurgatjuk a sós mázat, és visszatoljuk a lekapcsolt sütőbe, amíg a máz nem szárad rajta. Rácson hagyjuk kihűlni.

CH összegző:

8 perec összesen:	408,7g
1 perec:	51,1g

Kefires lángos

Nem azért, mert én csináltam, de ez valami isteni. Életem legjobb lángosa. Nem volt konkrét recept, csak emlékképek, rendelkezésre álló alapanyagok (aka maradékok), meg olyan körülbelülsaccperkábé mérés:P De azért remélem sikerülni fog ismét, mert szomorú lennék, ha nem. Plusz érdekesség, hogy BB távollétében (a hazautazás után, már nem hoztuk vissza) kézzel dagasztottam….furcsa volt, elvégre régen csináltam már ilyet:D

Kefires lángos

Hozzávalók:

375 g kefir (egy nagy pohár, mondjuk kicsit már best before;) - CH 17,3g)

1 dl tej (CH 4,6g)

1 tojás (CH 0,6g)

1 dkg só (CH 0,0g)

1 kk cukor (CH 5,0g)

60 dkg liszt (CH 432,0g)

7 g szárított élesztő (CH 0,0g)

A hozzávalókat tálba adagoltam, majd bedagasztottam. Letakarva napos helyre tettem és hagytam duplájára kelni. Olajjal bőven megkent felületre borítottam és 8 nagyobb darabra szaggattam, majd forró olajban kicsit meghúzkodva kisütöttem. Kistányérnyi méretű darabok lett a kész lángosok. Zúzott fokhagymával kikevert tejföllel és reszelt sajttal ette az egész család….tényleg az egész;)

CH összegző:

8 db összesen:	459,5g
1 db:	57,4g