(Majdnem) Cottage pie

Avagy volt egy kis adag maradék marhapörkölt, és ezúttal nem akartam gulyást készíteni belőle. Hát ez lett. Nem is lett rossz:) Szénhidrátokkal nem számoltam, elvégre maradékhasznosítás volt a cél:)

(Majdnem) Cottage pie

Hozzávalók:

1 nagyobb tányérnyi maradék marhapörkölt

1 közepes sárgarépa

kakukkfű

krumpli

tej

vaj

vörös cheddar sajt

A krumplit sós vízben puhára főztem és a reszelt cheddar sajt egy részét is hozzáadva krumplipürét készítettem. A marhapörkölthöz kakukkfüvet adtam, illetve a lereszelt sárgarépával sűrűre főztem. Egy tűzálló tál aljába simítottam a répás-marhás ragut, majd rásimogattam a krumplipürét. A tetejére még szórtam egy adag reszelt cheddar sajtot, majd 200 fokos sütőben a sajt pirulásáig sütöttem.

Sous vide hátszín szelet

A marha sem maradhatott ki a sous vide supremben való fürdőzésből tesztelésből. Gondoltam végre én is megszeretem a marhasültet…nem így lett, de erről nem a technika tehet, egyszerűen nem az én műfajom. A hús majdnem tökéletes lett, tekintettel az állapotomra készre sült (well done) verzióban.

Sous vide hátszín 

két szelet hátszín 

3 gerezd fokhagyma 

2 tk mustár 

1 tk frissen őrölt tarkabors 

A zúzott fokhagymából, borsból és mustárból pácot keverünk. Alaposan bekenjük vele a hús szeleteket, majd beleügyeskedjük a vákum zacskóba….nagyon kell ügyeskedni, mert ha nedves a zacskó, akkor nem működik a lezárás és így nyilván a vákum sem. De ügyesek voltunk. Két napot pihent a hűtőben bevákumozva. Ezután 70 fokon 2 órát fürdőzött, majd a zacskóból kiszedve száraz serpenyőben megpirítottam mind a két oldalát. 

Ezúttal már nem volt gond a körettel, mert utánanéztem, hogy hogyan is kéne, így hát készült mellé répa és krumpli is. A répa vákumozása sima ügy volt. A krumplit viszont mosás és kevés sóval való meghintés után azért kűzdelmesen sikerült vákumozni, mert a vákumozásnál a víz is mindig odakerült ahová nem kellett volna, de megoldottuk;) Ezek után 85 fokon egy órát voltak a kádban. Majd lehűtőttem a vizet 70 fokra (kimertünk egy keveset és hideget adtunk hozzá), és belekerült a hús is. A köretek majdnem végig mellette maradtak. Annyival előbb kerültek ki, hogy a krumplit még picit meg tudjam pirítani a grill alatt fogyasztás előtt.

Borjú bécsi szelet

A múlt hét utolsó napjainak nagy gasztronómiai csúcsa volt az IKEA-ban fogyasztott borjú bécsi szelet…de erről azt hiszem már megemlékeztem, ahogy arról is, hogy vasárnapra nem sikerült húst szerezni hozzá. Mára viszont igen. Nagyjából tankönyvi (Ételkészítési ismeretek) leírás szerint készítettem…nagyjából. :)

Borjú bécsi szelet

Hozzávalók:

2 szelet borjúhús (felsál - szeletenként kb. 14-18 dkg)

só

liszt

tojás

zsemlemorzsa

olaj

citromszelet

A hús szeleteket kiveregetjük, ahol szükséges, a húshártyát a kés fokával bevágjuk, hogy sütés közben ne zsugorodjon össze. Sózzuk, majd lisztbe, felvert egész tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő zsiradékban pirosra, ropogósra sütjük. Csepegtető-rácsra emeljük, hogy a felesleges zsír lecsurogjon róla. Fémtálra tálpapírt, majd arra bő zsiradékban frissen sütött lecsepegtetett hasáb­burgonyát helyezünk. Erre rakjuk a bécsi szeletet. A bécsi szelet közepére hámozott citromkarikát, főtt tojásszeletet és ajókagyűrűt helyezünk. A bécsi szeletet salátalevéllel díszítjük, és azonnal, forrón felszolgáljuk.

Szóval vettem a baromi nagy szeleteket és félbevágtam:) Aztán egy éjszakára tejbe áztattam. Ezután klopfoltam, sóztam, majd paníroztam. Bő forró olajban sütöttem és lilahagymás-majonézes krumplisalátával és persze citromszelettel tálaltam. Nem maradtunk éhesek…sőt;)

Borsos tokány

Igazi klasszikus, én az iskolában tanult verzióban készítem, ami nem jelenti azt, hogy ez az eredeti verzió. Nekünk azért bejött. Ezúttal főtt krumplival és uborka salátával tálaltam, de általában tésztával jobban kedvelem. 

Borsos tokány

Hozzávalók:

40 dkg marha fehérpecsenye

1 nagyobb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk paradicsompüré

1 tk paprikakrém

só, őrölt fekete bors

1 ek sertészsír

A hagymát apró kockára vágjuk, majd kevés zsíron üvegesre pirítjuk. Rádobjuk a zúzott fokhagymát, majd a ceruzára vágott marhahúst. Fehéredésig kevergetjük, ekkor fűszerezzük és hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. Majd fedő alatt szakaszos párolással puhára pároljuk. A végére sűrű, de kevés szósz kell maradjon rajta.

Szecsuáni marhahús

Az egész kínai vasárnap abból indult ki, hogy marhahúst akartak főzni. Ezt a receptet találtam meg Wang mesternél. Bevallom, ha kínaiul lett volna a recept, lehet, hogy jobban megértem és felfogom, de azért sikerült valamit alkotni. Nem is lett rossz és erősen hasonlított arra, amit az étteremben szoktunk enni, bár nem lett olyan omlós a hús. Egyébként a menü nem jöhetett volna létre az Asia bolt - ami végre méltó méretű helyen van és a helyi Tesco nélkül (utóbbinak elég bőséges a keleti konyhás alapanyag választéka):)

Szecsuáni marhahús

Hozzávalók:

20 dkg marhacomb (CH 1,2g)

7 dkg répa (CH 5,7g)

1 fej hagyma (8 dkg - CH 6,6g)

5 ml szójaszósz (CH 1,3g)

1 dkg keményítő (CH 8,5g)

1,5 dl víz (CH 0,0g)

0,5 dkg cukor (CH 5,0g)

1 csipet Nátrium-glutamát (CH 0,0g)

1 ek Erős Pista (CH 0,0g)

1 tk Rizsecet (CH 0,0g)

A keményítőt feloldjuk a vízben, hozzáadjuk a szójaszószt és bepácoljuk vele a vékony apróbb szeletekre vágott marhahúst. (Nálam 2 órát áztak benne, időnként megkevertem). A hagymát nagyobb darabokra vágjuk, a répát félkarikára. Ezután a wokban étolajat hevítünk, majd beledobjuk a húst és megpirítjuk. Hozzáadjuk a zöldségeket, az Erős Pistát és ráöntjük a páclevet. Rádobjuk a cukrot, kicsit sózzuk, majd kevés rizsecetet adunk hozzá. A végén szórunk rá kevés nátrium-glutamátot.

CH összegző:

A teljes adag összesen: 23,3 gramm

Tejszínes marharagu spagettivel

Gyors és tészta, ez volt a jelszó, aztán meg az, hogy a kiolvadt marha darált húst elhasználjam. Remek lett, bár kétségtelen, hogy kicsit több idő kellett neki, mint egy csirke, vagy sertés verziónak kellett volna.

Tejszínes marharagu spagettivel

Hozzávalók:

25 dkg darált marhahús (CH 1,5g)

5 dkg kukorica (CH 11,8g)

7 dkg vöröshagyma (CH 5,8g)

1 dkg fokhagyma (CH 2,6g)

kevés olívaolaj (CH 0,0g)

só, bors, oregano, chili (CH 0,0g)

2 dl tejszín (CH 6,0g)

18 dkg spagetti tészta (CH 126,0g)

2 dkg parmezán (CH 0,3g)

A tésztát forró sós vízben megfőzzük. A szószhoz a hagymákat kevés olívaolajon megfonnyasztjuk, majd rádobjuk a húst és fehéredésig forgatjuk. Hozzáadjuk a mirelit kukoricát, a fűszereket és felöntjük a tejszínnel, és kevés vízzel. Lefedve puhára főzzük. (Nem tart sokkal tovább, mint sertéshúsból). A tésztával összeforgatva, reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

CH összegző:

Az egész: 154,0 gramm

1 bőséges adag (3 adagnak fogyott el): 51,3 gramm

Marha curry

Még hétfőn került a kosarunkba egy adag szép sovány marhahús. Akkor még úgy gondoltam pörkölt lesz belőle, aztán indiai mellett döntöttem, mert hogy a Kohinoor-ban szoktunk enni finom marha vindaloo-t. Ehhez találtam is Fűszeres Eszternél egy tuti kis receptet, csak éppen nem volt itthon minden hozzávaló, így ezt elnapoltam. Helyette készült ez a curry, finom lett és csak azért nem nagyon finom, mert a fűszerkeverék amit használtam a veszett csípős kategória:P Még jó, hogy nem tettem bele semmi plusz csípősítést;) Mindenesetre jól fogyott hozzá az új recept alapján készült naan, és természetesen a mangólé is:)

Marha curry

50 dkg sovány marhahús (CH 3,0g)

2 dkg vaj (CH 0,1g)

1 nagyobb fej hagyma (20 dkg - CH 16,6g)

2 gerezd fokhagyma (8g - CH 2,1g)

3 paradicsom (15 dkg - CH 6,0g)

1 ek curry fűszerkeverék (CH 0,0g)

40 dkg görög joghurt (CH 20,4g)

A vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a húst is és azt is átpirítjuk. Rádobjuk a kockára vágott paradicsomot, a fűszer keveréket, némi sót, majd a joghurtot és lassú tűzön a hús puhulásáig főzzük. Időnként megkeverve, esetleg kevés vizet hozzáadva. Naannal vagy rizzsel tálaljuk.

A fűszerkeverék az alábbiakat tartalmazza: koriander, chili, római kömény, kurkuma, lepkeszeg levél, só, fekete bors, gyömbér, mustármag, babérlevél, lencseliszt, szegfűszeg, szerecsendió, kömény, fahéj, kardamom, szerecsendió virág, asafoetida (aszatgyanta)

CH összegző:

6 adag összesen: 48,2 gramm

1 adag köret nélkül: 8,0 gramm

Tejfölös marhaszelet

Mirelle-nél láttam meg több héttel (hónappal?) ezelőtt. Aztán tegnap nagy erőkkel keresgéltem valami ebédötletet mára. És ezen akadt meg a szemem, annak fényében, hogy emlékeztem, hogy nem is olyan régen vettünk egy szép darab fehér pecsenyét. Nem tudtuk mi lesz belőle, csak nagyon megtetszett mind a kettőnknek. Hát méltóbb véget nem is érhetett volna a nemes hús fajta. Az eredeti recept Before-t dícséri, de nálam kicsit alakult, az itthon lévő hozzávalók fényében.

Tejfölös marhaszelet

Hozzávalók:

8 szelet marha fehér pecsenye (0,5 kg - CH 3,0g)

25 dkg tejföl (CH 9,5 g)

1 dkg liszt (CH 7,6g)

víz (CH 0,0g)

só, bors (CH 0,0g)

1. A hússzeleteket enyhén megkloffoljuk. Majd kevés zsiradékon mindkét oldalát megpirítjuk. Vízzel felöntve fedő alatt puhára pároljuk. (Ez a marha korától függően elég hosszú idő is lehet, a vizet pedig időnként pótolni kell!)

2. A puha hússzeleteket egy tányérra kiszedjük. A visszamaradt szaftba belekeverjük a liszttel elkevert tejfölt és összeforraljuk. Visszatesszük a hússzeleteket, összefőzzük, végül sós vízben főtt krumplival tálaljuk.

CH összegző:

4 adag összesen: 20,1 gramm

1 adag: 5,0 gramm

A fenti értékek köret nélkül értendőek!

Tavaszias zöldséges gulyás

Mondjuk a tavaszhoz csak kicsit van köze: mert éppen tavasz van, mert ennek örömére tavaszi nagytakarítást tartottam a fagyasztóban, s mert hát a zsenge zöldségeket a tavasszal szoktuk összefüggésbe hozni. Amúgy semmi extra, csak ezt-azt összehoztam, amit találtam a fagyasztóban;)

Tavaszias zöldséges gulyás

Hozzávalók:

30 dkg marha gulyáshús (CH 1,8g)

9 dkg hagyma (CH 7,5g)

só, bors, pirospaprika (CH 0,0g)

2,5 dkg sertészsír (CH 0,0g)

15 dkg mirelit franciasaláta alap (CH 21,0g)

2 dkg csipetke (CH 14,0g)

A hagymát apró kockára vágjuk, majd a zsíron megpirítjuk. Rádobjuk a fűszereket és a húst, majd addig kevergetjük, amíg levet nem ereszt. Ekkor kevés vízzel felöntögetve puhára pároljuk a húst, majd hozzáadjuk a francia saláta alapot és a csipetkét is és felöntjük vízzel. Addig főzzük, amíg minden tökéletesen meg nem puhul. Elvetemültek - mint én is vagyok - még némi pogácsát/frissen sült kiflit is kínálhatnak hozzá.

CH összegző:

Az egész adag - 4 kisebb porció: 44,3 gramm

1 adag: 11,1 gramm (Én két kiflit (+34,6g) majszoltam el hozzá, így végülis teljesen jó voltam az 50 CH-s ebédre:))

Marhapörkölt - kiszámolva

Ma ismét az egyik nagy kedvencünk került elő. Ezúttal azonban mértem, számoltam:)

Marhapörkölt

Hozzávalók:

1 kg marhahús (sovány, comb - CH 6g)

25 dkg hagyma (CH 20,8g)

1 ek sertés zsír (CH 0,0g)

2 tk pirospaprika (CH 0,0g)

1 tk erős pirospaprika (CH 0,0g)

2 tk Piros Arany (CH 0,0g)

1 tk Erős Piros Arany (CH 0,0g)

5 dkg friss paprika (CH 1,5g)

5 dkg paradicsom (CH 2,0g)

3 db pörköltszaftkocka (CH 9,8g)

1 l száraz vörösbor (CH 26,0g)

A hagymát megtisztítjuk és a késes robotgéppel pépesre daráljuk. Majd a felolvasztott sertészsíron megfuttatjuk. Ezután rádobjuk az apróra vágott paradicsomot és paprikát, majd miután kicsit megfonnyadt, rászórjuk a piros paprikákat is. Kicsit átkeverjük, majd rádobjuk a húst. És addig kevergetjük, amíg levet nem enged. Ekkor felöntjük a borral és hozzáadjuk a Piros Aranyakat, illetve a pörköltszaftkockát. Alacsony fokozaton addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ha szükséges, akkor pótoljuk a folyadékot.

Nokedli - reformos változat

Hozzávalók:

3 tojás (CH 1,8g)

3 dl tej (CH 8,0g)

20 dkg liszt (CH 152,6g)

20 dkg graham liszt (CH 128,8g)

A tojást a tejjel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a liszteket és alaposan összekeverjük. Amíg felforr a víz állni hagyjuk. Nokedliszaggatóval beleszaggatjuk, majd puhára főzzük. Leszűrjük és a pörkölttel megkoronázva tálaljuk.

A pörkölt - elméletileg - összesen 66,1 gramm szénhidrátot tartalmaz, ez nekünk 8 adagot jelent, így egy adag 8,3 gramm szénhidrátot tartalmaz. A nokedli 291,2 grammot, ez 6 adag, tehát egy 48,5 gramm szénhidrátot tartalmaz. Vagyis egy étkezés 56,8 gramm szénhidrátot tartalmaz. A pörkölt elméleti szénhidrát tartalmát pedig a vörösbor miatt írtam, mert annak nagyon nem egyértelmű a szénhidráttartalma alaphelyzetben sem, hát még ha belefőzzük valamibe, s így kifő az alkohol tartalom. 

Tatár beefsteak

Nincs hosszú-hosszú időre visszanyúló kellemes kapcsolatunk…a tatár beefsteaknek és nekem. Hacsak nem a Magyar Vándor című film;) Életemben először a győri hajóétteremben ettem…nem volt tökéletes, legalábbis nem a mi ízlésünknek, mint azt már akkor leírtam. 

Viszont csak mostanra jutottam el, hogy itthon is elkészítsem. KáeM anyukájától kértem el a nagymama receptjét, elolvastam jópárat a neten és megalkottam a sajátunkat:) Mert ez is tipikusan az az étel, amit mindenkinek a saját ízlésére kell formálni.

 Tatár beefsteak

1. lépés: 40 dkg nagyon finomra (vagyis kétszer) darált marha bélszín, 3 tk mustár, 1 tk frissen őrölt bors, 1 csipet őrölt babérlevél, bő fél dl étolaj alaposan összekeverve (kézzel;)) megy a hűtőbe érni. (Én tegnap este kevertem be és ma este ettük).

2. lépés: Mivel kettőnknek iszonyatosan soknak tűnt ez a mennyiség, hát fogtam a pácolt húst felét és áttettem a fagyasztóba…később még jó lesz alapon…erről majd beszámolok, ha teszteltem.

3. lépés: 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt színes bors – a késes robottal összedolgoztatva a hússal.

4. lépés: maga a tálalás, pogácsát formáztam a húsból, a közepében egy mélyedéssel, ahová beleültettem egy tojássárgáját. Körbe raktam mindenféle zöldségekkel (saláta, paradicsom, lilahagyma, uborka), illetve vaj kockákkal. Majd pirítós kenyérrel tálaltam. Természetesen fotózás után összekevertük a tojással és úgy ettük. Én inkább a fotó kedvéért nem kevertem össze előre;)

A fenti arányokkal a saját ízlésünkre sikerült majdnem tökéleteset alkotni (kicsit még lehetne erőteljesebben fűszerezni), természetesen ez nem jelenti azt, hogy másnak is így ízlene. Nagyon nem egységesek a receptek, amiket találtam;) Sok helyen nem is érlelik össze a húst, csak frissen keverik…én szeretem azért ha az ízeknek van egy kis idejük egymással ismerkedni. Maradt holnapra is, így most már teljesen bekeverve érlelődhet még egy éjszakát;)

Magyaros fehérpecsenye

Grillezéshez pácoltuk be a pénteken vásárolt marha fehérpecsenyét. De végülis a nagy meleg elriasztott attól, hogy beizzítsunk még egy hőforrást, így simán serpenyőben sütöttem meg. Limarától ellesett só ágyon sült krumplival (nálam a rozmaring kimaradt) és káposzta salátával tálaltam.

Magyaros fehérpecsenye

Hozzávalók: 6 szelet marha fehérpecsenye, 2 dl olívaolaj, 1 ek erős pista, 1-1 ek csípős és csemege Piros Arany, 1 chili felkarikázva, só, frissen őrölt színes bors, két méretes gerezd fokhagyma

A marhahúst enyhén megkloffoltam (remélve, hogy akkor nem pöndörödik fel…hiú ábránd volt). A többi hozzávalóból pácot kevertem, majd péntek déltől ebben úszkáltattam a hús szeleteket. Ma aztán felforrosítottam a serpenyőt és pácostól belezuttyantottam a húsokat. 15 percet sültek, egyszer megfordítottam őket.

Finom volt, bár még elbírt volna pár napot a pácban, hogy tökéletes legyen, illetve meg kellett állapítanom, hogy igazn grillre termett verzió ez, így később még mindenképpen ki fogom ott is próbálni.

Egy különleges szombat

Na semmi extra, legalábbis úgy általában nem lenne extrának tekinthető, na de nálunk:) Szóval idén ősszel már négy éve lesz annak, hogy Budapesten lakunk. Kb. az első naptól készültünk a Nagycsarnokba vásárolni. Ma valósult meg. Megbántuk, hogy ma mentünk először. Ezután gyakrabban fogunk. A képen látható finiségeket vettük. (Velős csont, libamáj – a fele mind a kettőnek fagyasztóba került, eper (590/kg-ért…szerintem szezonban drágább:P), leveszöldség és jácint egy nagyon kedves nénitől, akinek nem tudtunk ellenállni) A velős csontot eladó srác előtt is le a kalappal, nagyon segítőkész és barátságos volt, még tippet is adott az elkészítéshez:)

A csontból készült leves, a korábban leírt módon, ezúttal daragaluskával:

A velőt KáeM szereti, pirítóssal fűszerezve (bors, paprika) ette:

Reggelire pedig a közeli hentes nagyon finom kolbászából hoztam:

A libamáj vacsora lett, szerintem megérdemel egy külön bejegyzést.

Svéd húsgolyó, avagy Köttbullar

KáeM nagyon szerette enni a sárga-kék lakberendezési áruházban. Arra mégsem vetemedtünk soha, hogy fagyasztott változatban hazavigyük. A szerelem akkor múlt el, mikor egyik délelőtt 11 előtt pár perccel közölték vele, hogy egyenlőre csak reggeli van, mást nem adnak, itt jegyzem meg, hogy reggeli már nem igazán volt…ez volt az első nagy csalódásunk az étteremben, azóta nem jártunk ott (az áruházban igen, de az étteremben nem).

Egyszer aztán teljesen véletlenül akadtam a receptre, valamilyen reklám újságban. Kipróbáltam, nagyon hasonlított ízre az áruházban kaphatóra. Nem készítem gyakran, mert akkor elvesztené a varázsát:) Meg azért sem, mert nekem nem ízlik annyira, nem csak a saját, hanem az áruházas változat sem:$

Svéd húsgolyók (Köttbullar)
Veszünk ½ kilónyi vegyes (fele marha, fele sertés) darált húst. Vajon vagy margarinon megfuttatunk apróra vágott hagymát, majd félretesszük kissé meghűlni. Egy bögre tejben 2 maréknyi zsemlemorzsát beáztatunk. A darált húst összegyúrjuk a hagymával, a zsemlemorzsával, egy tojással, sózzuk, megkínáljuk őrölt fehérborssal és egy késhegynyi darált szegfűborssal majd alaposan összedolgozzuk. Kis gombócokat készítünk belőle és forró olajban pirosra sütjük. A legjobban a krumplipüré illik hozzá áfonyadzsemmel.

Ötletek, képekkel

Szombaton Frankfurti levest (receptért katt a képre) ettünk, másodiknak pedig úgy volt, hogy hamburgert eszünk (nem saját gyártmány, csak összeállítás), de ez elmaradt. Délután vendégségben voltunk, ahol vacsorára is ott maradtunk. Nagyon finom tonhalas pite volt – és aki régóta olvassa a blogot tudja, hogy ez tőlem milyen különlegesen nagy dicséret, tekintettel arra, hogy nem igen eszem halat. Sajnos fotót nem készítettem, pedig méltó lett volna rá.

Vasárnapra viszont Marhapörköltet főztem természetesen nokedlivel és csemege uborkával, de kicsit újítottam rajta, részben a Mirellnél olvasottak alapján kapott egy adag kakukkfüvet is, részben pedig az újonnan kitört chili mániánk miatt némi chilit is. A fogyasztás így még gazdaságosabb lett, mint szokott lenni, mert az átalagosnál is kisebb adagot tudtunk megenni a csípőssége miatt.

Merlin kosara

Nem csak a torta készült pénteken este, hanem a vasárnapi ebédünkhöz is akkor pácoltam a husit. Az említett ételt a Sir Lancelot étteremben ettük előszőr és a receptet is onnan kaptuk. Ott bélszín csíkokból készítik, három napig érlelik a pácban, majd vaslapon sütik meg. Itthoni körülményekre optimalizálva, gyors vacsinak, pulykamell csíkból szoktam, most hátszín kockákból készült. Nagyon finom lett ismét. Vajjal sült héjas hasábkrumpli (krumpli jó tisztára sikálva, hasábokra vágva, sóval meghintve, vajdarabokkal megdobáva, lefedve legalább 1 órát sütve) készült hozzá, illetve tejfölös uborka saláta.

Merlin kosara

A húscsíkokat a következő páccal készítjük: olívaolaj, fokhagyma, frissen őrölt bors, erős pista és só. Ebben a pácban pihentetjük az időnktől és a hús minőségétől függően (a marha közel két napot pihegett a hűtőben, a pulyka egy napot szokott). Ezután serpenyőben lassútűznél puhára sütjük. Kellemesen csípős, karakteres ízű étek.

Marhapörkölt

Nos megkezdem az érdemi "munkát" a szombati-vasárnapi táplálékunkkal és hát ezzel kapcsolatban el is mondom, hogy nem a különleges receptjeimről vagyok híres, inkább a gyorsan elkészíthető finomságokról. Igyekszem minden nap főzni, amivel kapcsolatosan hétközben az az általános szabály, hogy ami egyik nap a vacsora, az a másnapi ebéd is. S mivel a munkaidőm fél6kor ér véget, így a sokfogásos vacsorákra nincs idő. Na de egyenlőre ennyi elég is, ime a recept, ami a marha korától függően nem éppen a leggyorsabban elkészíthető finomság:):

Vörösboros marhapörkölt

Apró kockára vágott vöröshagymát zsíron (!) megpirítjuk. Majd szórunk rá pirospaprikát (erőset is), majd rádobjuk a kockára vágott marhahúst és folyamatos kevergetés mellett addig pároljuk, amit levet nem enged. Adunk hozzá piros aranyat, egy felkockázott paradicsomot és felöntjük vörösborral. A marhahús korának függvényében főzzük. Én vizet nem adok hozzá, ha folyadékot kell pótolni, akkor vörösborral pótolom. Nokedlivel, csemegeuborkával kínáljuk.