Rázott rántott csirkemell

Virágnál láttam meg a leírást, aztán iziben ki is próbáltam. Nos mindent vitt, bár van már plusz ötletem is:D Meg valahogy el tudom képzelni ezzel a recepttel összedolgozva, meg még átalakítva;) Nah, de erről majd később. Most az eredeti verzió. 

Rázott rántott csirkemell

20 dkg csirkemell filé (CH 0,8g)

0,5 dkg fokhagyma (CH 1,3g)

15 dkg natúr joghurt (CH 8,1g)

1,5 dkg kukoricakeményítő (CH 12,8g)

3 dkg liszt (CH 21,6g)

1 felvert tojás (CH 0,6g)

6 dkg zsemlemorzsa (CH 44,0g)

forró olaj a sütéshez

A csirkemellet csíkokra vágjuk és megsózzuk. Ezután egy dobozban elkeverjük a zúzott fokhagymát a joghurttal, majd beletesszük a szeleteket és alaposan összerázzuk. Hozzáadjuk a keményítőt és ismét jól összerázzuk. Jön a liszt és a rázogatás, a felvert tojással és rázzuk egy kört, végül a zsemlemorzsával is. Ezután mindjárt mehetnek a forró olajba. Elképesztően omlós lesz a hús és ropogós a panír (nálam ehhez a fokhagymás joghurtos rázás után állt a hűtőben lezárva nagyjából 2 órát és a zsemlemorzsám pedig házi verzió, nem annyira finomra darált, mint a bolti társa).

CH összegző (némileg pontatlan, mert maradt a tálban ez+az a rázogatás végén a szeletek olajba helyezése után):

3 (kisétkű) főre összesen köret nélkül:	89,2g
1 főre:	29,7g

Tejfölben pácolt csirkemell tepsis reszelt krumplival

A nosalty-n láttam meg a receptet, gondoltam jó lesz mára ebédnek. A hús tökéletes lett, biztos gyakran fog előkerülni, már vannak fejlesztési ötleteim is. A köret viszont finoman szóval sem nyerte el a tetszésünket, így inkább a pluszban készített zellersaláta fogyott. 

Tejfölben pácolt csirkemell

20 dkg csirkemell (CH 0,8g)

1 tojás (CH 0,6g)

7 dkg tejföl (CH 2,7g)

0,5 dkg fokhagyma (CH 1,3g)

bors, só, pirospaprika (CH 0,0g)

4 dkg liszt (CH 28,8g)

3 dkg füstölt sajt (CH 0,5g)

olaj a sütéshez (CH 0,0g)

A csirkemellet szeletekre vágjuk, esetlegesen enyhén megkloffoljuk. A páchoz a tojást felverjük, kikeverjük a tejföllel, a zúzott fokhagymával, fűszerekkel. Beleforgatjuk a húst és letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap lisztben megforgatjuk és forró olajban kisütjük. 

CH összegző (némileg pontatlan, mert a pácból maradt vissza a lisztbe forgatás után!):

2 főre összesen:	34,7g
1 főre:	17,4g

Tepsis reszelt krumpli

50 dkg krumpli (CH 100,0g)

15 dkg hagyma (CH 12,5g)

5 dkg vaj (CH 0,2g)

5 dkg füstölt sajt (CH 0,8g)

só

15 dkg tejföl (CH 5,7g)

0,5 dkg zsemlemorzsa (CH 3,7g)

A krumplit alaposan megmossuk és héjában puhára főzzük. Megtisztítjuk és a felét egy kivajazott hőálló tálba reszeljük. Megsózzuk, majd ráreszeljük a hagymát, a sajtot, végül a vajat. Ezután betakarjuk a krumpli másik felével. A tetejét megkenjük tejföllel és megszórjuk kevés zsemlemorzsával. 200 fokos sütőben pirulásig sütjük. 

CH összegző:

4 adag összesen:	122,9g
1 adag:	30,7g

Szilvás pite

Nagyon megkívántam, de pont ekkora csalódás is volt, nem ízlett igazán. Valahogy szaftosabbra számítottam. Mirelle-től származik a recept…úgy nagyjából;) De bevallom a saját családi pite-receptünknél maradok inkább, mert ez valahogy túl száraz lett. Talán megpróbálom azt is szilvás töltelékkel…de talán nem egészen így;) Majd kiderül:)

Szilvás pite 

Segítő kezek;)

40 dkg szilva (CH 40,8g) 

5 dkg barna cukor (CH 48,7g) 

kevés fahéj (CH 0,0g) 

20 dkg vaj (CH 0,8g) 

30 dkg liszt (CH 216,0g) 

1 tojás (CH 0,6g) 

pici só (CH 0,0g) 3 ek víz (CH 0,0g)

A vajat a liszttel, sóval elmorzsoljuk, a tojással és a vízzel tésztává gyúrjuk, majd egy órára a hűtőbe tesszük. A szilvát kimagozzuk, a fahéjas cukrot megszórjuk. A piteformába belesimítjuk a kinyújtott tészta felét. Picit megszórjuk zsemlemorzsával, rátesszük a szilvát, majd a tészta másik felével betakarjuk. Felvert tojással megkenjük, villával megszurkáljuk és 200 fokos sütőben kb. egy óra alatt készre sütjük. 

CH összegző:

10 szelet összesen:	306,9g
1 szelet:	30,7g

Croissant

Persze Limara az eredeti recept-tulajdonos. Nálam az alábbiak szerint alakult. Nem lett rossz, bár azért nem annyira finom, mint a helyi francia péké (nemrég nyitott a srác, már a látvány is hizlal nála:P). No de ez házi, meg kéznél is volt és másnapra sem volt ehetetlen.

Croissant - Limara 

Hozzávalók: 

30 dkg liszt (CH 216,0g) 

1 kk só (CH 0,0g) 

5 g cukor (CH 5,0g) 

1 tojás (fele kenni - CH 0,6g) 

6 dkg tejföl (CH 2,3g) 

1 dl tej (CH 4,6g) 

fél tasak szárított élesztő (CH 0,0g) 

2,5 dkg puha vaj (CH 0,1g) 

Kenéshez: 

7,5 dkg vaj (CH 0,3g) 

1 dkg liszt (CH 7,2g) 

A hozzávalókat összegyúrjuk, 20 percet pihentetjük. Vékonyra nyújtjuk (2-3 mm), majd megkenjünk a liszttel eldolgozott vajjal. Két órát pihentetjük hűtőben , majd téglalap alakúra kinyújtjuk, háromszögekre vágjuk és feltekerjük. A tepsiben újra megkelesztjük, végül 180 fokon készre sütjük. 

CH összegző: 8 darab összesen 236,1 egy darab pedig 29,5 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Gyors zsemle

Konkrétan egy órásnak hirdette a pinteresten talált link. Annyira megtetszett, hogy elkészítettem. Azóta mondjuk már többször is, mert tényleg nagyon finom és gyorsan megvan. Másnap is teljesen szerethető. Az eredeti kép linkjét nem találom a receptet megmutatom, de változtattam rajta, mert baromi soknak éreztem a cukrot (kipróbáltam úgy is, de az már nem zsömle, sőt még kalácsnak is édes). 

Gyors zsemle

2,5 dl víz (CH 0,0g)

1/3 bögre olaj (CH 0,0g)

1 dkg barna cukor (CH 9,7g)

7 g szárított élesztő (CH 0,0g)

1 tk só (CH 0,0g)

1 felvert tojás (CH 0.6g)

45 dkg liszt (CH 324,0g)

A langyos vizet, cukrot, olajat és az élesztőt összekeverjük, majd negyed órát állni hagyjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és összedagasztjuk. Ha nagyon ragacsos a tészta, akkor még adunk hozzá lisztet. 10 percet pihentetjük, majd olajos kézzel formázzuk a zsömléket, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 20 percet kelesztjük. Végül 190 fokon 10 perc alatt készre sütjük.

CH összegző:

10 zsemle összesen 334,3 gramm, tehát logikusan egy darab pedig 33,4 gramm szénhidrátot tartalmaz. Nyilván lehet kisebb-nagyobb zsömléket is formázni.

Graham minikuglóf

Semmi extra, egy egyszerű kenyér tészta, csak éppen beleadagoltam a mini kuglófformába. Kicsit talán sok is lett az alábbi mennyiség a 8 formához. De nem annyira bántuk, hogy púposak lettek:)

Graham minikuglóf

Hozzávalók:

20 dkg kenyérliszt (CH 152,6g)

15 dkg graham liszt (CH 96,6g)

fél tasak szárított élesztő (CH 0,0g)

1 tk só (CH 0,0g)

csipet aszkorbin sav (CH 0,0g)

1 ek burgonyapehely (0,5 dkg - CH 3,5g)

15 ml olaj (1 ek – CH 0,0g)

2,3 dl víz (CH 0,0g)

A hozzávalókat BB összedagasztotta. Majd hagytam 1 órát kelni. Ezután beletekergettem a 8 darabra vágott tésztát a formába, majd hagytam ismét megkelni. 200 fokos gőzös sütőben 20 percet sütöttem. Rácson hagytam langyosra hűlni.

CH összegző:

Összesen 8 darab lett, így egy darab 31,7 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Hagymás-tarjás szűzérme krumpli ágyon

Állítólag eredetileg Gregor József receptje volt. Már nem emlékszem honnan mentettem le. De mindenképpen finom volt:)

Hagymás-tarjás szűzérme krumpli ágyon

30 dkg szűzérme (CH 1,2g)

10 dkg füstölt tarja, vékonyra szeletelve (CH 0,3g)

2 fej nagyobb hagyma, vékonyra szeletelve (13 dkg - CH 10,8g)

50 dkg burgonya (CH 100,0g)

20 dkg tejföl (CH 7,6g)

1 tojás (CH 0,6g)

10 dkg füstölt sajt, reszelve (CH 1,6g) 

só, bors (CH 0,0g)

olívaolaj (CH 0,0g)

1 dkg vaj (CH 0,0g)

A krumplit sós vízben megfőzzük, megtisztítjuk, felkarikázzuk. A szűzérmét 4-5 centi átmérőjű vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, ízlés szerint borsozzuk. A szeleteket egy serpenyőben egy kis olívaolajon elősütjük. Egy fedővel rendelkező tűzálló tál alját kikenjük olívaolajjal. Először egy sor burgonya kerül bele, következik egy réteg hússzelet. Ezt követi a hagymakarika réteg, illetve ezt a füstölt tarjaszeletekkel fedjük be. Tetejére jön a következő krumpliréteg. A krumplirétegeket célszerű egy kicsit megsózni.Keverjük ki a tejfölt a tojással és ezzel öntsük le. A tetejére a reszelt füstölt sajt kerül, illetve a tetejére morzsoljunk a vajat, különben nagyon száraz lesz. Lehetőleg üvegfedelű tálat használjunk és ne vegyük le a fedelét a sütés alatt. Akkor készült el, ha az üvegtető alatt a teteje eléggé megpirult. 200 fokos légkeveréses sütőben sütjük.

CH összegző:

4 adag összesen: 122,1 gramm

1 adag: 30,5 gramm

Fűszeres tepsis krumpli

Elirigyeltem Anyósomtól, mert annyit mesélt róla, hogy milyen finom. Hát nem lett rossz, de bevallom a Lidlben kapható fűszeres sült krumpli jelentősen jobban bejön. Arról nem is beszélve, hogy nem kell annyira előre gondolkodni:)

Fűszeres tepsis krumpli
Hozzávalók:
3 szem krumpli (15 dkg - CH 30,0g)
1 tk sült krumpli fűszersó (CH 0,0g)
1 ek fűszeres olaj (CH 0,0g)
A krumplit héjában puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni. Meghámozzuk, fűszerezzük és kevés olajjal meglocsoljuk. 200 fokos sütőben, néha megforgatva pirosra sütjük.

CH összegző:
1 személyes adag: 30,0 gramm

90. - Mogyorókrémes cunami torta

A számot az indokolja, hogy a három ünnepelt összesen ennyi idős lett január hónap folyamán:) A cunami torta elnevezés pedig arra utal, hogy a krém isteni finom, viszont a szállíthatóság gyakorlatilag a nullával egyenlő. Ugyanis otthon szépen feldíszítettem, formáztam….s úgy nézett ki, mint a képen alább…..mire célhoz értünk, mintha cunami söpört volna végig rajta, mint a képen még alább:) Aztán próbáltam menteni a menthetőt és a dekorációs mogyorót tartozéknak beáldozva a legalsóbb verzióhoz jutottunk. Mire tálaltam, már nem volt kedvem lefotózni, az újabb cunami áldozatot:P De azért megettük és nyalogattuk az ujjainkat:) Az ötletet Latisától csentem:)….legközelebb pohárkrémnek adom inkább elő. 

Mogyorókrémes torta

Hozzávalók:

Piskóta:

3 tojás (CH 1,8g)

3 ek cukor (6 dkg - CH 60,0g)

3 ek liszt (6 dkg - CH 43,2g)

Krém:

3 dl tejszín (CH 9,0g)

20 dkg nutella (CH 114,6g)

Dekoráció:

5 dkg pirított török mogyoró (CH 4,4g)

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd egyenként hozzáadjuk a sárgájákat, végül a lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát. (17cm) Majd 200 fokon készre sütjük.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, majd összedolgozzuk a nutellával. Megtöltjük vele a tortát, illetve kívül is bevonjuk vele, majd a pörkölt mogyoróval díszítjük.

Utazás után - szomorkodva

Mentve a menthető

CH összegző:

8 szelet összesen: 233,0 gramm

1 szelet: 29,1 gramm

Aszalt szilvás csirkemell

Idén egyszerűre vettem a Szent Este követelmény teljesítését. Aszalt szilva ez a biztos pont, meg mondjuk újabban a libamáj is…utóbbi lett a vacsora. Előbbi az ebéd, aminek kicsit sem ártott az egyszerűség:)

Aszalt szilvás csirkemell

35 dkg csirkemellfilé (CH 1,4g)

10 dkg magozott aszalt szilva (CH 62,0g)

10 dkg szeletelt bacon (CH 0,0g)

kevés olaj (CH 0,0g)

só, bors (CH 0,0g)

Elkészítés:

A kiklopfolt csirkemelleket kiterítjük és besózzuk, borsozzuk. A kiterített szeletekre egymás mellé, szorosan aszalt szilvát rakunk. Szép egyforma hengerekké formázzuk, majd a hengereket betekerjük baconnel, és tepsiben pirosra sütjük. Felszeletelve fűszeres-sajtos burgonya pürével tálaljuk.

CH összegző:

2 tekercs összesen: 63,4 gramm

1 tekercs: 31,7 gramm

(Nekünk ez két étkezésre bőven elég lett, szóval 4 adagnak számított)

Túrós gyümölcskenyér

Idén is tervbe vettem a Beiglit, aztán Anyósom szólt, hogy a Mama készít, ne álljak neki. Sebaj, újratervezés, aztán ez lett belőle. Nagyon jól sikerült, kezd kérdésessé válni, hogy marad-e belőle karácsonyra:P Az ötletet Ildinyó adta, de kicsit - tényleg kicsit - rányomtam a kezem;))

Túrós gyümölcskenyér

50 dkg kenyérliszt (CH 360,0g)

1 zacskó sütőpor (7g - CH 0,0g)

15 dkg vaj (CH 0,0g)

15 dkg vaníliás porcukor (CH 150,0g)

3 tojás (CH 1,8g)

35 dkg túró (CH 13,0g)

10 dkg mazsola (CH 65,0g)

5 dkg aszalt barack (CH 33,3g)

5 dkg kandírozott narancshéj (CH 37,2g)

5 dkg kandírozott citromhéj (CH 35,0g)

csipet só (CH 0,0g)

1 tk fahéj (CH 0,0g)

1 tk őrölt szegfűszeg (CH 0,0g)

csipet őrölt szerecsendió (CH 0,0g)

15 dkg marcipán (CH 86,1g)

kevés rumaroma (CH 0,0g)

A tetejére 5 dkg olvasztott vaj (CH 0,2g)

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A nagyobb aszalt gyümölcsöket kisebb kockára vágjuk. A lisztet átszitáljuk a sütőporral, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és a sót. Alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a túrót, a puha vajat kisebb darabokban, a tojásokat és kevés rum aromát, majd a dagasztókarral összekevertetjük. Ha összeállt a tészta kézzel beledolgozzuk az asztalt gyümölcsöket és a reszelt marcipánt. A tésztát kicsit hosszúkásra formázzuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Sütőbe toljuk és kb. 50-60 percig sütjük (sütő függő). A vége felé letakarhatjuk a tetejét sütőpapírral, hogy ne száradjon ki nagyon.

CH összegző:

Az egész adag: 781,6 gramm

Én nagyjából 25 szeletre vágom, így egy szelet: 31,3 gramm

Capuccinos tiramisu

A hortobágyi palacsinta (nem egészen úgy készült, ahogy a linken írva vagyon, de majd máskor írom meg ezt a verziót, annyira nem sokban tér el, csak tankönyvibb:P) biztos pont volt, mert hogy az egész látogatási ötlet ezzel kezdődött, konkrétan egy facebookos képpel;) De hát desszert nélkül nem élet az élet, ahogy sós rágcsálnivaló nélkül sem. Utóbbinál csaltam, mert a pénteki Mikulás ünnepségre készült már egy adag. De a desszert és a főétel frissen készült. Utóbbinak jót tett volna, ha egy éjszakával előbb el tudom készíteni, de azért nem lett rossz. 

Capuccinos tiramisu

Hozzávalók:

15 dkg Amaretti (CH 116,6g)

25 dkg mascarpone (CH 7,8g)

2 dl tejszín (Hulala - CH 26,0g)

1 zacskó bourbon vaníliás cukor (CH 10,0g)

2 dkg capuccinopor (CH 9,7g)

Kakaópor a díszítéshez.

A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral, a mascarponét pedig alaposan kikeverjük a capuccinoporral. A két krémet összedolgozzuk, majd az előzetesen híg capuccinoba mártott amarettivel rétegezzük. 

CH összegző:

6 adag összesen: 170,1 gramm

1 adag: 28,4 gramm

Lilahagymás baconos krumpli

Ezt a tippet is a Nosalty-n kaptam, bár nem egészen úgy készítettem el, ahogy a tipp szólt. Viszont nagyon finom lett. Önmagában is laktató, a főétellel viszont zseniális.

Lilahagymás baconos krumpli

Hozzávalók:

40 dkg krumpli (CH 80,0g)

1 kis fej lilahagyma (5 dkg - CH 4,2g)

5 dkg bacon szalonna (CH 0,0g)

2 gerezd fokhagyma (5g - CH 1,3g)

1 ek aprított petrezselyem (CH 0,0g)

só, bors (CH 0,0g)

A krumplit héjában puhára főzzük, majd megtisztítjuk és karikára vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a bacont vékony csíkokra. Kevés olajon megpirítjuk a szalonnát, a hagymát és a petrezselymet, majd összeforgatjuk a krumplival.

CH összegző:

3 adag összesen: 85,5 gramm

1 adag: 28,5 gramm

Pudingos kalács

Kata szomszédasszonyom szerezte a receptet Csornán. Nosza neki is ugrottunk egy közös sütögetésnek, míg Zazi a macskát kergette, s Zsebi édesen szunyókált a babaúszásban megfáradva:) A kalács egyébként zseniálisan finom, örök hálám a receptért. Katáé jelentősen szebb lett, mint az enyém, de az íze így is tökéletes volt. Az alábbi adag durva mennyiség, két családnak is bőségesen elég volt.

Lapos és kicsit sem szép, de annál finomabb

Pudingos kalács

Hozzávalók:

Tészta:

90 dkg liszt (CH 686,7g)

9 dkg élesztő (CH 0,0g)

4,5 dl tej (CH 20,7g)

10 dkg porcukor (CH 99,9g)

3 ek olaj (CH 0,0g)

1 tojás + 2 fehérje (CH 1,8g)

Krém:

0,5 l tej (CH 23,0g)

2 csomag pudingpor (nálam egy csoki, egy vanília - CH 72,8g)

25 dkg porcukor (CH 24,8g)

4 dkg kakaópor (CH 4,2g)

25 dkg margarin (CH 1,0g)

A tésztához az élesztőt felfuttatjuk a tejben, majd a többi hozzávalóval alaposan összedagasztjuk. Hagyjuk duplájára kelni.

A krémhez a pudingot felfőzzük a porcukorral, a kakaóval és a tejjel. Majd még langyosan belekeverjük a margarint.

A tésztából 8 cipót formázunk, egyenként kisodorjuk és megkenjük a krémmel. Felcsavarjuk, majd kettőt-kettőt összetekerünk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A megmaradt 2 tojássárgájával lekenjük, és 200 fokos sütőben pirosra sütjük.

A szomszédasszony profi verziója (szerinte inkább a kezdők szerencséje;))

CH összegző:

4 rúd összesen: 934,9 gramm

1 rúd: 233,7 gramm

Mi 8 szeletre vágtunk egy rudat, így 1 szelet: 29,2 gramm

Gesztenyekrémes torta

Nem szerettem volna cukrászdából a tortát a keresztelőre, így egyértelmű volt, hogy én fogom sütni. További sütiket rendeltem a Sógornőmtől (aki még pluszban egy kalandos sóssal is meglepett) és anyukámtól is. A torta szerintem elég jól sikerült, bár annyira bőséges volt az ebéd, hogy kevéssé voltunk akkor és ott ráhangolva az édességre. A recepthez az ötletet, Kati nagynénémtől tanult sütemény adta.

Gesztenyekrémes torta

Hozzávalók -piskóta:

6 tojás (CH 3,6g)

6 kanál liszt (12 dkg - CH 91,6g)

6 kanál cukor (12 dkg - CH 119,8g)

A tojások fehérjét a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat is. Végül alacsonyabb fokozaton keverve a lisztet is apránként. Sütőpapírral bélelt 26 cm-es tortaformában sütjük. 200 fokon, a sütőajtót nem nyitogatva kb. 20 perc alatt elkészül. (Új kedvencem a kerek sütőpapír, valami euroshop félében találtam rá;))

Hozzávalók-gesztenyekrém:

37,5 dkg gesztenyemassza (Maroni Bio verzió - CH 165,4g)

6 dkg vanília puding (CH 54,6g)

6 dl tej (CH 27,6g)

20 dkg vaj (CH 0,8g)

A pudingporból és a tejből sűrű pudingot főzünk és hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük a gesztenyemasszával, majd hozzáadjuk a pudingot is.

A kész és kihűlt piskótát két felé vágjuk és megtöltjük a krém felével. A másik felével pedig kívülről vonjuk be. Persze lehetett volna cizelláltabb dekorációt tenni rá, de nekem erre sem energiám, sem kreatív ötletem nem akadt éppen.

CH összegző:

16 szeletes torta összesen: 463,4 gramm

1 szelet: 29,0 gramm

(Nálunk igazából több szelet lett belőle;))

Zacskós sertés falatok

Gyors és finom:) A bolti változat adta az ötletet, de elolvasva annak a fűszertartalmát...hááát az kicsit összevissza nekem, persze ízlések és pofonok:D

Zacskós sertés falatok

Hozzávalók:

25 dkg sertés karaj (CH 1,0g)

35 dkg krumpli (CH 70,0g)

5 dkg hagyma (CH 4,2g)

5 dkg zöld paprika (CH 1,5g)

15 dkg cukkini (CH 8,0g)

Fűszerek: só, fokhagyma granulátum, piros paprika, chili por, oregano, kakukkfű, petrezselyem (CH 0,0g)

A hozzávalókat összedaraboljuk és egy sütőzacskóba tesszük. Beleszórjuk a fűszereket és alaposan összerázzuk. Lezárjuk a zacskót, és 180 fokon 40-50 perc alatt készre sütjük.

CH összegző:

3 adag összesen: 84,7 gramm

1 adag: 28,2 gramm

(A krumpli kicsit soknak bizonyult és a cukkini nem volt annyira jó ötlet, mert ennyi idő alatt atomjaira sült szét)

Mandulás kekszes

Ugyanaz, de mégis más. Bár nem sokban különbözik, mindössze annyiban, hogy a dió helyett mandula került bele. Nagyon finom ebben a formában is. A vendégségre készítettem, hogy legyen édes lezárása a csípős felütésnek;)

Mandulás kekszes

25 dkg darált háztartási keksz (CH 183,0g)

20 dkg darabokra tördelt háztartási keksz (CH 153,4g)

1 ráma kocka (25 dkg - CH 1,0g)

2 dl víz (CH 0,0g)

25 dkg porcukor (CH 249,8g)/10 dkg fruktóz+20g vaníliás cukor (CH 99,5g+20g)

fél dl rum (lehet aroma is - CH 0,0g)

2 dkg kakaópor (CH 2,1g)

10 dkg mandula durvára aprítva (CH 6,8g)

Elkészítés: A vizet a porcukorral (fruktózzal és vaníliás cukorral), rámával, kakaóporral feltesszük melegedni, hagyjuk addig a tüzön, amíg egynemű, sima állagú nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a kekszeket, rumot ( vagy aromát), diót. Egy folpackkal kibélelt őzgerinc formába simítjuk és hűtőben hagyjuk megdermedni.

CH összegző (19 szeletre):

Porcukorral a teljes adag: 596,1 gramm - Egy szelet 31,4 gramm

Fruktózos teljes adag: 465,8 gramm - Egy szelet 24,5 gramm

Naan

Annyira tetszik a Kohinoor verziója, hogy próbálom ugyanazt itthon is előállítani. Keresgéltem receptet, nem találtam konkrétat, kidolgoztam egy saját verziót, nem lett tökéletes, szóval marad a keresgélés.

Naan

Hozzávalók:

30 dkg liszt (CH 228,9g)

2 dl tej (CH 9,2g)

negyed kocka friss élesztő (CH 0,0g)

3 dkg vaj (CH 0,1g)

1 tk nádcukor (5g - CH 4,9g)

1 tk só (CH 0,0g)

A tejet addig melegítjük, amíg felolvad benne a vaj és a cukor. A lisztre rámorzsoljuk az élesztőt, majd a sóval és a vajas tejjel összedolgozzuk. Hagyjuk duplájára kelni. 8 darabra vágjuk, egyenként körré sodorjuk őket, tetejüket vízzel megkenjük és fekete szezámmaggal megszórjuk. Száraz serpenyőben foltosra sütjük, úgy, hogy a száraz oldal kerüljön először alulra.

CH összegző:

8 darab összesen: 243,1 gramm

1 darab: 30,4 gramm

Tepsis krumpli

Apukám egyik klasszikusa, kicsit átdolgozva, némi sajttal turbózva. Nála az olvasztott sajt szóba sem jöhet...lényegében még azt is utálja, ha más eszi, nemhogy ő maga is fogyassza. Pedig alapból szereti a sajtot, na mindegy ízlések és pofonok, nekünk tetszett így.

Tepsis krumpli

30 dkg krumpli (CH 60,0g)

5 dkg füstölt szalonna (CH 0,0g)

10 dkg reszelt sajt (CH 1,6g)

só, bors, pirospaprika (CH 0,0g)

kevés sertés zsír (CH 0,0g)

A krumplit megtisztítjuk, karikára vágjuk és megmossuk. Ezután összeforgatjuk sóval, frissen őrölt borssal és némi fűszerpaprikával. Egy hőálló tálat kikenünk kevés zsírral, majd rétegezzük benne a krumplit és a kockára vágott szalonnát (a tetején mindenképpen legyenek szalonnakockák). Alufóliával lefedve 200 fokon 25 percet sütjük. Ekkor levesszük a fóliát elterítjük a krumpli tetején a sajtot és a sajt pirulásáig visszatoljuk a sütőbe. Savanyúsággal - nyáron főleg kovászos uborkával - nagyon finom és laktató vacsora, persze elvetemültek köretnek is tekinthetik.

CH összegző:

2 adag összesen: 61,6 gramm

1 adag: 30,8 gramm

KáeMnek még csúszott volna belőle, nekem tökéletesen elég volt egy vacsorára...persze én ettem hozzá kovászos uborkát, míg ő nem.

Acma

Ezer és egy éve nagyjából, hogy ki akartam próbálni Maci receptjét. KáeM feldobta, hogy mindenórás bombaságomban legyen libamáj az ebéd...azzal, hogy ha esetleg nem tudjuk megcsinálni hát majd bedobjuk a szomszédoknak menet közben. Nos a szomszédok nem jártak jól, avagy még mindig integráltan Zsebiben, mi ettük meg a finiséget. Mellé viszont szigorúan házi péksütemény dukál, ezúttal a kenyér és naan helyett, erre a kalácsszerű csodára esett a választás. Nagyon jó döntés volt.

Acma

50 deka liszt (CH 381,5g)

1 tasak szárított élesztő (CH 0,0g)

1 tk. sütőpor (CH 0,0g)

1 pohár natúr joghurt (125g /A pohár a további mérce/ - CH 6,8g)

1 pohár étolaj (CH 0,0g)

1 pohár tej (CH 6,9g)

1 egész tojás (CH 0,6g)

2 dkg porcukor (CH 20,0g)

1 púpozott tk. só (CH 0,0g)

Tetejére: 

1 tojás sárgája, és 1-2 kanál tej a lekenéshez (CH 0,3g)

feketeszezámmag (CH 0,0g)

1. A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd enyhén lisztezett deszkán letakarva hagyjuk duplájára kelni.

2. 16 egyforma darabra vágjuk, majd hosszú csíkokra sodorjuk és megtekergetjük. 

3. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tekercseket, majd letakarva fél órát kelni hagyjuk. 

4. Lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd 180 fokon szép pirosra sütjük.

CH összegző:

16 db összesen: 416,1 gramm

1 db: 26,0 gramm