Fetás padlizsánkrém

Miután úgy általánosságban a fetakrém lesöpörte a színről a majonézt és a tartármártást, hát gondoltam miért ne lehetne a padlizsánkrémben is helyettesíteni. Igazán finom lett, bizonyára sokszor fog így készülni.

Fetás padlizsánkrém

2 paldizsán (sütés után, lecsöpögtetve: 28 dkg)

10 dkg fetasajt

2 gerezd fokhagyma

bors

2 ek olívaolaj

oregano

A padlizsánokat megmossuk, kissé megszurkáljuk, majd sütőben/grillen puhára sütjük. Kifordítjuk a héjából és lecsepegtetjük. Majd késes robotgépben krémesre dolgozzuk a többi hozzávalóval.

Fokhagymás fetakrém

Próbáltam már egy fajtát korábban, az is finom volt. Ezzel így vendégségben találkoztunk. Ez volt az előétel…a főétel már nem is fogyott annyira:P Elkértem a receptet…amire annyit mondott B, hogy nincs is recept, csak felsorolta a hozzávalókat. Azóta többnyire így készül…vagy néha tejföllel, ha éppen nincs otthon görög joghurt.

Fokhagymás fetakrém

Feta sajt

Görög joghurt

Fokhagyma

A hozzávalókat késes robotgéppel összedolgozzuk, pirítóssal, mártogatható zöldségekkel tálaljuk. (Nem írok anyaghányadot, mert erősen ízlés dolga, hogy ki mennyire szereti fokhagymásan, krémesen, folyósabban.)

Hamis majonéz...

…vagy inkább tartármártás. Ezúttal csak egy sima adag készült, nem krumplisalátához orbitális, így némileg csökkenteni kellett az adagot, ezért kerül fel ismét, hogy ne felejtsem el. Nyilván az íze jelentősen erőteljesebb (tojásosabb), mint a normál verziónak, de várandósan szerintem azért remek alternatíva, és azért mégis jobb, mint a bolti majonéz (bár Heinz eég jófélét csinál;))

Hamis majonéz

1 főtt tojás (CH 0,6g)

5 dkg tejföl (CH 1,9g)

só, bors (CH 0,0g)

0,5 dkg mustár (CH 0,4g)

1 tk olaj (CH 0,0g)

A keményre főzött tojás a többi hozzávalóval a késes robottal krémesre dolgozzuk. 

CH összegző:

1 adag összesen (3 főre):	2,9g
1 főre:	1,0g

Csülökkrém

Mert annyira tetszett nyáron a Csülöksarokban, hogy itthon is megvalósításért kiáltott. Bizonyára sokszor fog készülni, és bizonyára nem csak csülökből, mert végülis mindenféle maradék sült húsnak remek felhasználási módja.

Csülökkrém

15 dkg sörben sült fokhagymás csülök 

3 dkg vaj 

3 dkg torma 

só, bors 

A hozzávalókat a késes robottal krémesre dolgoztatjuk (azért ettől már kicsit leizzad a gépegység…legalábbis az egyém). Aztán hűtőben pihentetjük fogyasztásig. Akkor friss vagy pirított kenyérrel, lila hagymával eszegetjük.

Padlizsánkrém alá BJ

Ha már adott a grill ki kellett próbálni itthon is ezt a receptet, mert nagyon ízlett az eredeti. Valóban nagyon más az íze, mert hát a grillezés ad egy kellemesen füstös ízhatást neki.

Padlizsánkrém alá BJ alias Sógornőm Anyósa

Hozzávalók:

2 kisebb padlizsán (

1 kisebb fej vöröshagyma

1 tojássárgája

1 dl olaj

só

frissen őrölt bors

A padlizsánt néhány helyen megszurkáljuk, majd a grillen megsütjük. Megpróbáljuk égési sérülések begyűjtése nélkül kiszedni a húst a héjból, majd szűrőbe tesszük, hogy kicsit lecsepegjen (jelentősen nedvesebb marad, mint a sütőben sütött változat). Közben elkészítjük a majonézt: a tojássárgáját kézi habverővel folyamatosan keverjük, miközben vékony sugárban öntjük hozzá az olajat (nekem ezzel a módszerrel 90%-ban sikerül, a robotgépes verzióban eddig egyszer jártam sikerrel), mikor kellően felhabosodott sózzuk, borsozzuk - a tojás méretétől függően lehet, hogy kicsit több olajra lesz szükségünk! A hagymát apró kockára vágjuk. Végül összekeverjük a lecsepegtetett padlizsánhúst, a majonézt és a hagymát. Esetleg utánízesítjük, hűtőben tartjuk tálalásig. BJ simán friss fehér kenyérrel tálalta és mivel Romániából származnak vinéta néven szokta emlegetni. Mi azért pirított kenyérrel eszegettük:)

Babpüré

Annyira tetszett az Iguanaban, hogy gondoltam itthon is megpróbálom előadni. Nem lett rossz, bár nem az, amit ott kóstoltunk. Majd legközelebb. Nem aggódtam, hiszen ebédnél már tudtam, hogy Wangnál  (újabban a Gizella utcát preferáljuk) lesz a vacsora…ahol csupa (számunkra) újdonságot kóstoltunk, s ahol ismét bekönyörögtem magam (na jó KáeM intézte;)) a konyhába. Csak nekünk megmutatták a zellerszeletelést, pedig ehhez még a vacsorájukat is meg kellett szakítani. Innen is hálás köszönet nekik. 谢谢

Babpüré

1 db 400 grammos babkonzerv

4 gerezd fokhagyma

só, bors

2 ek olívaolaj

2 szál újhagyma

A késes robottal krémesre dolgozzuk és behűtve tálaljuk.

Guacomole

Anyósom kérése volt, hogy legyen quesadilla, hát rajtam nem múlott. Csináltam frissen tortillát, most simán sajttal ragasztottam össze őket, így lett hozzá kétféle mártogatós. Mivel tudom, hogy Anyósom nagy avokádó rajongó, nem is volt kérdés, hogy ez lesz az egyik verzió, kicsit másként mint ő, kicsit másként, mint korábban. Én ismét adtam egy esélyt…továbbra sem lettem rajongó (Az Iguanaban kínált verzió egyébként tetszett). Sebaj ma reggel begyúrtam egy újabb adag tésztát, és felcsomagoltam neki a mártogatós maradékokat, így Sógornőmnél sem kellett agyalni a főzésen.

Guacomole

1 avokádó

1 kis fej lilahagyma

1 gerezd fokhagyma

kevés chili pehely

1 ek citromlé

5 dkg tejföl

só, bors

A hozzávalókat a késes robottal krémesre simítjuk és behűtjük.

Libamájhab

Ez az Szent Este újabb követelménye, a libamáj. Ezúttal habot készítettem belőle, nem a szokásos fokhagymás verzió készült. KáeM szerint ez egyenesen a libamáj meggyalázása…meg a piritósé is:P Ő a klasszikus vinulatra szavaz. Nekem azért tetszett:) És természetesen el is fogyott.

Libamájhab

Hozzávalók: 

35 dkg libamáj (CH 22,1g)

1 hagyma (5 dkg - 4,2g)

kevés libazsír (CH 0,0g)

1 dl fehérbor (CH 3,0g)

1 gerezd fokhagyma (3g - CH 0,8g)

1 dl édesítetlen habtejszín (CH 3,0g)

só, bors, szerecsendió, szegfűbors (CH 0,0g)

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, kevés zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a megmosott feldarabolt májat, felöntjük a borral, és fedő nélkül kb. 10 percig pároljuk. Végül zsírjára sütjük, és megszórjuk sóval meg borssal. A májat a visszamaradt szafttal és kevés tejszínnel sima péppé dolgozzuk a késes robotgépben. A maradék tejszínt kemény habbá verjük csipetnyi sóval, majd óvatosan hozzákeverjük a májpéphez. Végül további sóval és borssal, illetve őrölt szerecsendióval és csipetnyi szegfűborssal ízesítjük. Pirított kaláccsal/kenyérrel, lilahagymával tálaljuk.

CH összegző:

14 pirítósra elegendő adag: 33,1 gramm

1 szelet pirítóson: 2,4 gramm

/A piritós kenyér nincs beleszámolva!/

Sajtos tunkolós

Az biztos volt, hogy naan, de hogy mibe tunkoljuk az még erősen kérdéses volt. Mivel szeretjük a sajtot, hát gondoltam összedobok egy sajtszószt. Nos a mi ízlelőbimbóink nem kerültek extázisba tőle, pedig alapvetően nem volt rossz, csak nem a mi ízlésünk.

Sajtos tunkolós

Hozzávalók:

2 dl tejszín (CH 6,0g)

10 dkg feta sajt (CH 2,5g)

4 kocka sajt (CH 5,6g)

3 lapka sajt (CH 3,4g)

6 dkg trappista sajt (CH 1,0g)

só, bors, szerecsendió (CH 0,0g)

1 tk Erős Pista (CH 0,0g)

A tejszínben a fűszereket hozzáadva feloldjuk a sajtokat. Pirítós kenyérrel, chipsszel, naannal - szóval olyasmivel, amit tunkolni lehet - találjuk.

CH összegző:

A teljes adag: 18,5 gramm (Szerintem 4 főnek bőven elég lett volna)

1 adag: 4,6 gramm

Rózsaborsos mézes mustáros mártogatós

Találtunk a csíkosban szép szelet marha fekete pecsenyét, hát kitaláltuk - főleg KáeM - hogy legyen belőle valamiféle steak. Ilyet még nem csináltam, de hát miért ne, kicsit ugyan aggódtam, mert a hús vékony szeletekre volt vágva, de hát miért ne próbálnám meg. Viszont úgy éreztem, hogy a fűszeres burgonya mellé kell még valami szósz is. Így esett a választás erre…a Leroy ihlette:) A hús mondjuk finoman szólva nem lett tökéletes, de azért elfogyott.

Rózsaborsos mézes mustáros mártogatós

1 tk méz (1 dkg - CH 8,1g)

1 tk dijoni mustár (1 dkg - CH 2,2g)

15 dkg tejföl (CH 5,7g)

durvára tört rózsabors (CH 0,0g)

só (CH 0,0g)

A hozzávalókat alaposan összekeverjük és natúr jellegű húsok mellé tálaljuk.

CH összegző:

A teljes adag összesen: 16 gramm

Nekünk ez kétszeri evésre tűnik elégnek, így 4 adagnak számolom: 4 gramm