Bagett 1.0

Múlt pénteken tettem szert a bagett sütőre. Elsőre a dobozon olvasható receptet sütöttem meg...nagyjából, mert kicsit azért alakítottam rajta. Nem lett rossz, de kicsit sem hasonlít az igazi francia bagettre, szóval még kísérletezek tovább. A sütő viszont zseniális:) 

Bagett 1.0

Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt (CH 381,5g)

1 tk só (CH 0,0g)

10 dkg vaj (CH 0,4g)

2,5 dl tej (CH 11,5g)

fél kocka friss élesztő (CH 0,0g)

Elkészítés: A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk (a vaj puha legyen), majd letakarva hagyjuk megkelni. Ezután megformázzuk a bagetteket és az enyhén meglisztezett sütőformába tesszük. Ismét hagyjuk megkelni, majd tetejét bevágjuk és vízzel alaposan bespricceljük. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Majd megpróbáljuk kivárni amíg kihűl.

A formázáshoz az alábbi videó nyújtotta a segítséget.

CH összegző:

3 bagett összesen: 393,4 gramm

1 bagett: 131,1 gramm (Egy étkezésre egy fél bagett bőven elég, vagyis inkább sok, de ezzel még könnyű számolni: 65,6 gramm)

Meggyes marcipános pite

A nagy takarításban találtam még üveges meggyet réges-régről, arról, hogy van feljasználnivaló marcipánom amúgy is tudtam. S szembe jött ez a jó kis recept Piszkénél, ma pedig érkezett az egyik kolléganőm vendégségbe, hát neki ugrottam gyorsan. Nálam azért picit változott a recept, talán túl nagy volt a tojás, nem tudom, de több lisztet vett fel a tészta. S a tölteléken is alakítottam kicsit. Na meg nem szósz készült hozzá, hanem hűsítően vaníliafagyival kínáltam:)

Meggyes marcipános pite

Hozzávalók:

30 dkg liszt (CH 228,9g)

12,5 dkg vaj (CH 0,5g)

10 dkg porcukor (CH 99,9g)

1 tojás (CH 0,6g)

Töltelék:

1 üveg magozott meggybefőtt (35 dkg - CH 72,8g)

1 ek. zsemlemorzsa (2 dkg - 14,7g)

10 dkg marcipán (CH 57,4g)

1. A meggyet szűrőbe tesszük, hogy jól lecsöpögjön.

2. A lisztet a hideg vajjal eldolgoztatjuk a késes robotgéppel. Majd gyors mozdulatokkal homogénné gyúrjuk a tojással és a porcukorral. 1 órát hűtőben pihentetjük.

3. A tésztát két felé szedjük, majd a formánk méretére nyújtjuk (nálam 23x23 cm a tálka). Az alsó lapot megszórjuk a zsemlemorzsával, egyenletesen eloszlatjuk rajta a meggyet, ráreszeljük a marcipánt, majd beborítjuk a tészta másik felével. Tetejét villával megszurkáljuk.

4. 180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

5. Langyosan egy-egy gombóc vaníliafagyival hűsítve tálaljuk.

CH összegző:

8 szelet összesen: 474,8 gramm

1 szelet: 59,4 gramm

1 szelet 1 gombóc vaníliafagyival: 66,4 gramm

Fajitas

Már nagyon régen izgatja a fantáziámat a mexikói konyha. Volt is régen egy kolleganőm, akinek akkor mexikói párja volt. Ígért is recepteket, de aztán elmaradtak. Most végülis így magamtól, saját kútfőből, na meg persze a neten talált receptek összegyúrásából született meg ez a verzió. Tegyük fel, hogy valamilyen szinten hasonlít az eredetire, bár a tálalához még kellett volna bele ilyen-olyan zöldség. De nekünk így is tetszett.

Fajitas

30 dkg csirkemell filé (CH 1,2g)

1,5 dkg fajitas fűszerkeverék (CH 0,0g....legalábbis nem volt feltüntetve a csomagoláson semmi érdemleges, a hozzávalókból pedig arra jutottam, hogy igazán mérvadó a mennyiség)

2 ek olívaolaj (CH 0,0g)

8 dkg lilahagyma (CH 6,6g)

5 dkg paprika (CH 1,5g)

20 dkg Bonduelle Mexicana konzerv (CH 29,4g)

chilipor, só (CH 0,0g)

Tálaláshoz: 

8 dkg tejföl (CH 3,0g)

8 dkg reszelt sajt (CH 1,3 g)

A lilahagymát kevés olajon megpároljuk. Rádobjuk a kockára vágott paprikát, majd a csikokra vágott, előzetesen befűszerezett csirkemell csíkokat. Fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a Mexicana konzervet, illetve kevés vizet és összefőzzük. Megkóstoljuk és ha szükséges utánízesítjük. Ezután a meleg tortilla lapokra tesszük a húsos mártást, majd erre némi reszelt sajtot, aztán egy kanál tejfölt. Feltekerjük, aztán jól megesszük.

Tortilla

Hozzávalók:

20 dkg liszt (CH 152,6g)

10 dkg kukoricaliszt (CH 70,2g)

1 kk sütőpor (CH 0,0g)

1 tk só (CH 0,0g)

1 ek olívaolaj (CH 0,0g)

1 ek étolaj (CH 0,0g)

1,5 dl víz apránként adagolva (nem biztos, hogy kell mind!!!!- CH 0,0g). 

8 kis gombócot formázunk, majd 30 percig pihentetjük, végül közepesen meleg serpenyőben mind a két oldalát megsütjük.

CH összegző:

Teljes adag (8): Húsos mártás: 43,0 gramm/ Tortilla: 222,8 gramm

1 tekercs: 33,2 gramm

1 adag...mert egy evésre kettőt számolunk egy főre: 66,5 gramm

Lángos…mint a strandon

Engem gyermekkorom Dombóvár-Gunaras fürdőn eltöltött nyaraira emlékeztet, de persze nyilván mindenkinek a kedvenc/emlékezetes strandját idézné fel. Szeretjük az eddigi változatot is, de ez tényleg olyan lett, mint a strandon. 

Lángos...mint a strandon

Hozzávalók:
35 dkg liszt (CH 267,1g)
fél kocka élesztő (CH 0,0g)
pici só (kb. 2 teáskanál) (CH 0,0g)
2,3 dl víz (CH 0,0g)

Az élesztőt belemorzsoltam egy bögrébe, rászórtam a sót és hagytam, hogy a sótól az élesztő folyósra olvadjon. Kimértem a lisztet. A folyékony állagúvá változott élesztőhöz hozzáöntöttem a langyos vizet és ezt az elegyet a liszthez adtam. A géppel hólyagosra dagasztattam a tésztát. Majd letakarva fél óra alatt megkelesztettem. Ezután olajos felületre borítottam, henger formáztam belőle, amit 4 darabra vágtam. Amíg felforrósodott az olaj még állt a tészta, ezután kézzel széthúzkodva ment sülni. Pár perc alatt mindkét oldala arany barnára sült. Fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal ettük. 

Mi nem birkóztunk meg a négy hatalmas darabbal...kettő is bőven elég lett volna. Egy darab tehát 66,8 gramm szénhidrátot tartalmaz, ehhez mé hozzá jön a fokhagymás tejföl és a sajt szénhidráttartalma is.