Néhány jól sikerült gasztrofotó

Mind a négy fotó KáeM műve:)

A fűszerekről

Mert egyszer régen, vagyis (jó)pár bejegyzéssel ezelőtt megígértem, hogy írok a fűszerekről, legalábbis az általam használtakról. Most rendeztem, rendszereztem, újra címkéztem őket, így ennek apropóján jöhet a mese:)

Itt most minden olyan fog szerepelni, amit én a fűszer kategóriában használok. Van közötte olyan is, amire néhány gasztroblogger nem tekint jó szemmel – ahogy volt ilyen a kamratartalmas bejegyzésnél is -, de úgy vagyok vele, hogy nem vagyunk egyformák, így a konyhai ízlésünk sem lehet egyforma. És úgy gondolom, hogy ezzel igazándiból nincs is semmi gond, hiszen pont ettől szép és izgalmas az élet, a főzés.

Íme a kis fűszeres polcom, rajta a leggyakrabban használt fűszerek, amik azért kezdik kinőni a polcocskát – folyamatban van a nagyobb és kényelmesebb készítése, részben szerzett anyagból, részben apukám alkotásából. A bővülés természetesen nagyban köszönhető a blogger világnak, hiszen számtalan receptet, hozzávalót, ötletet merítek onnan:

És akkor a tartalom:
Szárított petrezselyem – sajnos lényegében nem sok zöld növény él meg a lakásunkban:(
Szárított oregano
Szárított kakukkfű
Szárított bazsalikom
Morzsolt majoranna
Szárított tárkony
Kurkuma
Őrölt szerecsendió
Fűszerpaprika
Chili őrlemény
Chili malom – ez iszonyatos nagy csalódás volt, de hát el kell használni
Chili karikák
Fahéj
Fehér bors őrölt
Fekete bors őrölt
Tarka bors egész
Fokhagymapor – a koleszban kezdődött a szeretet, ahol is a normál fokhagymát egyszerűen nem tudtuk úgy tárolni, hogy ne rohadjon meg, nem múlt el a romantika azóta sem, sokszor jól jött már
Delikát 8 – állítólag létezik bio só nélküli változat, még nem találtam, de lecserélném

Amik a polcon nem kaptak üvegecskét és helyet:
Erős fűszerpaprika
Egész szerecsendió
Mustármag
Koriander mag
Sáfrány
Szegfűszeg
Szegfűbors
Egész fahéj
Vanília rúd
Szárított lestyán
Curry

Fűszerkeveréknek minősítettek:
Garam masala+ további két féle indiai fűszerkeverék
Provance fűszerkeverék

Egyéb kategória, aminél az első kettővel igazándiból van egy pici problémám, mégpedig, hogy érezhetően túl vannak sózva:
Grill pác – szárnyas, gyros
Pörköltszaft kocka
Rózsavíz - hűtőben
Chilipaszta - hűtőben

Hát egyenlőre ennyi, bizonyára lesz még bővülés. Bár annak idején mikor elkezdtem főzni sosem gondoltam volna, hogy egyszer ennyi fűszerem lesz…anyukám nem nagy fűszerező, csak a szigorú alap (lényegében: só, bors, paprika), ami nem meglepő, mert apu nem eszik meg semmi különlegeset, ide sorolja a pizzát, a franciasalátát, a bolognait és még számtalan szerintem egyáltalán nem különleges dolgot:(

Farsangi fánk

Mert ahogy Mirelle is megmondta ideje van. Avagy farsang van, bár ezt még nem most akartam tudomásul venni, de mikor ma hazafelé a kocsiban KáeMnek azt pedzegettem, hogy csinálnék egy kis kakaós csigát a gulyás kísérőjének, akkor levezette, hogy inkább lepényt kellene, amire én hevesen tiltakoztam, majd kitalálta, hogy fáááánk…na ennek már nem álltam ellen. Nem voltam elájulva a lisztemtől, de nem kaptam a kedves fajtát, azért nem lett rossz. A recept – ahogy az már nálam lenni szokott – egyik nagynénitől van. Viszont már visszaköszönt a neten is több helyen, így úgy gondolom, hogy elég általános darab.

Farsangi fánk
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 tojás, 4 evőkanál olvasztott vaj, 1 kocka élesztő, 2-2,5 dl langyos tej, 2 ek cukor, csipet só
A hozzávalókból a vaj kivételével tésztát gyúrunk. Az olvasztott vajat a legvégén, kanalanként adjuk hozzá a tésztához. Amikor elkészültünk a gyúrással, a tésztát meleg helyre tesszük és egy órán át kelesztjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk, kiszaggatjuk a fánkokat. Konyharuhával lefedjük és fél órán át tovább kelesztjük. Forró, bő olajban elkezdjük kisütni a fánkokat. Érdemes félidőig fedő alatt, majd fedő nélkül sütni, hogy a tészta mindenhol átsüljön. (Szalagosítási trükk lehet, hogy szaggatás előtt félbehajtjuk a tésztát)

Nem mondom, hogy engem nem vonzanak a szalagok, de hát nem jött össze, majd egyszer…nagynénié ugyanebből a tésztából mindig szalagos lett, mondjuk vékonyabb falú edényben sütötte, mint ma én és talán kevesebb olajban is. Mondjuk, mire annyi idős leszek, mint amennyi ő volt mikor nekem tanította, addigra nekem is menni fog:)

Gulyás

Nem is akartam írni róla komolyabban, először csak a képet akartam megmutatni, de aztán rájöttem, hogy még nem volt és hát miért ne,meg hát evés közben az is kiderült, hogy ok nélkül hanyagolom, mert nem csak a babgulyást szeretjük, hanem a simát is. Számomra a gulyás egy tipikus maradék-felhasználó étel (volt eddig), akkor készítettük, mikor már untuk a pörköltet, most is a szombaton anyutól elhozott sertés pörkölt szolgáltatta az alapot. Otthon a babgulyás is ilyen volt, az akkor készült, ha pörkölt is volt maradék és bableves is, tulajdonképpen a kettő összefőzése adta. Érdekes, mert én egy babgulyásnak bármikor képes vagyok nekiállni:) És még sosem főztem maradékból…most már a gulyás is ilyen lesz. És nem is úgy készítem ahogy anyu…lehet, hogy a gulyást sem így csinálná?

Gulyás
0,5 kg sertéshús, 1 nagy fej vöröshagyma, só, bors, pirospaprika, chili por, 2 sárgarépa, 4 közepes krumpli, 1 marék csipetke
Az apróra vágott hagymát kevés zsiradékon megdinsztelem, majd rászórom a pirospaprikát, egyet kavarok rajta és rádobom a húst is. Megborsozom, és addig kevergetem, amíg a hús levet nem enged. Csak ezután engedem fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Közben megtisztítom a krumplit és a répát. Amikor a hús már félig puha, akkor adom hozzá a zöldségeket utánsózom és felöntöm vízzel. Ha frissen készítem a csipetkét, akkor csak az utolsó összeforralás előtt rakom bele. Ha szárított csipetkével dolgozunk, mint most én, akkor az zöldségekkel egyszerre adom hozzá.

Nekem most a pörkölt készítési rész kimaradt, és –ahogy említettem – a csipetkét sem most csipkedtem. Amikor készítek, akkor nagyobb adagot szoktam és összecsipkedve megszárítom, jó, hogy mindig van kéznél. Most a szárított csipetkét is anyutól kaptam.

Az idei első…

…meseszépen kellette magát a zöldségesnél. Nem volt olcsó, de nem tudtam a szemem (és az ízlelőbimbóimat) lebeszélni róla. Ízre meg sem közelíti a későbbi hazai változatot, de azért nagyon jól esett a szürke télben ilyen szép színűt enni.

Sós mogyorós rúd

A konyhámat nem hanyagolom annyira, mint a blogot. Hétfőn egy gyors hamburgert dobtam össze, egyenlőre bolti alapanyagokból, de csak idő kérdése, hogy kipróbáljam Eszter ajánlását. Tegnap egy gyors zöldborsó főzeléket dobtam össze, semmi extra, de nagyon jól esett. Viszont az alábbi rágcsálnivaló még vasárnap este készült, azért, hogy egy kis adag maradék mogyorót felhasználjak.

Sós mogyorós rúd
Ledaráltam a maradék mogyorót, kb. 15 deka volt. Majd tésztát gyúrtam a mogyoróból, 20 dkg margarinból, 25 dkg lisztből, 1 kiskanál sütőporból és két evőkanál tejfölből. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtottam, majd rudakat vágtam belőle. Tetejüket felvert tojással kentem meg. Előmelegített sütőben 20 perc alatt megsültek.

Lasagne

A helyzet súlyos, hogy miért? Mert a sógornőm a múlt hétvégén keresett nálam lasange receptet és nem volt, sebaj talált máshol, jól átdolgozta és megcsinálta, állításuk szerint isteni lett…sajnos nem kóstoltam. Viszont megkívántam. Aztán a helyezet még azért is súlyos, mert tele van a net receptekkel, sőt a blogok is, ahogy Kisvirágnál felfedeztem. Sebaj, arra jutottam, hogy még az én változatom is elfér ezek mellett:D Már csak azért is, mert kicsit más, mint a többi…mert lustaság fél egészség:P Meg mert nem szeretem a besamellmártást.

Lasagne
Hozzávalók (20*30as méretű kis tepsimhez):
10 lap lasagne tészta (18 dkg - CH 124,7g)
25 dkg darált hús (CH 1,0g)
5 dkg vaj (CH 0,3g)
1 közepes fej hagyma (10 dkg - CH 8,3g)
2 gerezd fokhagyma (kb 1 dkg - CH 2,6g)
1 hámozott paradicsomkonzerv/ 5 dl házi paradicsomlé/ (ínséges időkben 80 g sűrített paradicsom…nagyon ínséges idők azok) (CH - 14,4g/15,5g/16g)
1 dl száraz bor (nálam általában fehér van megbontva, de vörössel is nagyon finom) (CH 3,0g)
2 evőkanál liszt (4 dkg - CH 30,5g)
fél liter tej (CH 26,5g)
oregano,  só, bors (CH 0,0g)
1 negyed zeller (5 dkg - CH 2,5g)
reszelt sajt (5 dkg parmezán + 10 dkg trapppista - CH 0,8g + 1,6g)
Elkészítés: az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát olíva olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a húst. Sózzuk, borsozzuk, a paradicsommal, az apróra vágott zellerrel és a borral sűrűre főzzük. Hozzáadjuk az oreganot, majd rászórjuk két evőkanál lisztet, és óvatosan felöntjük a tejjel. Adunk hozzá 5 dkg reszelt parmezánt is és addig forraljuk amíg szépen besűrűsödik, ekkor megkóstoljuk és esetleg után ízesítjük (nem lesz nagyon sűrű, de nem gond, mert felszívja a tészta). A kivajazott jénai aljába teszünk egy kevés szószt, majd három lappal és 1 lap egyharmad részével befedjük a tálat, ismét szósz, ismét tészta, és még egyszer, úgy, hogy a tetejére szósz kerüljön. Erre szórjuk a reszelt sajtot. 200 fokos sütőben légkeveréssel 25-30 perc alatt megsül, tetején a sajt szépen megpirul.

6 kisebb, vagy 4 nagyobb adag lesz ebből a mennyiségből. Egy kis adag, attól függően, hogy a paradicsomot milyen formában adtuk hozzá 36,1g/36,3g/36,3g szénhidrátot tartalmaz. Egy nagy adag pedig 54,1g/54,4g/54,5g szénhidrátot.

Egyébként pedig egy "szaktekintély" elárulhatná nekem, hogy melyik írásmód a helyes a lasange vagy a lasagne? Mind a kettőre több példát is találtam.

Sáfrányos csontleves

Nem sokban különbözik a normál csontlevestől, de azért ötletnek jó lehet, meg egyébként is, annyira finom lett, hogy megérdemli a postot:)

Sáfrányos csontleves
Hozzávalók: 5 szelet karajnak a csontja, 1 kis fej hagyma, 1 egész szárított pirospaprika, 1 kis paradicsom, 6 egész színes bors, 3 szem szegfűbors, 1 csipet sáfrány, 1 ek. szárított petrezselyem, 1 csipet szárított chili pehely, só, 1 negyed zeller, 1 közepes sárgarépa, egy kisebb petrezselyem
Elkészítés: a csontot megmossuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Mikor kezd habosodni, egy szűrő segítségével leszedjük a habot róla. Ezután hozzáadjuk a hagymát, paprikát, paradicsomot, borsokat, a petrezselymet, a chili pelyhet és a sáfrányt, sózzuk és takarék lángon (gyöngyöző forrás) kb. 1 órát főzzük. Ezután pótoljuk a vizet és hozzáadjuk a zellert, sárgarépát és a petrezselymet. Addig főzzük amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután kóstoljuk és után ízesítjük. A leves átszűrjük, a benne főtt zöldégeket feldaraboljuk és tányérba tesszük. Levesbetéttel tálaljuk.

Én most csurgatott tésztával tálaltam, ami tulajdonképpen egy nokedliszerűség: tojás, só és liszt, nokedli szaggatón átcsurgatva. A leves betétet mindig külön főzöm ki és külön is tárólom, mert így a leves kevésbé romlékony.

VKF XXII.-Szójával rakott karalábé

Már a kiíráskor szöget ütött a fejembe, hogy ez nekem nehéz lesz. Nem adtam fel, gondolkoztam, hogy mivel is indulhatnék. Aztán egy szerdai napon nem tudtam mit vacsorázzunk, és találtam a hűtőben három karalábét, főzeléknek vettem, de rakott karalábé lett belőlük. Az elkészült finomságról pedig a posztolás előtt leesett, hogy jééé én ezzel fogok megjelenni a VKF-en hiszen megfelel a kiírási feltételeknek. Végülis pedig az a fura helyzet állt elő, hogy akár a mai ebéddel is indulhattam volna, de maradok ennél…az ebédről pedig egy kicsit később.

Szójával rakott karalábé
Hozzávalók: 3 karalábé, 1 kis bögre rizs, 1 ek vaj, 1 ek cukor, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, fél csomag szója granulátum, majoranna, bors, só, olaj, 2 tojás, 2 dl tejföl, 2 dl tej
Előkészítés: A rizst megpároljuk. A karalábét megtisztítjuk, megmossuk, kockákra vágjuk, majd vajjal és cukorral ízesített sós vízben, megfőzzük. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.
Elkészítés: Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk benne a hagymát, a fokhagymát. A szóját beáztatjuk, sóval, borssal, a majoránnával fűszerezzük és a hagymára öntjük, kevergetve picit összepároljuk. Levesszük a tűzről, és összekeverjük a rizzsel. Tűzálló tálat kivajazunk, beterítjük karalábékockával, befedjük rizses töltelékkel, majd ezt ismételjük, amíg a hozzávalók elfogynak. Úgy osszuk be, hogy a tetejére karalábé kerüljön. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. Felverjük a tojásokat, belekeverjük a tejfölt, majd a tejet, gyengén megsózzuk, és leöntjük vele a rakott karalábét. A sütőben kb. fél óra alatt elkészül – de ez függ attól, hogy a karalábé mennyire volt puha. Tejföllel és esetleg kenyérrel tálaljuk.

Vigyázni kell arra, hogy a szójás töltelék rész elég nedves legyen, mert a szója alapvetően szárazabb, mintha hússal készítettük volna. Természetesen hússal is működik:) A fenti adagból mi - nem túl nagy evők - kétszer jóllaktunk.

Hotel Rittinger Étterme

Már több éves szokás a családomban, hogy a januári születésnapokat egyben is megünnepeljük egy éttermi látogatással (4en is ünneplünk januárban: Bátyám, a kisfia, KáeM és szerénységem). Az éttermi ebéd rendszerint az utolsó születésnap utáni szombaton/vasárnapon van, szülővárosom (vagy a közelében lévő) valamelyik éttermében.

Idén a város egyik „komoly” szállodájára esett a választásunk. Kisváros, így a tulajt is jól ismerjük és hát nagyon biztató, hogy az egész családja ott étkezik;) Ismerjük már a konyhát, középiskolás koromban gyakorlaton is voltam néhány napot a szállodában.

Az alábbi képeken látható finomságokat 6 felnőtt, egy kiskamasz és egy majdnemkétéves fogyasztotta el, több kevesebb sikerrel (Pluszban volt három adag csontleves, amiről elmaradt a kép).

Ételminőségét tekintve vegyesek voltak az érzések. Akik a normál étlapról választottak ők elégedetten nyilatkoztak. Mi KáeMmel bepróbáltuk a Konyhafőnök ajánlata című külön lapocskát, melyen szürke marha és mangalica finomságok voltak. A levesnek választott szürke marha gulyással nem is volt semmi gond, nagyon finom volt. Viszont a főételünk már hagyott kívánnivalót, KáeM töltött mangalica karaja, zsíros volt és nem mangalicából készült, az én tejszínes füstölt sajtos bazsalikomos mangalica tarjám pedig finoman szólva is túl sok hagymát tartalmazott és mócsingos volt. A tanulság, hogy maradjon az ember a bevált étlapnál, mert azt biztosan jól készítik;)

Kiszolgálás…érdekes volt. Minden körben lemaradt valami, amit persze utólag pótoltak, csak kellemetlen volt, hogy várni kellett. Amúgy szolgálatkészségre nem volt gond az úriemberrel, mindig ott volt, amikor kellett.

Árfekvését tekintve hozza egy másodosztályú étteremtől elvárt színvonalat. A képeket látható és arról lemaradt ételekért, illetve az italokért (néhány rövid, illetve mindenkinek egy kör üdítő) nem egészen 19000 forintot fizettünk.

Jó a hely – és ezt annak ellenére merem mondani, hogy a mai főételemben csalódtam-, de azért Budapestről nem ajánlom csak ezért meglátogatni a várost, viszont tekintettel a szálloda fekvésére (6os út mellett) Pécs vagy Harkány felé utazás közben kellemes kitérő lehet, ahogy egy másik közelben lévő étterem is, de erről majd később.

A desszertekről nem tudok érdemben beszámolni, mert azt már nem ott fogyasztottuk, én vállalkoztam a torta szállítására. A képre kattintva elérhető a recept, a változás csak annyi, hogy ezúttal –ahogy látható is – málnával készült.

Variációk leveles tésztára

Szeretem a leveles tésztát, mert nagyon sokoldalú és mert – ha van talonban – gyorsan lehet vele finomat alkotni. Már mutattam be a blogon leveles tésztás finomságokat sósat és édeset egyaránt, illetve a leveles tészta receptemet is megosztottam. Ahogy KáeM nagymamájának a receptje is debütált a Quiche-el együtt. Azért bevallom mindig lapul egy adag a fagyasztóban, az teljesen változó, hogy bolti, vagy saját készítés. A már bemutatottakon túl jöjjön még két ötlet/recept, amit szoktam belőle készíteni.

Meggyes kifli
Ami inkább csak egy ötlet: a leveles tésztát kisodortam, majd háromszögekre vágtam és betöltöttem egy olyan lekvárral, amiben a gyümölcs jól felismerhető volt, tehát inkább egy egyszer megrottyantott kompót volt. Kiflinek feltekertem, majd tepsibe sorakoztattam őket, végül vízzel lekenve kisütöttem. (A lekvár márkáját sajnos nem tudom megmondani, mert az egész kis üveg elfogyott a kiflikbe és nem írtam fel, viszont azóta vadászom a szomszédos kisboltban, de nincs:() Kitaláltam viszont, hogy legközelebb a meggyes pite tölteléket fogom ebben is kipróbálni: A mirelit meggyet felolvasztom és a saját levében felfőzöm cukorral és fahéjjal, majd kevés vaníliás pudingporral, esetleg étkezési keményítővel besűrítem.

Gesztenyés kifli
Töltelék: egy gesztenye masszát kikevertem annyi tejszínnel, hogy egy kellemesen kenhető krémet kapjak.
A fenti töltelék 16 kiflibe elegendő. Legalábbis a mi ízlésünkkel, miszerint a túl sok töltelék sem jó.

Fűszeres vajas krumpli

A tegnapi vacsora valami egészen másnak indult. De KáeM rántott csirkemellet kért, amit nem bántam, mert nagyon régen ettünk és nagyon jól esett. Viszont volt egy adag főtt karikára vágott krumpli, amiből köretet varázsoltam…nem nagy varázslat, de annyira tetszett, hogy felvesszük a repertoárba.

Fűszeres vajas krumpli
Hozzávalók: Félig főtt burgonya, kakukkfű, chili, só, szerecsendió, vaj
A krumplit egy tepsibe borítom majd megszórom a fűszerekkel és kicsit összerázom – ha nem teljesen főtt a krumpli, akkor nem törik össze a rázogatástól, nekem tegnap teljesen főtt volt, ezért kicsit összetört. Ezután pici vajdarabkákat dobálok rá és betolom az előmelegített sütőbe egy fél órára pirulni. Ezalatt pont elkészült a rántott csirkemell, amire panírozás előtt egy kis chilit is szórtam. Fűszeres tejfölmártással ettük, amit KáeM alkotott. (Tejföl és bele mindenféle fűszer, amihez éppen kedvünk van, de chili mindig:))

Azoknak, akik esetleg nem tudják hogyan kell panírozni, íme egy kép a Két balkezes kamaszlányok kézikönyve című alkotásból, amit én nem olyan régen láttam először...nagyon aranyos könyv:)

Könnyű citromos sütemény

Mivel én kedden esténként Pilatesezem (meg jövő héttől csütörtökön is) KáeM pedig focizik, így a keddi vacsorák – s ezzel a szerdai ebédek – a gyorsaság és egyszerűség jegyében zajlanak. Tegnap sem volt ez másként egyszerűen parasztosra vettük a figurát és a szalonna, kenyér, hagyma trióval zártuk a napot. (Természetesen a mai ebéd ezúttal nem a tegnapi vacsora lesz;) … bár szerintem mind a kettőnk munkahelyén irigykednének a kollegák). Azért gondoltam nem hagyom parlagon a blogot és bejegyzem az utolsó talonban lévő receptet.

A sütemény még akkor készült, amikor nem írtam blogot, csak olvastam. KicsiVunál találtam, de láttam, hogy abban az időben sokan elkészítették. Egy szombati vendégségre készítettem, valamikor tavasszal, sikere volt:)

Könnyű citromos süti
Hozzávalók: 4 tojás, 13 dkg kristálycukor, 8 dkg olvasztott vaj, 12 dkg liszt, 1 cs. Sütőpor, 1 citrom leve és héja
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy kis sóval kemény habot verünk. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük. Utána fokozatosan hozzáadjuk a citromhéjat és –levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. A tésztát kivajazott, lisztezett sütőformába töltjük és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Miután elkészült, porcukorral megszórjuk vagy porcukorból és citromléből kevert mázat csurgatunk rá.

Tepsis lángos, avagy langalló

Tekinthetjük a magyar pizzának is:) Mutattam is már be hasonlót, most mégis újra hoztam, mert más volt az alap. Rá pedig nem húsos szalonna került, hanem vékonyra szelt sonka.

Langalló
Tészta: 10 dkg finom liszt, 10 dkg rétes liszt, fél élesztő, 1 kis pohár natúr joghurt (activia), 2 nagy evő kanál főtt, áttört krumpli, só, tej annyi amennyivel homogén tésztát tudunk gyúrni
A fenti hozzávalókat jól összedolgozzuk. Addig dagasztjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz. Ezután lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Feltét: fokhagymás tejföl, szalonna/sonka darabok, hagyma szeletek, reszelt sajt
A tésztát egy kiolajozott tepsibe igazítjuk. Megkenjük a fokhagymás tejföllel, majd ráhalmozzuk a többi hozzávalót. Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük amíg a sajt szépen megszínesedik, ezalatt az alja is megsül.

Tarte tatin

Nagyon régóta tetszik és nagyon régóta nem mertem nekiállni, mert bonyolultnak tűnt. Aztán olvastam valahol egy egyszerű receptet. Gyorsan ki is próbáltam, 5 perc sem volt összeállítani. Zseniális, csak legközelebb több almával készítem. Sajnos arra nem emlékszem, hogy pontosan hol láttam a végső löketet megadó receptet.:(

Tarte tatin
Megolvasztottam 5 dkg vajat, majd 5 dkg kristálycukorral, kb. 15 dkg liszttel, 1 tojással és fél csomag sütőporral tésztát gyúrtam. A mini tortaformámat körülkentem vajjal, majd az alját vastagon megszórtam barnacukorral, és ráfektettem a megtisztított felszeletelt almát. Amire ráügyeskedtem a tésztámat, úgy, hogy oldalt kicsit alá is begyűrtem. Előmelegített sütőben fél óra alatt elkészült. Magában is finom, de egy pici tejszínnel még kényeztetőbb:)

Csirketokány fürjtojással

Az úgy kezdődött, hogy szombaton a metroban járva belesomfordált a kosarunkba egy csomag fürj tojás, mert én még nem ettem. Viszont ha már van, akkor kellett hozzá egy jó kis recept. Az ihletadót itt találtam, viszont átdolgoztam az itthoni hozzávalók fényében.

Csirketokány fürjtojással
Hozzávalók: 10 db fürjtojás, 1 kis fej hagyma, 1 csirkemellfilé, 1 marék nagy szemű aranymazsola, 2 evőkanál olaj, 2 dl száraz fehérbor, 2 dl tejszín, 1 ek keményítő
Elkészítés: A fürjtojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, kettévágjuk – jelzem az egész főzésnek a tojások meghámozása volt a leghosszabb mozzanata. A hagymát megtisztítjuk, fél karikákra vágjuk. A húst megmossuk, csíkokra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, a hagymát megpirítjuk benne. Hozzáadjuk a húst, és tovább pirítjuk. Sóval, borssal és a fehérborral ízesítjük, és addig pároljuk amíg a hús puha nem lesz. Ezután hozzáadjuk a mazsolát a fürjtojásokat, és felöntjük a keményítővel elkevert tejszínnel, végül lassú tűzön 5-10 perc alatt kiforraljuk. Mazsolás rizst kínálunk hozzá.

Mazsolás rizs
Én a rizst mindig a mikróban készítem – ez az egyik dolog amire használjuk a mikrót, a másik a kukoricapattogtatás (de ez titok;)). Egy bögre rizst öntök egy mikrózható tálba, amit egy evőkanál olajjal alaposan átkeverek és 3 percre maximumon köröztetem kicsit. Ezután sózom és két bő bögre vizet öntök rá (kicsit több legyen, mint a rizs duplája), most a víz előtt adtam hozzá mazsolát is. Ezután befedem a tálat és maximumon 5 percet adok neki, majd felezem a teljesítményt és 15 perc alatt puhára párolom.

Túrós mini palacsinta

A bableves kísérője volt. Egyiptomban annyira megtetszett, hogy olyan szép kicsik a palacsinták, hogy gondoltam én is csinálok ilyet. Be is szereztem egy mini sütőt, amit most használtam először és utoljára, mert hogy a teflon bevonat rögtön fel is jött belőle…mondjuk tekintettel az árára (250 forint) ez nem meglepő. Azért szerintem legközelebb is próbálkozom, csak a normál sütőben fogom készíteni:)

A palacsinta receptet nem tudom nagyon konkrétan leírni, mert érzésre csinálom – van aki nem?:$. Tojás-tej-liszt-szóda és némi olaj egyvelegeként. A képen a kupac egy normál kistányéron látható, tényleg kicsik:)

Viszont a túrókrémet közkincsé teszem. Én azon melegében töltöm a palacsintákba, és nem sütöm át, de nagyon jó úgy is, ha a betöltött palacsintákat jénai tálban egymásmellé sorakoztatva cukros tejföllel meglocsolva még összesütjük kicsit az ízeket.

Édes túrókrém
25 dkg túró, 1 bourbon vaníliás cukor, 1 egész tojás, ízlés szerint cukor
A tojást egy villával felhabosítjuk majd a többi hozzávalóval alaposan összekeverjük.

Tejfölös bableves

Előttem már több blogger is megénekelte, hogy nem múlhat el a tél (hideg idő) bableves nélkül. Nálam is eljött az ideje végre, egész pontosan szombaton. Gyorsított változatot csináltam, a kedvenc fajta konzerv babomból (Bonduelle Vörös bab – mert ez itt a reklám helye;))

Gyors tejfölös bableves
Egy közepes fej hagymát apró kockára vágunk. Két kisebb sárgarépát megtisztítunk és felkarikázunk. Majd a hagymát, a sárgarépát és egy kisebb zeller negyedét feltesszük főni. A vízbe teszünk egy babérlevelet, sót és egy füstölt hús ízű kockát is. Mikor a zöldségek megpuhultak akkor hozzájuk adjuk a konzerv babot, illetve a frissen csipkedett csipetkét. Amíg a csipetke megfő, pont össze is forrnak az ízek. Ezután fokhagymás pirospaprikás tejfölös rántással enyhén besűrítjük.

Ostyalapos sütemény

Mivel a tegnapi vacsoránkat már megénekeltem korábban és most sem készült másként, gondoltam jöjjön egy a talonban lévő receptek közül (már nem sok van).

Azt hittem, hogy az alábbi recept a nagynénémtől származik, de kiderült, hogy nem, mert neki egészen más verziója van erre. Még egy gyanúm van egy utcabeli néni, akivel rendszeresen tárgyaltunk süteményekről, de nem vagyok biztos benne, hogy tényleg ő a forrás.

Ostyalap töltelék
Hozzávalók: 30 dkg kristálycukor, 1,5 dl víz, 1 ráma kocka, 25 dkg tejpor, 1 ek holland kakaó, 20 dkg kókuszreszelék vagy darált dió, 1 kis csomag ostyalap (nagyhoz két adag krém kell)
A vízből és cukorból szirupot főzünk, még forrón belekeverjük a rámát, majd ráöntjük a kakaóval elkevert tejporra és kézi robotgéppel alaposan összekeverjük. Ezután betöltjük az ostyalapokba, majd letakarjuk és nehezékkel leszorítjuk. Néhány óra kell neki legalább, de a legjobb ha egy egész napot kap.

Gyerekként nagyon tetszett, hogy ilyen émelyítően édes, most már inkább kevesebb cukorral készítem.

"Nélkülözhetetlen" konyhai eszköz

Mert vannak ilyenek:DDDD Mint például az alábbi képen látható tojás kockásító, vagyis a kör négyszögesítése probléma egyik megoldási javaslata:

A képeket itt találtam...esküszöm, hogy egészen mást kerestem. Ha van olyan, aki rendelkezik ilyen kütyüvel, legyen olyan jó és kommenteljen egyet:)

Tropicarium

A két kép még tavaly nyáron készült, mikor unokaöcsivel ott jártunk.

Joghurtos currys rakott csirke

Nem tudom már honnan jött az ihlet, de jött. A végeredmény azonban nem kápráztatta el igazán egyikünket sem. Azért beírom, mert annak aki szereti a curry ízét bejöhet, nekünk így kicsit túl currys volt.

Joghurtos currys rakott csirke
Készítettem egy pácot két kis dobozos joghurtból, két kanál curryből, sóból és némi chili porból. Ebbe fektettem a csirkemell szeleteket. Amíg pihentek meghámoztam a krumplit és felkarikáztam, majd egy jénai tál alját enyhén kikentem olíva olajjal. Ezután jött egy sor krumpli, arra némi reszelt sajt, majd a hússzeletek, ismét kevés reszelt sajt, második réteg krumpli, amin eloszlattam a maradék pácot, illetve leszórtam reszelt sajttal. Letakarva sütöttem 200 fokon 1 órát, majd még a takarást levéve addig amig megpirult a sajt. Tejfölös uborkasalátával tálaltam.

A hús nagyon finom omlós lett, a krumpli nem mindenhol sült át, de szerintem ennek a krumpli fajtája volt az oka. Más fűszerezéssel meg fogom még próbálni.

Szilvalekváros krémes kosárka

Mivel tegnapelőtt teljesen váratlanul megtaláltam a mini tortaformáimat, mindenképpen azzal akartam valamilyen desszertet alkotni. Ami végülis alakult, az a netes barangolásnak köszönhető, de nem egy konkrét receptet készítettem el, hanem emlékfoszlányokból állítottam össze a magamét.

Szilvalekváros krémes kosárka
Hozzávalók a tortácskákhoz: 10 dkg darált keksz, 5 dkg olvasztott vaj, tej – ezekből homogén masszát gyúrunk, majd előmelegített sütőben 8 perc alatt összesütjük. Közben elkészítjük a krémet.
Krém hozzávalói: 1 kis pohár tejföl, vanília aroma, ízlés szerint porcukor – alaposan kikeverve.
Rákanalazzuk a tortácskákra, majd visszatesszük a sütőbe újabb 8 percre. Ezután kivesszük és megvárjuk míg kihűl, mert akkor könnyebb kivenni a formából. Végül mindegyiknek a tetejére kanalazunk egy kis lekvárt.

A lekvár egyébként az egyik kollegámtól van (nagyon klassz a munkahelyi csapat, nyáron mindenféle termelői zöldséget, gyümölcsöt hoznak, ősszel télen pedig a befőttek/dió/mák/méz mennek, a sokféle sütiről nem is beszélve) a nagymamája készítette, igazi szatmári nem agyon cukrozott szilvalekvár.

Fények

Ismét egy jól sikerült kép. KáeM készítette még Egyiptomban:

Sonkakrémes vajas rétes

A leves kísérőjének az anyósom által karácsonyra készített rétest alakítottam kicsit át. Mivel a párom azt mondta, hogy kicsit sok volt ennyi féle sajt benne, hát gondolom, ezen könnyen tudunk segíteni:)

A tészta egy egyszerű vajas tészta: (2,5 dl bögrével mérve) 2,5 bögre liszt, fél bögre vaj, csipet cukor, só és annyi jéghideg víz, amitől összeáll. Alaposan összegyúrjuk, néhányszor meghajtogatjuk. Mivel két közepes tekercset terveztem belőle már eleve kettőbe szedve hajtogattam.

És akkor ahogy a rétes maga készült: A mixerem aprító tartályába tettem egy kis fej hagymát, egy tömlős füstölt sajtot, 10 dkg sonkát, 2 főtt tojást és alaposan összekevertettem a géppel. A tésztákat nagyjából téglalap alakúra sodortam, megkentem a fent leírt krémmel. Ezután feltekertem és enyhén kiolajozott jénaiba fektettem. Tetejét tojással lekentem és sajtformákkal díszítettem. (ezek a sütés folyamán klasszul eltűntek) Előmelegített sütőben 200 fokon légkeveréssel 30 perc alatt megsütöttem…kicsi állás után szépen lehet szeletelni.

Hát…nem volt rossz, de kicsit száraznak találtam a krémet, még keresem a tökéletes változatot:)

Olaszos paradicsomleves

A mai nap a reggelit leszámítva a kísérletezések jegyében telt:) Mondjuk a reggeli is vicces volt, mert a közeli kis boltba mentem le kifliért, s mire hazaértem fagyosan hideg lett a kifli, hát megmelengettük:

A kísérlet az ebéddel kezdődött, amikor is levesnek a fent említett olaszos paradicsomlevest készítettem. Finom volt, megettük, de egyikünknél sem hagyott maradandó nyomot, persze nem tudom, hogy mennyire igazi olasz a leves, de én valahogy ilyennek alkottam.

Olaszos paradicsomleves
Hozzávalók: 1 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek olívaolaj, fél liter paradicsomlé, só, bors, bazsalikom, oregano, kevés cukor
Tálaláshoz: reszelt mozzarellával megszórt pirítós
Elkészítés: a hagymákat az olajon kicsit megfonnyasztottam, meg felöntöttem a paradicsomlével, fűszereztem és adtam hozzá egy kevés vizet, mert nagyon sűrűnek találtam. Jól kiforraltam, majd sajtos pirítóssal tálaltam.

Márványsüti

Pudingocskának sok-sok szeretettel:)

Nem újdonság, régen is sütöttem a képen láthatót, de időről időre előkerül. Ismét nagynénis recept. Alapvetően a süteményeim nagy részét attól a nagynénémtől tanultam, akitől a nevem is kaptam – amit azért nem bánok, mert ugyan a családban előforduló a női nevek szépek, meg aranyosak, de talán a sajátomon kívül még kettő van, amit tetszene. Bár így is falra tudok mászni néha a nevem becézetlen változatától, főleg ha a kapcsolódó hangsúly is olyan:$ Na de térjünk vissza a receptre:

Márványsüti
Hozzávalók: 6 tojás, 1, 5 dl víz, 1, 5 dl olaj, 30 dkg kristálycukor, 37, 5 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 2 csomag vanília, citromlé
Elkészítés: A tojások sárgáját, a vizet, az olajat egy mély tálban kikeverjük a cukorral, addig, amíg el nem olvad a cukor. Majd hozzáadjuk a lisztet, amibe előzőleg belekevertük a sütőport, a vaníliás cukrot és a citromlét. Ezután lazán hozzákeverjük a tojásfehérjék kemény habját. Dobálhatunk bele csokidarabokat, vagy egy részét megkakaózhatjuk. Zsírozott tepsiben sütjük, amíg elválik a tepsitől.
U.i.: Nincs spéci trükk, véletlenül lett szív alakú a közepe.

Kínaias zöldséges csirke

Ötlet híján lementem a szomszédos kis boltba valami hideg vacsoráért. Hát megláttam a Knorr Szecsuáni mártását. Nem vettem meg, de ihletet adott, mert volt otthon kiolvasztva egy adag csirkemell. Hát vettem egy szép húsos paprikát, meg egy póréhagymát, meg keresgéltem kínai fűszerkeveréket is, de azt nem találtam, szójaszószt viszont igen. Talán, így picit tényleg kínaias a dolog, számomra mindenképpen valami olyan jellegű alakult.

Kínaias zöldséges csirke
Hozzávalók: egy csirkemell, kb. 15 cm póréhagyma, 1 vastag húsú paprika, 1 kis paradicsomkonzerv, zúzott fokhagyma, löttyintésnyi szójaszósz, chili paszta, só, keményítő, olaj
A zöldségeket és a csirkét kb. azonos méretű darabokra aprítom. Közben a wokban felhevítem az olajat. Amin a húst és a zöldségeket hirtelen megpirítom. Fűszerezem: hozzáadtam a paradicsomszósz, a fokhagymát, szójaszószt, a chilit, sót, és egy csipet fahéjat és szegfűszeget is, majd öntöttem alá egy kis vizet, hogy párolódjon egy picit. Éppen csak addig pároltam, amíg a hús megfelelő nem lett, így a hagyma és a paprika még ropogós maradt. Végül egy kevés keményítővel besűrítettem a mártást. Rizzsel tálaltam.

Nem mondom, hogy nem lehet még fejleszteni rajta, de azért nem volt rossz. Arról nem is beszélve, hogy nagyon gyorsan elkészült.