Eperkrémes palacsinta

Ez is a tavasz jegyében készült, második fogásnak a zöld leves után. A palacsintát ezúttal Horváth Ilona örökbecsű szakácskönyve alapján készítettem. A krém pedig annyira egyszerű és annyira finom lett, hogy a tavasz/nyár folyamán biztosan másként is elő fog kerülni.

Eperkrémes palacsinta

Hozzávalók/palacsinta:

15 dkg liszt (CH 114,5g)

1 tojás (CH 0,6g)

3 dl tej (CH 13,8g)

1 dl szóda (CH 0,0g)

csipet só

Hozzávalók/eperkrém:

10+10 dkg eper (CH 14,0g)

20 dkg tejföl (CH 7,2g)

3 dkg fruktóz (CH 29,9g)

A palacsintához a lisztet, tojást és a tej felét habverővel simára dolgozzuk, majd hozzáadjuk a maradék tejet és a szódát is. Teflonos palacsinta sütőben (vagy olajjal kenegetett simában) megsütjük a palacsintákat. Ez a mennyiség elvileg 12 palacsintát adna ki, én biztos nem sütöm elég vékonyra, mert nekem csak 7 db jött ki belőle a 24 cm-es sütőben (persze a régi hagyományos sütő ennél azért kisebb).

A krémhez 10 dkg epret, a tejfölt és a fruktóz botmixerrel krémesre keverünk, majd felhasználásig hűtőben tartjuk.

Tálaláshoz a palacsintákat megtöltjük a krémmel és megszórjuk a másik 10 dkg eperrel, amit előzetesen negyedekre vágtunk.

CH összegző:

7 db palacsinta: 128,9g

1 db palacsinta: 18,4g

Az összes krém: 51,1g

1 adag krém: 7,3g