1 éves oroszlán

Régen már láttam Szemikénél, de akkor nem mentettem, aztán most pont jókor dobta fel facebookra, tökéletesnek gondoltam Zsebi első születésnapjára, bár nem krémes és nem lehet trancsírozni, de az már megvolt Győrben, lesz kicsit szombaton is (tiramisut kért anyukám) és még lesz Zaziékkal is biztosan;) Ez viszont igazi emlék, legalábbis szerintem. Remekül sikerült és a nem kicsit fáradt és az oltásoktól viseltes ünnepeltnek is nagyon tetszett:) 

Hogy biztos legyen a siker, nem a saját bevált kalács receptet vettem elő, hanem Szemiét. Ebből adagból az oroszlán mellett még nekünk is lett egy méretes és kicsit sem szép aszalt cseresznyés fonott kalács (nem kicsit kelt túl szegényem). Az íze mindenesetre remek. 

Kalács

Hozzávalók:

16 dkg rétesliszt

50 dkg simaliszt 

3 dl langyos tej

1 egész tojás

6 dkg olvasztott vaj

1 evőkanál olaj

10 dkg kristálycukor

2 vaníliás cukor

4 dkg élesztő

csipetnyi só szerint

A hozzávalókat alaposan összedagasztottam, majd másfél órát hagytam kelni. (Ekkorra lényegében kimászott a tálból). Ezután megformáztam az oroszlánt, majd a maradék tésztából a kalácsot. Felvert tojással megkentem és 175 fokos gőzös sütőben sütöttem készre mindent.

Croque Monsieur

A szilvaleves (ezúttal simán vízzel, nem vörösborral, gondolva Zsebgyerekre is) után akartam valami laktatóbb főételt, de olyat, ami azért nem masszív hús. Nagyon régen szerettem volna kipróbálni, mert csábítóan hangzott, sőt úgy emlékeztem, hogy egyszer már meg is tettem, de nem találom a bejegyzést róla. Ha mégis volt, akkor ismételtem:) Pudingocskától indultam el, de persze magamra/magunkra szabtam:) Remek döntés volt egyébként, igazán jól sikerült és vacsorának is megállta a helyét.

Croque Monsieur

8 szelet graham toast kenyér

4 tk dijoni mustár

4 szelet sonka

4 szelet sajt

3 tojás

0,5 dl tej

só

10 dkg reszelt Pannónia sajt

kevés vaj

A sütőformát kikentem kevés vajjal. Majd 4 szelet kenyeret megkentem mustárral. Rákerült a sonka, a sajt, majd a másik 4 szelet kenyér. A tojást összekevertem a sóval, tejjel és ráborítjuk a kenyerekre. Majd hűtőbe tettem napközbenre. Este sütés előtt a tetejére került a reszelt sajt, majd 200 fokon légkeveréssel 20 perc alatt pirosra sütöttem.

Heti egyperces 2012/31.

" Három dolgot csinálok nagyon jól: a mesterségemet,ostobaságokat és gyerekeket."

/Idézet: Alain Delon, Kép a holnap egy éves kicsi fiúnk, aki már a pocakban is tudott Alain Delon féle félmosolyokat produkálni/

Baconnel-sajttal töltött csirkemellrolád

Későn tévedtünk haza a nézelődő körútról. Zsebi lényegében beájult az ágyba a délutáni szunyókálásra, így mi is úgy döntöttünk, hogy ebéd helyett inkább szundikálunk egyet, s megálmodjuk, hogy a kiolvasztott csirkemellből mit csinálnánk a biztos pont fokhagymás-tejfölös uborkasaláta (Uborka Ica mama kertjéből) mellé. ;) Vicces, mert azonos volt az ötlet - már KáeM és az én álmomban:P -, így ébredés után neki is ugrottam…mondjuk inkább korai vacsora volt, mint késői ebéd:P Viszont egész jól sikerült, bár az elsőre nem sült át tökéletesen, de ezen azért lehetett javítani.

Baconnel-sajttal töltött csirkemellrolád

Hozzávalók:

1 csirkemellfilé

6 szelet bacon

3 vastagabb csík Pannónia sajt

só

liszt-tojás-zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

A csirkemellet félbevágom, majd két nagy szeletet alkotok belőle (csak félig vágom be és széthajtom), és jó vékonyra klopfoltam. Sóztam, ráterítettem a baconszeleteket, majd a sajt csíkokat, aztán feltekertem, kicsit megtűztem hústűvel, aztán bepaníroztam, végül forró olajban kisütöttem. Ferdén szeletelve fűszeres sült krumplival és a már említett fokhagymás-tejfölös uborkasalátával ettük.

Tejbegríz - karamellréteggel

Az úgy volt, hogy KáeM évek óta mesél róla, hogy a Mama milyen tejbegrízt csinált nekik gyerekkorukban, hogy egy öntöttvas lapot melengetett fel a tűzhelyen és azzal karamellizálta a tetejére szórt cukrot. Próbálkoztunk ilyesmikkel is, de nem lett olyan, most viszont beszereztünk egy szakácsfáklyát (alias karamellizálópisztoly). Az eredmény még nem tökéletes, mert roppannia kéne a karamellnek, ez meg nem egészen tette ezt, de alakul a dolog, még tanuljuk az új eszköz használatát:) Elnézést kérek a képért, de baromira késő este volt már és ennek ellenére rángatta a kisember a gatyámat fotózás közben;)

A recept semmi extra - rövidebb, mint a fenti merengés -, csak le akartam jegyezni, hogy ez az arány jó volt, pont elég volt. Viszont legközelebb magába a tejbegrízbe nem teszek semmi cukrot, mert nem kicsit volt édes:)

Tejbegríz

Hozzávalók:

1 dl búzadara

4 dk tej

2 ek cukor

A hozzávalókat csomómentesre keverjük, majd sűrűre főzzük. Tányérokba töltjük, tetejére cukrot szórunk és a karamellizálópisztollyal karamellizáljuk.

Focitorta

Sógoromnak dobtam a magas labdát (jelen esetben majdnem szószerint) facebookon még a szülésnapjakor (nem tegnap volt). Most meg kellett valami torta, mert hát mégiscsak ünnepeltünk:) Így most előadtam. Nem lett tökéletes, de azért szerintem felismerhető:) A belseje viszont zseniális és a vicces benne az, hogy pont Sógorom anyukája osztotta meg a receptet pár napja a facebookon:) Így érnek körbe a szálak;)

Focitorta

40 dkg háztartási keksz

70 dkg tejföl

10 dkg porcukor

rumaroma

2 dl langyos tej

Mert a gyerekjáték kiszúróformának is tökéletes:)

A tejfölt kikeverjük a porcukorral. A langyos tejet elkeverjük a rumaromával. Fóliával kibélelünk egy megfelelő formájú tálat. A langyos tejbe mártott keksszel kezdjük a kirakást, és addig rétegezzük, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Keksszel fejezzük be. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Nálam ez csak két óra volt, ekkor kifordítottam a formából és jött a dekorálás. Fehér marcipánt sodortam ki jó vékonyra és befedtem vele az egész tortát. Aztán kakaós marcipánból alkottam hozzá 5szögeket, majd KáeMmel (és persze Zsebivel) karöltve igyekeztünk valamiféle focilabda formát alkotni:)

Aranytallér Söröző és Pizzéria

Barátaink ajánlották, hogy a gyerekorvosunk közelében van egy klassz magyaros jellegű étterem. Hát ma éhesek voltunk, siettünk, de nem vágytunk gyorsétterembe. Erről meg jókat írtak a neten is.

A töltött-rántott sertés

Hát…régen csalódtunk ekkorát. Már az étlapra és az italra is várni kellett legalább 10 percet, annak ellenére, hogy rajtunk kívül csak egy vendég volt, akiknek érkezésünkkor mondták éppen, hogy mindjárt elkészül az étel…talán gyanakodni kellett volna. Szóval Zsebi egy nyugodt és együttműködő baba, ha éttermezésről van szó, általában…mert most nem volt az, legalábbis 30 perc várakozás után kicsit már unta a babakocsiban ücsörgést, mi meg az éhezést. Sajna későn vettük észre, hogy 10 lépésre van egy játszótér, de egy kis hintázással így is sikerült annyira lekenyerezni, hogy megvárja, míg belapátoljuk a gyenge 45 perc alatt elkészült ételünket (ennyi idő alatt, ha előkészítve rendelkezésre állnak az alapanyagok itthon is elkészítem). 

Grillezett verzió

Maga a kaja nem volt rossz, csak pincérünk modora, a kiszolgálás tempója, a limonádéról alkotott fogalmuk és úgy általában az élmény volt sokkoló. 

Pizzabatyu

Egyébként két sertéses frissen sültet választottunk. KáeM hagymás-gombás- sajtos grillezett verziót. Én egy baconos-sajtos-paprikás rántott változatot. Illetve kipróbáltuk a bolognai-s pizzabatyut, amit dicsértek. Ez utóbbi tényleg nagyon jó volt, itthon is elő fog kerülni. Árkategóriára mondjuk közepes, tekintettel az elhelyezkedésre és a kiszolgálásra nem annyira olcsó. 5500 forintot fizettünk a fentiekért plusz két fél literes limonádéért. Az egészen biztos, hogy nem fogunk visszatérni.

Heti egyperces 2012/30

"Szeretnék radírozni a múltban,jobban kiszínezni a jelent, és kedvemre megrajzolni a jövőt."

/Idézet és kép: Facebook/

Túrógombóc torta

Ez lett a szülinapozós torta. A krém nem lett rossz, bár tudnék rajta tökéletesíteni, a piskóta eddigi életem szégyene, borzalmas volt. De a szomszédaink tündérek, mert megették és még dicsérték is, de tényleg szörnyű volt. A recept innen-onnan összeollózva, átdolgozva:)

Túrógombóc torta (17 cm)

Piskóta:

2 tojás

2 ek cukor

2 ek víz

10 dkg liszt

fél tasak sütőpor

A tojás fehérjét felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a sárgáját, a vizet, végül a liszttel elkevert sütőport. 17 cm-es tortaformában kisütjük.

Túrókrém:

2,5 dl tej

2 dkg keményítő

5 dkg búzadara

6 dkg cukor

reszelt citromhéj

1 kk vaníliakivonat

25 dkg áttört túró

2 dl tejszín

A tejet simára keverjük a búzadarával, cukorral és keményítővel, majd sűrű krémmé főzzük. Hozzáadjuk a citromhéjat és a vaníliát. A túrót elkeverjük a tejszínnel, majd a kihűlt krémmel összedolgozzuk és eloszlatjuk a piskótalapon. Hűtőben pihentetjük, amíg a második réteg elkészült. /8 kicsi gombócnyit kiszedünk a krémből a díszítéshez!)

Tejfölkrém:

20 dkg tejföl

0,5 dl tejszín

5 dkg porcukor

1 tasak Zselatinfix

A hozzávalókat összekeverjük és ráöntjük a túrós krémre. Hűtőben dermesztjük.

Dekorálás: Lereszelünk pár babapiskótát és beleforgatjuk a túrós krémből kiszedett gombócokat, majd a maradék darált piskótával megszórjuk a torta tetejét.

Sajtos keksz

Grillezős szülinapozós buli volt a szomszédokkal. Ezúttal mi adtuk a kaját (és a grillt), de a helyszínt nem. Szuper dolog ám, hogy nem kell buli után takarítani….köszi Kata, Balázs;)

Készült csirkesaslik, fokhagymás tarja, amiket elfelejtettem fotózni, meg hamburger. Köretnek volt krumplisaláta és Kata jóvoltából tzatziki is. Rágcsálni az alábbi keksz, desszertnek meg a következő torta, amivel mindjárt meg is köszöntöttünk a szülinapos szomszédasszonyt.

Sajtos keksz

45 dkg liszt

25 dkg margarin

10 dkg reszelt sajt

2 tk só

10 dkg tejföl

Tetejére: tojás, magok

A hozzávalókat összegyúrjuk, 2mm vastagra sodorjuk, próbáljuk egységes darabokra kaszabolni, majd a sütőpapíros tepsire tesszük. 20 percet pihentetjük, kenjük, szórjuk, végül 200 fokon pirosra sütjük (gyorsan sül!). Legvégül meg jól megesszük. 3 nagy tepsi lett ebből az adagból és a fiúknak (Zazi és Zsebi) nagyon bejött. (Zsebinél ezzel újabb allergént tudtunk le, bár nem akartam még bevezetni a szezámmagot az étrendjébe, de mint szokott, most sem kérdezett, csak elvette és jól megette:))

Kukoricás raguleves

Az úgy volt, hogy maradt egy kevés az imádott csirkéből. De ez valahogy olyan, hogy mindig csak frissen esik jól. Most viszont megtaláltam a maradék tökéletes felhasználási módját. Nagyon finom és laktató leves lett belőle

Kukoricás raguleves

7 dkg kukorica

1 szál sárgarépa

pici zöldséggyökér

16 dkg maradék füstölt sajtos csirkemell

lestyán, petrezselyemzöld

só, bors

víz

fél tojásból és kevés lisztből csurgatott tészta

A maradék csirkemellet felöntjük vízzel, hozzáadjuk a kukoricát, a karikára vágott zöldségeket, teatojásban a lestyánt és a petrezselymet, majd addig főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek. Belecsurgatjuk a tésztát és esetlegesen utánízesítjük.

Kukorica-krumplifőzelék csirkehússal

Mert amit a Hipp tud, azt én is (csak jobban). Sajna az utóbbi kitétel nem igaz, mert messze nem ette olyan lelkesen, mint Hippék változatát, pedig szerintem tényleg jobban sikerült. Sebaj, majd legközelebb;)

Kukorica-krumplifőzelék csirkehússal

18 dkg krumpli

14 dkg kukorica

4 dkg csirkehús

A krumplit és a kukoricát puhára főzzük. Utóbbit átpasszírozzuk, majd előbbivel és a csirkehússal krémesre dolgozzuk. 240 gramm lett a végső mennyiség.

Libamájas joghurtos krumplifőzelék

Be kellett végre vezetni a májat Zsebi étrendjébe…már réges régen kérte a Dokinő, de mindig elmaradt. Most viszont olyan libamájat kaptam, hogy a szokásos adagot nem tudtuk még két étkezésre sem elpusztítani, pedig elvileg minőségre messze alul kellett volna maradjon az eddigiektől, hát nem tette, nagyon nem. Az ára meg a csoda kategória volt:) Na mindegy, a lényeg, hogy a csemete szereti a libamájat, legalábbis ez a főzelék bejött neki:) Amúgy meg, mint általában az összes babakaja ez sem fotogén:P

Libamájas joghurtos krumplifőzelék

12 dkg főtt krumpli

5 dkg főtt hagyma 

5 dkg sült libamáj

3 dkg natúr joghurt

A hozzávalókat botmixerrel krémesre dolgozzuk. Ez egy viszonylag nagy 250 grammos adag lett. Zsebi két étkezésre fogyasztotta el.

Heti egyperces 2012/29

"Az élet: hasra esés...! És fenékre huppanás...! Bizony, gyerekek...! Bohócok vagyunk, mind...! Mert először van a félelem, a fájdalom, a jaj, istenem!... és aztán a felszabadulás, a derű, a nevetés."

/Idézet: Müller Péter - Kép: Facebook/

Paprikáskrumplis kifli

Nem paprikás-krumplis, hanem paprikáskrumplis, ugyanis tegnap ebédidőben még jó ötlet tűnt vacsorára paprikáskrumplit főzni. Vacsoránál viszont már nem csúszott annyira, így ma kiflivé lényegült, kevés vajjal pont ideális reggeli azoknak, akik a sós finomságokat kedvelik…túrós batyu és kakaós csiga rajongók most forduljanak el;)

Paprikáskrumplis kifli

30 dkg maradék paprikáskrumpli krémesre dolgozva (kolbásszal, mindennel)

35 dkg liszt

5 dkg sertészsír

fél tojás (a másik fele kenni)

fél tasak szárított élesztő

só

0,5 dl tej

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, majd hagyjuk duplájára kelni. Kifliket formázunk, tojással lekenjük és a hideg sütőbe toljuk 200 fokra állítva 30 perc alatt tökéletesre sülnek. 

A tetejére elfért volna még némi sajt, de elfelejtettem.

Cukkinifőzelék

Zsebinek és nekünk is, csak ezúttal kapros verzió, ami vicces, mert az igazi klasszik tökfőzelékért nem nagyon rajongunk. Jelzem, hogy ebben a verzióban ezért sem. Maradunk a rántott és a rakott cukkininél;)

Cukkinifőzelék

1 fej hagymát (5 dkg)

2 közepes cukkini (60 dkg)

1 ek olaj

só, bors, kapor

A hagymát szálasra vágjuk 

kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a 

durvára reszelt cukkinit. 

Sót, borsot, és kevés kaprot adunk hozzá. Addig pároljuk fedő alatt, míg teljesen meg nem puhul a cukkini (nem kell neki sok idő). Ekkor a liszttel elkevert tejföllel behabarjuk. A felnőtteknek sajtos puffanccsal tálaltam. 

Zsebinek némi csirkehússal dolgoztam még krémesebbre….sajnos így sem értékelte.

Heti egyperces 2012/28

„Ha majd kivágtad az utolsó fát, megmérgezted az utolsó folyót,és kifogtad az utolsó halat, rádöbbensz, hogy a pénz nem ehetõ."

/Idézet: Indián közmondás - Kép/

Mediterrán sertésszelet

Anyósomat várjuk holnaptól, így ma úgy akartam főzni, hogy holnap ne kelljen, maximum a körettel foglalkozni. A piacon meg nagyon szép húsos paprikák mosolyogtak rám…s ha már tudom a salátát, akkor már csak egy főétel kell hozzá:P Semmiség, mert isteni paradicsomot is kaptam:) Na meg a parázskrumpli sem volt rossz választás. Nagyon jó lett, bár az adagot még így is jócskán elméreteztem, persze nem is volt túl nagy étvágyunk ebben a melegben.

Mediterrán sertésszelet

Hozzávalók:

8 szelet sertéskaraj

1 közepes fej hagyma

16 szelet paradicsom

2 csomag mozzarella sajt

1 tojás

2 ek zsemlemorzsa

2 ek liszt

só, oregano

A kikloffolt karajszeleteket megforgatjuk a tojásban, majd a liszttel elkevert zsemlemorzsában, ezután olívaolajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk. Minden szeletre pakolunk néhány karika hagymát, majd két szelet paradicsomot, megszórjuk oreganóval, végül betakarjuk a mozzarella szeletekkel. Előmelegített sütőben pont készre sül, mire a sajt megpirul a tetején. Sült parázskrumpli és ecetes-olajos sült paprika volt a kísérője.

Heti egyperces 2012/27.

"A megbocsátás nem azt jelenti, hogy elnézed a másik ember viselkedését.

Csupán azt, hogy nem vagy többé hajlandó magaddal cipelni a hozzá fűződő mérgező érzéseidet és gondolataidat." 

/Idézet: Doreen Virtue - Kép a facebookról/

Halaromájú sertéscsíkok

Kínai ebéd itthon. Nem lehet egy fogással, mert az nem lenne igazi kínai. Zellert sajnos nem kaptunk, sőt tofut sem a leveshez, de enélkül is finom volt. A padlizsán sem lett rossz, bár nem a megszokott íz - újfajta babpasztám van. Ez az új fogás viszont remek lett. Biztosan máskor is elő fog kerülni, bár van egy-két újdonság tervben;) A receptet egyébként a tanfolyamon tanultuk.

Halaromájú sertéscsíkok

Hozzávalók:

20 dkg sertéscomb

3 ek étkezési keményítő

1 tk Erős Pista

2 gerezd fokhagyma

2 cm friss gyömbér

1 nagyobb szál újhagyma

1 ek szárított fafülegomba

1 kisebb sárgarépa

só, cukor

1 ek szójaszósz

1 ek rizsecet

csipet Na-glutamát

A húst félig fagyottan nagyon vékony csíkokra vágjuk, majd keményítővel és kevés vízzel összedolgozzuk. Bő olajat hevítünk és 5 perc alatt kisütjük benne a sertéscsíkokat. Ezután lecsepegtetjük. A fokhagymát összezúzzuk, a gyömbért, sárgarépát megtisztítjuk és hosszúkás csíkokra vágjuk. A gombát áztatás után szintén hosszúkás csíkokra vágjuk. Ezután a wokban kevés olajat hevítünk, hozzáadjuk az Erős Pistát, a fokhagymát, majd felöntjük vízzel. A hús kivételével mehet bele a többi hozzávaló. Összerotyogtatjuk, keményítővel megfelelő sűrűségűre varázsoljuk, végül hozzáadjuk a húst is és összerázzuk vele. Főtt jázmin rizzsel tálaljuk.

Rémlik, hogy a tanfolyamon uborkát is tettünk bele, de ez most elmaradt. Nem hiányzott belőle. A maradékot, mert hogy két nap fogyasztás után még akadt, a szomszédok ették meg, akik szintén jónak minősítették:)