Sütőtök raguleves Rosinante módra

Vagyis majdnem, mert némileg optimalizáltam az eredeti receptet a saját hozzávalóim alapján, így csak megközelítőleg lett olyan finom, mint nem rég az étteremben. Ami zárójelben van az én verzióm. A receptért itt is nagy köszönet Eszternek és Zsoltnak:D

Sütőtökragu leves parmezán habbal 4-6 személy részére

·         1 kg sütőtök sütőben megsütve

·         1 fej vöröshagyma

·         10 dkg kristálycukor (2 ek házi vaníliás cukrot használtam csak)

·         csipet só

·         őrölt bors

·         őrölt gyömbér

·         őrölt szecsuani bors (ez kimaradt)

·         vanília (ez is kimaradt a vaníliás cukor okán)

·         kandírozott narancshéj (ez is kimaradt, mert elfelejtettem venni)

·         őrölt koriander

·         1 l víz

·         1 dl fehérbor

Ezeket össze kell mixelni

Avagy kicsit részletesebben, ahogy én csináltam: a sütőtököt alaposan megmostam egy kisebb darabot félretettem levesbetétnek. A többi részét vastagabb szeletekre vágtam és sütőpapírral bélelt tepsin 40 perc alatt puhára sütöttem. Amíg kicsit kihűlt a hagymát apró kockára vágtam és kevés vajon üvegesre pirítottam. Hozzáadtam a fűszereket is és azokat is átpirongattam kicsit, ezután jött a sütőtök, amit egy mozdulattal ki tudtam fordítani a héjából. Felöntöttem a borral és a vízzel, végül botmixerrel krémesre simítottam. Majd összefőztem az előfőzött sütőtök és az elősütött csirkemell kockákkal. Tálaláshoz a tányérba tettem az összefőzött levest, majd tetejére ültettem két-két sajt tekercset. 

További instrukciók

·         20 dkg csirke mell kockázva, külön megfuttatva és leveshez főzve (Kevés vajon pirítottam puhára az előzetesen megsózott csirkemell kockákat)

·         Betét: ressre főzött sütőtök kocka (Hát ez picit túl főtt, de simán kockára vágva vízben főtt)

·         Sült sajtkehely trappista sajtból. Teflon serpenyő közepére reszelünk és megolvasztjuk  majd hengerre tekerjük (Több kisebbet csináltam és nem let tökéletes a kehely forma, de azért nagyon finom volt)

·         Parmezán hab: 10 dkg reszelt parmezán + 0,2 l tejszín felfőzve lemixelve és habszifonba töltve. (Ez teljesen elmaradt, mert nincs habszifonom – egyenlőre:P)