Joghurtos krémes pulyka sajtos palacsintával

A mai vacsoránkat a párom ihlette, aki a következő vacsora kéréssel fordult hozzám: "csinálj valami krémeset, amihez naan-t lehet enni". Persze nyíltabban is kérhette volna, hogy készítsek naan-t, de így furmányosabb volt. Nos nekiálltam, kivettem a naan-t tésztát a fagyasztóból, és betettem a mikróba olvadni...valamit rosszul csinálhattam (még sosem olvasztottam a mikróval, pedig már elég régen megvan), mert a tészta lényegében meg is sült. Hát szegénykém a kukában végezte.:( Közben a krémes pulyka már rotyogott és kellett valami köret. Mivel a párom a rizs ötletet hihetetlen kemény ellenkezéssel fogdta, feldobtam neki a labdát, hogy akkor találjon ki valami köretet, és akkor kitalálta a legyen vastag sós palacsinta hozzá. Majd kitaláltuk, hogy egy kis reszelt sajt sem árthat ennek a palacsintának. És valóban nagyon finom volt így együtt.

Joghurtos krémes pulyka

Kockára vágott pulykamellet bepácolunk egy pohár joghurt, majoranna, só és bors hozzáadásával (én frissen őrölt szines borsot, és fehéret használtam). Majd apró kockára vágott hagymát olívaolajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a pácos pulykamellet és kevés fehérbor hozzáadásával puhára pároljuk. Rászórunk egy kanál lisztet, kicsit pirítjuk, majd tejjel kiforraljuk. Fontos, hogy bőven legyen mártás rajta.

Sajtos palacsinta

Sűrű palacsinta tésztát készítünk, amihez adunk raszelt sajtot is. Kicsit tovább kell sütni, mint a sima palacsintát.

Sajtkrémes cukkínis tészta

Hamu a fejre, elmaradtam kicsit az írással. A főzéssel szerencsére nem. Kedden nem főztem, mert tanítani voltam, minden kedden ez a program, így ilyenkor valahol útközben eszünk (pirul). De tegnap vacsira készítettem egy cukkínis kukoricás sajtmártásos tésztát...nem akármikor készíthetek ilyet, mert a párom nem szereti a zöldségeket általában. :( Így vagy kétfélét főzök - amihez azért este már lusta vagyok - vagy kivárom az ilyen alkalmakat, mint pl. a tegnapi, amikor üzleti vacsorán van. :DDD Sajnos nem éppen fotógén étel, de azért próbálkoztam.

Sajtkrémes cukkínis tészta

Egy kisebb cukkínit megtisztítottam negyedeltem, majd vékony szeletekre vágtam. Egy kisebb hagymát apróra felkockáztam, két gerezd fokhagymát is felaprítottam. A hagymát és a fokhagymát kevés olívaolajon megfonnyasztottam, majd rádobtam a cukkínit. Sóztam, borsoztam és félpuhára pároltam. Ekkor hozzádobtam egy marék mirelit kukoricát és kevés fehér bor segítségével teljesen puhára főztem mindent. Egy tubus krémsajtot, 5 dkg pannónia sajtot és kb. 1 dl tejszínt és őrölt szerecsendiót adtam hozzá és készre forraltam. Kifőtt fodros nagykockával tálaltam.

Húsgombóc paradicsommártással

Az egyik nagy kedvencem, általában nem is tudom, hogy hol kell abbahagyni. Nem szoktam elaprózni a mennyiséget, az alábbi adag általában 4-5 alkalomra elegendő. Két étkezésre elgendő adagokban fagyasztom le. Előfordul, hogy anyukám készíti el otthon, ipari mennyiségben és onnan tárazzuk be a fagyasztóba.

Húsgombóc
1 kg darált húshoz (dagadó vagy lapocka), 30 dkg rizst adunk, 3-4 fej dinsztelt hagymát, 1-2 tojást, pirosparikát, pirosaranyat és sót gyúrunk össze. A főzőedény alját beborítjuk szálas savanyú káposztával, majd erre kerülnek a megformázott gombócok, a gombócok közé paprikát és paradicsomot vágunk, majd újra szálas savanyú káposzta következik. (ha nagyobb adagban készítjük, akkor a gombóc sorok közé is tehetünk savanyú káposztát) A lébe kaprot és csombort (borsikafű) is teszünk.

A kész gombócot paradicsommártással (zsemleszínű rántást készítűnk, amelyet az előzőleg vízzel és egy kis fej hagymával kiforralt paradicsomlével öntünk fel, majd átforralás után tálaljuk), főtt krumplival és friss kenyérrel kínáljuk.

Merlin kosara

Nem csak a torta készült pénteken este, hanem a vasárnapi ebédünkhöz is akkor pácoltam a husit. Az említett ételt a Sir Lancelot étteremben ettük előszőr és a receptet is onnan kaptuk. Ott bélszín csíkokból készítik, három napig érlelik a pácban, majd vaslapon sütik meg. Itthoni körülményekre optimalizálva, gyors vacsinak, pulykamell csíkból szoktam, most hátszín kockákból készült. Nagyon finom lett ismét. Vajjal sült héjas hasábkrumpli (krumpli jó tisztára sikálva, hasábokra vágva, sóval meghintve, vajdarabokkal megdobáva, lefedve legalább 1 órát sütve) készült hozzá, illetve tejfölös uborka saláta.

Merlin kosara

A húscsíkokat a következő páccal készítjük: olívaolaj, fokhagyma, frissen őrölt bors, erős pista és só. Ebben a pácban pihentetjük az időnktől és a hús minőségétől függően (a marha közel két napot pihegett a hűtőben, a pulyka egy napot szokott). Ezután serpenyőben lassútűznél puhára sütjük. Kellemesen csípős, karakteres ízű étek.

Szülinapon voltunk

Még pedig Gumipapszli édesanyának volt születésnapja. Szombaton mentünk köszönteni, ezért pénteken este összedobtam egy "tortát". Semmi extra még komoly recept sincs, csak zselatinnal fixált díszítés, háztartási keksz és bourbon vaníliás puding, a tasakon leírtak szerint...viszont nagy sikere volt.:D

A montázson bal felső sarokban az fent említett "torta". Jobbra fent, a nagymama (az ünnepelt édesanyja) által készített mákos kifli (én vagyok a nagy mák rajongó...elkényeztet:)), balra lent egy cukrászdai torta, amivel a sógornőm lepte meg az ünnepeltet, jobb sarokban pedig a kutya, aki Jar-Jar és aki a legjobban élvezte az ünneplést. Sógornőm ölebe, egy fáradhatatlan és nagyon édes yorki fiúka.

U.i.: Ez az első olyan bejegyzés, ami mind a három eddigi témába tartozik:)

Pizza

Ma vacsorára nem nagyon volt ötletem, hogy mit is kéne enni. Hazafelé viszont eljövünk egy pizzakészítő előtt, erről jutott eszembe, hogy ehetnénk pizzát. Több receptet kipróbáltam már, az alábbi vált be a legjobban. A lenti adag egy 30 cm-es pizzasütőbe elég, úgy, hogy mi vastagabban szeretjük. Vékonynak kettő is kijön belőle.

Pizzatészta

Hozzávalók: 30 dkg liszt, fél tasak szárított élesztő, 1 kávéskanál cukor, 2 dl langyos víz, 2 evőkanál olívaolaj, ízlés szerint só
Az alapanyagokat a simára dagasztjuk. Majd duplájára kelesztjük. Olívaolajjal kikent pizzasütőbe tesszük. Majd megpakoljuk a feltétekkel, előmelegített sütőben készre sütjük. (Nálunk: 250 fokon, légkeveréssel 10-15 perc szokott lenni)

Pizzakrém

Egy pizzához, egy kis sűrített paradicsomot kikeverek egy csipet cukorral, oregánóval, sóval és fokhagymával.

Feltétnek ma sonkás felvágott, kukorica, lilahagyma és reszelt trappista volt.

Csirke tikka masala + sajtos naan

Alig egy évvel ezelőtt ismerkedtünk meg az indiai konyhával. A Pándzsáb Tandoori étteremben ettünk először indiait...ezzel végünk is volt, végzetes szerelem kezdődött. Mivel azonban az ember nem megy minden héten étterembe (gumimaciék legalábbis nem), így elkezdtem kutatni a neten a receptek után. Magyar oldalon sajnos nem találtam semmi jót (a gastroblogokra csak később találtam rá), így angol oldalakon kutattam, és onnan szedtem az első recepteket. Leggyakrabban az alábbi receptet esszük, de azóta már számtalan verziót kipróbáltunk, és törzsvásárlók lettünk az indiai boltban is.

Tikka Masala csirke

Hozzávalók: 4 gerezd zúzott fokhagyma, 2 tk. őrölt (vagy 3cm friss reszelt) gyömbér, 2 tk. chilli, Olívaolaj, 1 tk. mustármag, 1 ek. csemege pirospaprika, 1 kk. őrölt koriandermag, 1 ek. garam masala, 1 pohár natúr joghurt, 0,5 kg kockára vágott csirkemell, 1 közepes fej vékonyra szeletelt hagyma, 2 ek. paradicsompüré, Tengeri só, 1 dl tejszín
Elkészítés: A fokhagymát és a gyömbért, a chillit egy tálban összekeverjük. Majd egy serpenyőben kb. 1dl olajat forrósítunk és addig sütjük benne a mustármagot, amíg pattogni nem kezd, ekkor a többi fűszerhez a tálba tesszük, majd hozzáadjuk a paprikát, a koriandert és a garam masalát. Ennek a fűszeres olajos keveréknek a feléhez hozzáadjuk a joghurtot, majd a csirkedarabokat és pácolódni küldjük őket. A maradék fűszeres keveréket némi olaj és a szeletelt hagyma hozzáadásával kicsit megpirítjuk, majd hozzá adjuk a bepácolt húst és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hús teljesen puha nem lesz (közben adagolhatjuk hozzá a vizet). Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét és annyi vizet, hogy megfelelő mennyiségű mártásunk legyen, kicsit forraljuk, majd a tejszínnel besűrítjük és naanal tálaljuk.

Sajtos naan

Hozzávalók: 2,5 dkg friss élesztő, 20 dkg finomliszt, 5 dkg rétesliszt, fél pohár natúr joghurt, 1 ek. tejföl, só, 2 dl víz, reszelt sajt

Elkészítés: a sajt kivételével a hozzávalókból enyhén ragadós tésztát gyúrunk, majd duplájára kelesztjük. Ekkor bőven lisztezett deszkára tesszük és jól átgyúrjuk, majd 4 db-ra vágjuk. A darabokat egyenként kisodorjuk és megszórjuk reszelt sajttal, majd felhajtogatjuk. Ami a serpenyő felforrósodik pihenni hagyjuk őket. Végül a serpenyő méretére sodorjuk és mind a két oldalát foltosra sütjük.

A görények:)

Nos igen, a mindennapokat három vadászgörénnyel is megosztjuk. Ivartalanított, mentett (az előző gazdi, ilyen-olyan okból megvált tőlük) mind a három fiúka. Aki még nem látott görényt, el sem tudja képzelni, hogy milyen csodálatos velük az élet. Hihetetlenül aranyosak, és vidámak. Pattognak, makognak, játszanak, ugyanakkor a nap 24 órájából 20at alvással töltenek, ami akár ideális háziállattá is tehetné őket, csak hát előfordul, hogy az ébren töltött 4 óra pont arra az idő esik, amikor a gazdi aludna. Meg hát messze nem ajánlanám jó szívvel mindenkinek, hogy tartson görény, mert azért mégiscsak vadállat, aminek a szelídítése nem rövid idő (esetenként nem is sikerül megszelídíteni) és nem is problémamentes a tartásuk. A mi három fiunk meglehetősen szelíd (de azért inkább csak saját felelősségre adom idegen kezébe), de mind a három teljesen külön személyiség.
Dante (vadas színű) egy bűbáj, ezerrel osztja a puszikat (ha olyan kedve van), nagyon kötődik hozzánk, a megtestesült szelídség, aki még vész esetén sem bántana minket. Ugyanakkor nagyon sértődékeny, akaratos, makacs, mindig az kell legyen, amit ő akar, ha az játék a gazdikkal az éjszaka közepén, akkor is:)
Pepe (fahéjas) lényegesen egyszerűbb lélek. Ő a minden mindegy típusú állatka, akit száraztáppal bármikor le lehet kenyerezni, vele azt csinálhatunk, amit akarunk, mégis ő az, aki időnként apró lyukakkal díszít ki minket, persze nem bántásból, inkább csak a játék hevében.
Hómaci (albínó) nos ő azóta már inkább Hómedve, mert hogy ő lett a legnagyobb. Ő az egyetlen, aki kicsinek került hozzánk. Nagyon látszik rajta, hogy a Dante nevelte. Velünk nagyon szelíd, pusziosztós, idegenekkel sajnos nem ennyire barátságos. Nem játszik durván, mégis időnként okoz sérüléseket a nagyon hegyes fogaiból adódóan.

A vadászgörényekről általános és bővebb információ az alábbi linkeken található:

Göritali Görény.hu Ferret.hu

Bolognai spagetti

Hétfői vacsorának ettük. Ha jól sejtem, akkor nem ez a legtökéletesebb másolata az igazi olasz változatnak, de azért mi szeretjük.

Bolognai spagetti
Kevés olívaolajon megdínsztelem az apróra vágott hagymát, majd rá dobok egy sárgarépát, amit előtte apróra reszeltem. Amikor a répa félig puha, akkor hozzáadom a darált húst, fűszerezem (oreganó, bors, só...meg amihez hangulatom van), majd felöntöm paradicsomlével és puhára főzöm. Kifőtt spagetti tésztával és reszelt sajttal tálalom.

Sajtos krokett

Vasárnapi vacsoránk pár szem sajtos krokett volt, ezúttal golyó formában előadva. Szoktam köretként is készíteni, de önmagában ketchupba mártogatva is megállja a helyét. 

Sajtos krokett

2 közepes szem krumplit megfőzünk, összenyomunk, hozzáadunk 1 tojást, 5 dkg lisztet, 7 dkg reszelt sajtot, sót, egy gerezd fokhagymát, kevés borsot, ezeket összegyúrjuk, kroketteket formázunk, megforgatjuk zsemlemorzsában és forró olajban kisütjük.

Marhapörkölt

Nos megkezdem az érdemi "munkát" a szombati-vasárnapi táplálékunkkal és hát ezzel kapcsolatban el is mondom, hogy nem a különleges receptjeimről vagyok híres, inkább a gyorsan elkészíthető finomságokról. Igyekszem minden nap főzni, amivel kapcsolatosan hétközben az az általános szabály, hogy ami egyik nap a vacsora, az a másnapi ebéd is. S mivel a munkaidőm fél6kor ér véget, így a sokfogásos vacsorákra nincs idő. Na de egyenlőre ennyi elég is, ime a recept, ami a marha korától függően nem éppen a leggyorsabban elkészíthető finomság:):

Vörösboros marhapörkölt

Apró kockára vágott vöröshagymát zsíron (!) megpirítjuk. Majd szórunk rá pirospaprikát (erőset is), majd rádobjuk a kockára vágott marhahúst és folyamatos kevergetés mellett addig pároljuk, amit levet nem enged. Adunk hozzá piros aranyat, egy felkockázott paradicsomot és felöntjük vörösborral. A marhahús korának függvényében főzzük. Én vizet nem adok hozzá, ha folyadékot kell pótolni, akkor vörösborral pótolom. Nokedlivel, csemegeuborkával kínáljuk.

Öveket bekapcsolni...

...indulunk:) Blogolok, mert néha rám (ránk) tör a grafománia, és hát valahol ki kell élni. ;) Lesz minden, ami velünk történik, elsősorban eszünk, iszunk, de azért mulatunk is, lesz görénykedés és motoros kirándulás is, meg még minden ami a gumimacikkal történik.