Töltött tojás - BJ módra

Újabb recept Sógornőm Anyósától. Nekem nagy kedvencem lett, de nem készül túl gyakran, mert KáeM annyira nincs odaérte, kis adagban viszont nem igazán értelmezhető :) Még később annyit talán turboznék rajta, hogy egy kis hagymát/lila hagymát is kevernék a töltelékbe ;)

Töltött tojás - BJ módra 

Hozzávalók: 

8 tojás 

10 dkg kenőmájas

Az öntethez:

1 közepes tubus majonéz (Vagy egy tojássárgájából készített friss majonéz)

1 tk mustár

10 dkg tejföl

Só, bors

A tojásokat keményre főzzük, majd megtisztítjuk, félbe vágjuk. A sárgáját a kenőmájassal és annyi tartár mártással, hogy kellemes állagú legyen krémesre dolgozzuk. Egy tál alját megkenjük a tartármártás egy részével. A kész krémmel visszatöltjük a tojásokat, majd lefordítva rátesszük a tartárra. Mikor mind készen van, a maradék mártást is ráöntjük, tetejét pirospaprikával szórjuk meg. Friss kenyérrel, vagy pirítóssal is nagyon finom.

Csirkemelltorta

Éva facebook oldalán láttam meg és már el is dőlt, hogy – végre – nálunk is elkészül. Remek lett, igazán kár, hogy csak most csináltam meg. Biztosan gyakrabban fogom, főleg, mert vendégvárónak is kiváló. A lenti mennyiségeket egy kicsi szilikonos püspökkenyér formához használtam fel.

Csirkemell torta
1 kisebb csirkemell filé
15 dkg szeletelt füstöt tartja
15 dkg reszelt sajt
20 dkg szeletelt bacon
kevés liszt
A csirkemell szeleteket kissé kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, kevés lisztben megforgatjuk. A formát beterítjük a bacon szeletekkel, amiket szintén túllógatva tesszük. Erre jön egy réteg a csirkemellből, majd erre jönnek a tartja szeletek szépen sorban, majd egy adag reszelt sajt, erre megint egy réteg hús, ismét tarja, sajt és végül hússzelettel zárjuk le. A kilógó baconnal szépen szorosan betakarjuk, majd forró sütőben a bacon pirulásáig sütjük. Ekkor leöntjük a felesleges zsiradékot és egy tepsire kifordítva a másik oldalán is pirosra sütjük a bacont.

Sajttekercs

Réges-rég (egy messzi-messzi galaxisban) még NLC-fórumos időkből származik az ötlet. Volt ott egy lány (najó hölgy), aki mindig annyira szép hidegtálakat varázsolt, hogy gyakorlatilag a retinámra égtek a képek. Aztán volt alkalmunk személyesen is találkozni. A lényeg a lényeg, hogy alapötlet tőle származik. A megvalósítás meg lehetett volna profibb, de majd legközelebb.

Sajttekercs
30 dkg trappista sajt
egy adag körözött
A sajtot bezacskózzuk, majd egy fakanálra akasztva, lobogó vízbe lógatjuk kb. 30-35 percre, hogy kellően megpuhuljon. Ezután folpack segítségével téglalap alakúra nyújtjuk, kb. olyan vastagra, mint szeletelt sajt. Ezután rásimítjuk a tölteléket. Szorosan feltekerjük(nah ezt még gyakorolnom kell). Becsomagolva hűtőbe tesszük. Másnap szeletelve tálaljuk.

Sonkás alagút

Bogyi születésnapja alkalmából hidegtálakkal terveztem várni a vendégeket. A nosalty-n kerestem inspirációt. A egészen biztos voltam benne, hogy ennek sikere lesz és valóban az volt, s mivel a tervezett vendégség több részből állóra sikeredett, így kétszer is elkészíthettem :) Az meg egészen biztos, hogy máskor is készülni fog hidegtálas vendégségekre :)

Sonkás alagút
15 dkg főtt sonka (12 szelet)
50 dkg franciasaláta alap
2 db csemegeuborka
5 db főtt tojás
25 dkg majonéz
25 dkg tejföl
1 tk mustár
bors ízlés szerint
1 kk porcukor
1.5 dl húsleves alaplé
12,5 g zselatin
A tojásokat keményre főzzük és megtisztítjuk. A franciasaláta alapot is megfőzzük, kihűtjük. A savanyú uborkát apró kockára vágjuk és hozzáadjuk. Az alaplét a zselatinnal összeforraljuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A majonézt, a tejfölt, a mustárt, a borsot, a porcukrot kikeverjük, és hozzáöntjük a zselatint. Az őzgerinc-formát kibéleljük folpack-kal, beleterítjük a sonkaszeleteket, kb. félig megtöltjük francia salátával, és beletesszük a tojásokat. Az őzgerincet tejesen megtöltjük a maradék salátával, és sonkával befedjük. Hűtőbe tesszük. Másnap kifordítjuk a formából és szeleteljük.